草菇是特有的適宜在夏季栽培的食用菌，而大部分常見菌類如平菇、香菇等如若不借助控溫設(shè)施都不能在夏季高溫季節(jié)栽培。在可人工栽培的菌類中，草菇栽培周期最短，從菌絲體到形成小粒狀子實(shí)體最快只要5d左右，10d左右子實(shí)體可達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)，從前期準(zhǔn)備到采收也只要30d左右，與其他商業(yè)栽培的食用菌相比至少縮短了一半時(shí)間，在溫度適宜的季節(jié)，每個(gè)月可以栽培1次。草菇采用袋式栽培技術(shù)無(wú)需特殊設(shè)備，室內(nèi)、室外都可以栽培，該技術(shù)易掌握、成本低、收效快?，F(xiàn)介紹一種草菇袋式栽培，可供種植者參考。
1.栽培基質(zhì)
1）栽培基質(zhì)選擇。為了獲得較高產(chǎn)量的草菇子實(shí)體，需要提供合適、足量的養(yǎng)分和適宜的環(huán)境讓其順利生長(zhǎng)發(fā)育。在實(shí)際栽培中，菇農(nóng)大多數(shù)選擇天然纖維物質(zhì)，因?yàn)椴莨椒纸饫w維素能力強(qiáng)，常見如稻草、玉米秸稈以及菇類菌渣等作為主要碳素營(yíng)養(yǎng)。草菇栽培基質(zhì)多選用腐熟的干牛糞、雞鴨糞及麩皮、米糠等作為培養(yǎng)料的氮源，但是草菇較厭高氮，因此氮源基本作為輔料，用料不多，本技術(shù)中選用米皮和花生枯。草菇從栽培基質(zhì)及水中能夠吸收生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中所需礦物質(zhì)及維生素。草菇袋式栽培原料通常選擇稻草以及棉籽殼，由于草菇栽培季節(jié)不是水稻豐收季節(jié)，因此稻草常選擇隔年的，需要經(jīng)過(guò)陽(yáng)光暴曬，并將殘留的稻谷抖落，達(dá)到干燥、無(wú)霉、無(wú)蟲、無(wú)有害污染物和殘留物等要求才能使用。棉籽殼要選用絨毛多、新鮮的，使用前需要經(jīng)過(guò)暴曬處理，同樣需要達(dá)到無(wú)霉、無(wú)污染等要求。
2）栽培基質(zhì)處理。草菇喜在偏堿性環(huán)境中生長(zhǎng)，菌絲生長(zhǎng)最適pH為7.0~7.8，在該范圍內(nèi)生長(zhǎng)最快。子實(shí)體發(fā)育的適宜pH為7.5~8.0。因此干稻草要先經(jīng)過(guò)石灰水浸泡，比例為50kg水加入1.5 kg石灰，此操作不僅可以為后續(xù)草菇生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，也能通過(guò)改變稻草的物理性質(zhì)，讓稻草變得柔軟的同時(shí)增加其保濕性。然后撈出控水，草菇喜高濕環(huán)境，培養(yǎng)料含水量以65%~70%為宜，可通過(guò)手?jǐn)Q稻草來(lái)判斷，即只能擰出1~2滴水時(shí)，此時(shí)再將棉籽殼、米皮和花生枯攪拌均勻后撒在稻草中，使稻草均勻粘上，主料和輔料的比例為5：1。
2.裝袋
栽培袋宜選用規(guī)格為50cm×24cm的聚丙烯袋。聚丙烯袋相較于聚乙烯袋具有更好的透氣性、耐熱性、抗菌性、散熱能力，由于草菇屬于高溫型菌類，應(yīng)該選擇耐熱性能更好的聚丙烯袋。此外栽培袋在沒(méi)有破損的情況下，可以反復(fù)使用。裝袋時(shí)將一端用粗棉線活結(jié)扎緊，把攪拌好的栽培料裝入袋中壓實(shí)，小心袋子破損，再將另一端用棉繩活結(jié)扎緊，注意要扎活結(jié)，因?yàn)楹罄m(xù)還需要接種以及脫袋處理。
3.高溫滅菌
裝袋完成后將栽培袋堆疊擺放進(jìn)滅菌裝置，進(jìn)行高溫滅菌處理。一般采用常壓高溫滅菌，快速增溫至100℃，并保持12h。若采用高壓蒸汽滅菌，維持4~6h即可。
4.接種
滅菌后，對(duì)栽培袋進(jìn)行接種。注意此時(shí)用的菌種為栽培種，不可使用母種和原種接種，栽培種需要1周內(nèi)用完，存放超過(guò)20d后使用，將會(huì)影響產(chǎn)量。接種時(shí)要求環(huán)境無(wú)菌或者使用接種箱接種。常用方法有2種：一是甲醛和高錳酸鉀熏蒸消毒法，二是加入以二氯異腈脲酸鈉為主要成分的消毒粉，用香類或明火點(diǎn)燃本品，密閉消毒30min。
5.發(fā)菌管理
接種后的菌袋搬入提前消毒過(guò)的培養(yǎng)室，地面可鋪1層白膜，按“品”字形狀堆放。菌袋堆放高度結(jié)合培養(yǎng)室溫度、菌絲體和子實(shí)體最適溫度而定，夏天建議堆放3層，一般不超過(guò)5層，室溫控制在32℃左右。培養(yǎng)室的相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%。草菇是一種好氣性真菌，菌種成活后能看見白色菌絲。為促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，需要給其增加氧氣，此時(shí)需要開窗透風(fēng)，但是只需要短時(shí)間即可，注意不能形成對(duì)流風(fēng)，會(huì)加速水分蒸發(fā)，不利于菌絲生長(zhǎng)，同時(shí)解開栽培袋兩邊扎口繩。
菌絲生長(zhǎng)階段弱光或黑暗有利于其生長(zhǎng)，因此要注意不能有直射光，菇房應(yīng)該在窗口處、大門進(jìn)行遮光處理，可懸掛遮陽(yáng)網(wǎng)或窗簾。塑料大棚栽培時(shí)也應(yīng)進(jìn)行遮光處理。
6.出菇管理
當(dāng)菌袋長(zhǎng)滿菌絲時(shí)，進(jìn)行脫袋，此時(shí)保持室內(nèi)溫度30℃~34℃，溫度變化不能太大，否則幼菇會(huì)大量死亡。子實(shí)體階段需要大量的氧氣和水分，所以空氣相對(duì)濕度要保持在90%~95%，但不能直接向幼菇噴水，應(yīng)朝上向空間噴水，可在地面或者走道內(nèi)灌水，同時(shí)也能達(dá)到降溫效果。通風(fēng)時(shí)間應(yīng)較菌絲階段長(zhǎng)，也需要增加散射光，能促進(jìn)子實(shí)體的形成。
7.采收
當(dāng)菌蕾長(zhǎng)足、腳苞未開傘、呈橢圓的蛋形時(shí)采摘最適宜。此時(shí)草菇肉質(zhì)肥厚且菌柄較短，表皮薄。采摘時(shí)，為避免牽動(dòng)菌絲，影響后續(xù)出菇，應(yīng)一手按住草菇生長(zhǎng)點(diǎn)，用小刀貼著栽培基質(zhì)割下草菇，注意輕放，以防造成損傷。新鮮草菇放入泡沫箱里，并在周邊放冰袋保鮮運(yùn)輸。草菇采摘后生理代謝活動(dòng)依舊旺盛，易開傘，需及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理，溫度控制在15℃，低于12℃會(huì)發(fā)生自溶，失去商品價(jià)值。
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