栽培配方
代料栽培平菇的原料很多,有棉籽殼、玉米芯、鋸木屑、稻草、麥草等,種植戶可因地制宜選用。不管選擇何種原料,要求培養(yǎng)料必須新鮮、干燥、無霉變。一般配方比例為:玉米芯48%,棉籽皮40%,棉籽活菜籽餅粉4%—5%,過磷酸鈣1%,草木灰1%—2%,尿素0.3%—0.5%,石灰2%—3%。
堆積發(fā)酵
袋料配好后,選向陽地勢高燥地方,培養(yǎng)料加酸堿度9—10的石灰水拌料,含水量達(dá)65%—70%。拌勻后按每平方米堆料50公斤,料量少,宜堆成圓形堆,有利升溫發(fā)酵;料量大,可堆成長條形堆。因麥秸等有彈性應(yīng)壓實,其他應(yīng)根據(jù)情況壓實。然后用直徑2—3厘米的木棍每隔0.5米距離打一孔洞至底部,以利通氣。為通氣良好,鋪料時底部放兩根竹竿,上面兩側(cè)打孔時與底部竹竿交叉,堆好后撒出底部竹竿,然后覆蓋塑料薄膜保溫、保濕使之發(fā)酵。經(jīng)1—3天料溫升至50℃—60℃,經(jīng)24小時翻堆一次。
翻堆時要注意將外層料翻入料內(nèi),內(nèi)層翻到外層,上層翻到下層,下層翻到上層,內(nèi)外上下調(diào)整位置,以便保持溫度一致,承受壓力一致,有利菌絲生長均勻、整齊,再按原法堆好。當(dāng)溫度再次升至50℃—60℃,經(jīng)24小時發(fā)酵完畢,料發(fā)好后質(zhì)地柔軟酥松,用手一拉即斷,清香、不酸臭、茶褐色。
裝袋接種
塑料袋規(guī)格與裝料量:氣溫低時宜用長而寬塑料筒,裝料量相對大,裝料袋應(yīng)以寬23厘米,長40—45厘米為宜,裝干料0.7—0.8公斤。
菌種量:保證菌絲純正無雜菌,菌絲生長旺盛,菌齡不可過長,菌種量以15%—20%。菌種量大,菌絲生長優(yōu)勢大,栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大,有利菌絲生長取得表面優(yōu)勢,一般裝袋接種采用層播,可三層培養(yǎng)料四層菌種。
發(fā)菌管理
要控制溫度,早春溫度低,可南北兩行并列為一排,每排間留50厘米走道,可堆3—5層。溫度高也可井字形堆疊3—5層。
控制適宜菌絲生長溫度。在室內(nèi)或室外畦栽與棚栽都要控制適宜溫度,培養(yǎng)室溫或畦溫為15℃—20℃適宜,且宜低不宜高。料溫控制20℃—25℃為好,短時間內(nèi)不應(yīng)超過25℃,最高不超過30℃。較低溫度發(fā)菌不僅成功率高,也有利于高產(chǎn)。在適宜溫度、濕度和通風(fēng)良好的條件下,經(jīng)20—30天菌絲可長滿培養(yǎng)料。
培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對濕度不宜過大,初期不超過60%。因為如果空氣相對濕度大易發(fā)生雜菌,后期可相應(yīng)增加空氣相對濕度,達(dá)60%—70%為宜。
培養(yǎng)期間結(jié)合溫、濕度情況進(jìn)行通風(fēng),每天2—3次,溫度高、濕度大時,應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)和延長時間,堆放數(shù)量大也應(yīng)注意通風(fēng)。
菌絲體適宜弱光下生長,黑暗條件也可,光線強反而不利于生長。
翻堆并及時檢查雜菌,發(fā)現(xiàn)有點片狀雜菌發(fā)生,應(yīng)予以揀出及時進(jìn)行防治。利用注射器注入消毒液或?qū)⑺芰洗眉舻叮ɑ虻镀┘粢恍】冢盟釅A度10以上的濃石灰水或火堿溶液涂抹,菌袋雜菌發(fā)生嚴(yán)重,應(yīng)淘汰。
培養(yǎng)室一定要保持環(huán)境衛(wèi)生。
出菇管理
催菇要降低溫度,增加晝夜溫差10℃—20℃為宜,增加空氣相對濕度并加強通風(fēng)換氣,增加光線,從而促進(jìn)形成子實體原基。
促進(jìn)幼菇迅速生長,此時控制空氣相對濕度為85%—95%,并供給充足氧氣和低濃度二氧化碳的新鮮空氣和較強的光線。
搞好子實體發(fā)育過程中5個時期的管理:
紐結(jié)期:不能往料上噴水,塑料袋上出現(xiàn)白色或黃白色突起有黃豆粒—蠶豆粒大,使塑料膜與料面形成縫隙,進(jìn)入新鮮空氣,使之開口催蕾,有利菌絲紐結(jié)現(xiàn)蕾。
桑椹期 (又稱菌蕾期):在紐結(jié)上形成小米粒大小突起,促使原基多分化,料面上不能噴水,加強通風(fēng)換氣。
珊瑚期:原基伸長了,菇蕾布滿料面出現(xiàn)菌蓋分化,不等長的原基、菌柄,此時料面可以噴水,幼菇最怕風(fēng)吹失水。
伸長期:菌柄粗,頂端出現(xiàn)蘭灰色、扁球狀,可分清菌柄、菌蓋。每天料面噴水3—4次,促使子實體敦實肥厚,以提高單朵重量。此時必須注意溫度、濕度、光線及通風(fēng)量等幾個因素的影響。
成熟期:菌柄停止生長,菌蓋加速生長。一般在菌蓋展開、中間下凹、邊緣平展、淺灰色時,便可進(jìn)行采收上市。