低溫型珍稀菇，一般指的是子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育最適宜溫度在8~18℃，具有良好商業(yè)栽培價(jià)值的菇類。目前國(guó)內(nèi)人工開發(fā)栽培的有白靈菇、杏鮑菇、滑菇、榆黃蘑、白金針菇等等。它們大多富含多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，食味鮮美，部分還有一定的藥用價(jià)值。由于這些菇類子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育要求溫度較低，因此充分利用本地夏季氣候晝夜溫差大的這一區(qū)域優(yōu)勢(shì)，組織生產(chǎn)低溫型珍稀菇類，可以填補(bǔ)市場(chǎng)空白，能獲得比正常多1~2倍的經(jīng)濟(jì)效益。作者在生產(chǎn)實(shí)踐中總結(jié)出栽培技術(shù)的3個(gè)重點(diǎn)。
一、選準(zhǔn)栽培季節(jié)適時(shí)制袋
甘肅張掖市樂民縣平均氣溫大于0℃出現(xiàn)在4月上旬，結(jié)束于10月下旬。這一期間通過(guò)控溫可使栽培設(shè)施內(nèi)氣溫保持在10~20℃。因此，選擇栽培季節(jié)時(shí)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求和所栽培品種的生物學(xué)特性來(lái)確定一年生產(chǎn)一季或是二季，以此把握何時(shí)制種、何時(shí)做袋。如：生產(chǎn)杏鮑菇時(shí)可選擇在3月初制作栽培袋，通過(guò)適當(dāng)加溫發(fā)菌養(yǎng)菌于6月底結(jié)束生產(chǎn)。8月初制作栽培袋到11月底結(jié)束生產(chǎn)，一年生產(chǎn)兩季。生產(chǎn)百靈菇、滑菇時(shí)，因其菌齡較長(zhǎng)，可選擇在4月份制作栽培袋，于10月底結(jié)束生產(chǎn)，一年只生產(chǎn)一季。應(yīng)注意如果選擇一年生產(chǎn)兩季，因時(shí)間緊湊，第一季栽培袋的接種時(shí)間不可遲于3月底，否則第二季的出菇季節(jié)將被推遲，后期需適當(dāng)加溫。
二、建造合適的栽培棚(室)
建造適合低溫型菇類生產(chǎn)的棚(室)是栽培的關(guān)鍵，應(yīng)具備以下條件：保溫保濕良好，便于通風(fēng)換氣，能抗風(fēng)雪(雨)壓，管理方便等。在本地建造菇棚(室)時(shí)首選的是半地坑式塑料大棚，其次是房舍、地溝、防空洞等。半地坑式塑料大棚是日光溫室和地溝的組合，不僅具有控溫控光方便，保濕容易，單棚栽培面積大，便于管理等優(yōu)點(diǎn)，而且造價(jià)也低，適于推廣普及。當(dāng)然，這與所栽培的品種也有關(guān)系。如果栽培子實(shí)體生長(zhǎng)階段不需要光照的品種(如白色金針菇)時(shí)，則應(yīng)首選防空洞。在本地防空洞一般位于地表下10m左右，這里常年溫度保持在6~13℃左右，是金針菇生長(zhǎng)的良好環(huán)境。栽培中注意通風(fēng)換氣即可。
三、把握關(guān)鍵栽培技術(shù)
1、選菌種
優(yōu)良菌種是能否獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。因此在選擇菌種(株)時(shí)一定要詳細(xì)了解菌種(株)的生物學(xué)特性，在充分比較的基礎(chǔ)上盡量選擇溫度適應(yīng)范圍廣、抗逆抗雜性強(qiáng)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的1-2個(gè)作為主栽品種，選擇2-3個(gè)為搭配品種以盡量降低栽培風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)新引進(jìn)的菌種(株)在大面積栽培前一定要作適應(yīng)性出菇試驗(yàn)。
2、溫度控制
因?yàn)槭窍募痉醇竟?jié)栽培，所以能否使栽培棚(室)的溫度與子實(shí)體生長(zhǎng)的最適溫度最大程度地相一致是栽培能否成功的關(guān)鍵。溫度控制有增溫和降溫兩層含義：當(dāng)菇棚(室)內(nèi)溫度低于最適溫度時(shí)通過(guò)撤去遮陽(yáng)物增加光照、生火墻、通入熱蒸汽等方式升溫。當(dāng)菇棚(室)內(nèi)溫度高于最適溫度時(shí)則通過(guò)懸掛遮陽(yáng)網(wǎng)、覆蓋草簾子等減少太陽(yáng)輻射，向地面、空中、覆蓋物上噴灑自來(lái)水降溫，夜間打開通風(fēng)口，門窗散熱等方式降溫。實(shí)踐證明，通過(guò)以上措施，在本地子實(shí)體生長(zhǎng)階段菇棚內(nèi)的氣溫能控制在8~20℃。
3、技術(shù)配套
整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中只要妥善地處理好了溫度、濕度、通風(fēng)、光照的關(guān)系，盡量創(chuàng)造一個(gè)適于子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境，就能夠獲得預(yù)期的效果。
來(lái)源：《農(nóng)業(yè)新技術(shù)》作者：張愛民
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