平菇生料和發(fā)酵料種植在高溫季節(jié)易污染，不易采收，同時由于未徹底滅蟲、滅菌而易受病蟲害危害。因此，采用熟料袋栽是高溫季節(jié)栽培和生產(chǎn)優(yōu)質平菇的保證，更是小平菇的主要栽培模式。
1.配料滅菌：熟料栽培以玉米芯為主，輔料應稍加大比例，一般玉米粉為12～15%，白灰1.5～2%，含水量為65%，玉米芯粉碎的細一些，加入10～15%的木屑有利于保水。配好的培養(yǎng)料進行裝袋，選用22×44厘米的聚乙烯栽培袋，每袋裝干料1～1.2千克，濕料重2.5～3千克。兩端用絲繩扎緊，裝入滅菌鍋內，呈“井”字形排放，要以能充分滅透為標準，一般每鍋滅800～1000袋。要大火及時升溫，在4小時內使溫度達到100℃，保持2～4小時，燜鍋6小時以上出鍋，進入無菌接種室或就地接種。
2.接種培養(yǎng)：當袋溫降到30℃以下，接種人員消毒后進入。每三人為一組，一人打開袋口，另一人將菌種迅速放入，扎口后接另一端，接后由第三人移出接種室。一般每袋菌種可轉接15～20袋。接種過程要首先空間噴灑0.5%的來蘇兒，在接種期間每隔30分鐘噴一次（注意不要噴到眼睛內或皮膚粘膜上），最好采用食用菌專用離子風機接種，成功率可達96%以上。接種后的菌袋及時移入到培養(yǎng)室，進行“井”字形疊放5～7層，中間留有空隙。保持溫度25℃左右，當菌種萌發(fā)后及時觀測溫度，5～7天倒堆一次，挑出未萌發(fā)或污染的菌袋。保持空氣濕度為65%左右，每天通風1～2次，保證足夠的氧氣供應。培養(yǎng)室內以黑暗為好。培養(yǎng)中若發(fā)現(xiàn)菌絲生長緩慢，要及時扎口增氧，促進生長。經(jīng)過25～30天，菌絲即可長滿。
3.排垛出菇：菌絲長滿后，將成熟的菌袋移入菇房，進行上垛，共計10～12層，也可更高一些，但要牢固。進行增光、降溫，同時加大晝夜溫差。經(jīng)過7天左右在袋面形成原基時，即可開口出菇，每袋開4～6個口?？諝鉂穸仍黾拥?0%以上，當菇蕾出現(xiàn)后，濕度增加到85～95%，噴水以地面和空間為主，不要噴菇蕾，噴后要及時通風。當菇蓋出現(xiàn)后，可向菇體噴霧狀水。在適溫條件下，5～7天即可采收。
熟料栽培平菇菇質滑嫩、品質好而且轉化率高，是規(guī)模發(fā)展的主要模式。另外還可以采取撒蒸料（即見氣撒料）方法，滅菌100℃2～3小時，散料在消毒的水泥地上，用裝袋機或人工趁熱裝料，當溫度降到30℃以下時再接種。成功率也很高，適合小規(guī)模種植。
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