草菇是特有的適宜在夏季栽培的食用菌，而大部分常見菌類如平菇、香菇等如若不借助控溫設(shè)施都不能在夏季高溫季節(jié)栽培。在可人工栽培的菌類中，草菇栽培周期最短，從菌絲體到形成小粒狀子實體最快只要5d左右，10d左右子實體可達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)，從前期準(zhǔn)備到采收也只要30d左右，與其他商業(yè)栽培的食用菌相比至少縮短了一半時間，在溫度適宜的季節(jié)，每個月可以栽培1次。草菇采用袋式栽培技術(shù)無需特殊設(shè)備，室內(nèi)、室外都可以栽培，該技術(shù)易掌握、成本低、收效快?，F(xiàn)介紹一種草菇袋式栽培，可供種植者參考。
1.栽培基質(zhì)
1）栽培基質(zhì)選擇。為了獲得較高產(chǎn)量的草菇子實體，需要提供合適、足量的養(yǎng)分和適宜的環(huán)境讓其順利生長發(fā)育。在實際栽培中，菇農(nóng)大多數(shù)選擇天然纖維物質(zhì)，因為草菇分解纖維素能力強(qiáng)，常見如稻草、玉米秸稈以及菇類菌渣等作為主要碳素營養(yǎng)。草菇栽培基質(zhì)多選用腐熟的干牛糞、雞鴨糞及麩皮、米糠等作為培養(yǎng)料的氮源，但是草菇較厭高氮，因此氮源基本作為輔料，用料不多，本技術(shù)中選用米皮和花生枯。草菇從栽培基質(zhì)及水中能夠吸收生長發(fā)育過程中所需礦物質(zhì)及維生素。草菇袋式栽培原料通常選擇稻草以及棉籽殼，由于草菇栽培季節(jié)不是水稻豐收季節(jié)，因此稻草常選擇隔年的，需要經(jīng)過陽光暴曬，并將殘留的稻谷抖落，達(dá)到干燥、無霉、無蟲、無有害污染物和殘留物等要求才能使用。棉籽殼要選用絨毛多、新鮮的，使用前需要經(jīng)過暴曬處理，同樣需要達(dá)到無霉、無污染等要求。
2）栽培基質(zhì)處理。草菇喜在偏堿性環(huán)境中生長，菌絲生長最適pH為7.0~7.8，在該范圍內(nèi)生長最快。子實體發(fā)育的適宜pH為7.5~8.0。因此干稻草要先經(jīng)過石灰水浸泡，比例為50kg水加入1.5 kg石灰，此操作不僅可以為后續(xù)草菇生長創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境，也能通過改變稻草的物理性質(zhì)，讓稻草變得柔軟的同時增加其保濕性。然后撈出控水，草菇喜高濕環(huán)境，培養(yǎng)料含水量以65%~70%為宜，可通過手?jǐn)Q稻草來判斷，即只能擰出1~2滴水時，此時再將棉籽殼、米皮和花生枯攪拌均勻后撒在稻草中，使稻草均勻粘上，主料和輔料的比例為5：1。
2.裝袋
栽培袋宜選用規(guī)格為50cm×24cm的聚丙烯袋。聚丙烯袋相較于聚乙烯袋具有更好的透氣性、耐熱性、抗菌性、散熱能力，由于草菇屬于高溫型菌類，應(yīng)該選擇耐熱性能更好的聚丙烯袋。此外栽培袋在沒有破損的情況下，可以反復(fù)使用。裝袋時將一端用粗棉線活結(jié)扎緊，把攪拌好的栽培料裝入袋中壓實，小心袋子破損，再將另一端用棉繩活結(jié)扎緊，注意要扎活結(jié)，因為后續(xù)還需要接種以及脫袋處理。
3.高溫滅菌
裝袋完成后將栽培袋堆疊擺放進(jìn)滅菌裝置，進(jìn)行高溫滅菌處理。一般采用常壓高溫滅菌，快速增溫至100℃，并保持12h。若采用高壓蒸汽滅菌，維持4~6h即可。
4.接種
滅菌后，對栽培袋進(jìn)行接種。注意此時用的菌種為栽培種，不可使用母種和原種接種，栽培種需要1周內(nèi)用完，存放超過20d后使用，將會影響產(chǎn)量。接種時要求環(huán)境無菌或者使用接種箱接種。常用方法有2種：一是甲醛和高錳酸鉀熏蒸消毒法，二是加入以二氯異腈脲酸鈉為主要成分的消毒粉，用香類或明火點(diǎn)燃本品，密閉消毒30min。
5.發(fā)菌管理
接種后的菌袋搬入提前消毒過的培養(yǎng)室，地面可鋪1層白膜，按“品”字形狀堆放。菌袋堆放高度結(jié)合培養(yǎng)室溫度、菌絲體和子實體最適溫度而定，夏天建議堆放3層，一般不超過5層，室溫控制在32℃左右。培養(yǎng)室的相對濕度應(yīng)保持在90%。草菇是一種好氣性真菌，菌種成活后能看見白色菌絲。為促進(jìn)菌絲生長，需要給其增加氧氣，此時需要開窗透風(fēng)，但是只需要短時間即可，注意不能形成對流風(fēng)，會加速水分蒸發(fā)，不利于菌絲生長，同時解開栽培袋兩邊扎口繩。
菌絲生長階段弱光或黑暗有利于其生長，因此要注意不能有直射光，菇房應(yīng)該在窗口處、大門進(jìn)行遮光處理，可懸掛遮陽網(wǎng)或窗簾。塑料大棚栽培時也應(yīng)進(jìn)行遮光處理。
6.出菇管理
當(dāng)菌袋長滿菌絲時，進(jìn)行脫袋，此時保持室內(nèi)溫度30℃~34℃，溫度變化不能太大，否則幼菇會大量死亡。子實體階段需要大量的氧氣和水分，所以空氣相對濕度要保持在90%~95%，但不能直接向幼菇噴水，應(yīng)朝上向空間噴水，可在地面或者走道內(nèi)灌水，同時也能達(dá)到降溫效果。通風(fēng)時間應(yīng)較菌絲階段長，也需要增加散射光，能促進(jìn)子實體的形成。
7.采收
當(dāng)菌蕾長足、腳苞未開傘、呈橢圓的蛋形時采摘最適宜。此時草菇肉質(zhì)肥厚且菌柄較短，表皮薄。采摘時，為避免牽動菌絲，影響后續(xù)出菇，應(yīng)一手按住草菇生長點(diǎn)，用小刀貼著栽培基質(zhì)割下草菇，注意輕放，以防造成損傷。新鮮草菇放入泡沫箱里，并在周邊放冰袋保鮮運(yùn)輸。草菇采摘后生理代謝活動依舊旺盛，易開傘，需及時進(jìn)行預(yù)冷處理，溫度控制在15℃，低于12℃會發(fā)生自溶，失去商品價值。
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