極端天氣主要是指大風(fēng)、洪澇、雨雪、極端高溫和極端低溫等災(zāi)害性天氣。這些天氣幾乎每年都會(huì)發(fā)生，但發(fā)生程度不同，有的是幾年、十幾年一遇，有的是幾十年一遇，但它們的共同特點(diǎn)是突發(fā)性、危害嚴(yán)重。香菇雖然適應(yīng)性強(qiáng)，但生產(chǎn)過程受天氣影響也非常大，現(xiàn)以河北省易縣紫荊關(guān)地區(qū)氣候條件為例，分別敘述大棚香菇栽培中發(fā)生的極端天氣和應(yīng)對措施。
易縣紫荊關(guān)地區(qū)海拔1080米，是香菇生產(chǎn)集中連片區(qū)，屬暖溫帶大陸季風(fēng)性氣候，氣候特點(diǎn)是春季風(fēng)大且日數(shù)多，夏季多雨，冬季寒冷，氣候特點(diǎn)與極端天氣有密切聯(lián)系，主要發(fā)生風(fēng)災(zāi)、洪澇災(zāi)害和雨雪災(zāi)害。
極端大風(fēng)一般是指風(fēng)力6級以上，瞬時(shí)風(fēng)力達(dá)到8級以上。紫荊關(guān)香菇生產(chǎn)片區(qū)的大棚大多建在山前平地、谷地、河灘，春季2~3月份的立春—驚蟄期間，大風(fēng)天氣經(jīng)常出現(xiàn)，因地理?xiàng)l件影響會(huì)出現(xiàn)山口風(fēng)、山前回旋風(fēng)等極端天氣，對香菇大棚設(shè)施和生產(chǎn)造成嚴(yán)重破壞。2013年~2015年，紫荊關(guān)地區(qū)因春季風(fēng)災(zāi)損壞大棚188個(gè)；2017年春，馬圈子村的香菇大棚因風(fēng)災(zāi)全部受到破壞，這些都是極端大風(fēng)天氣的典型案例。
直接危害：一是會(huì)將大棚膜吹起并上下摔打，造成棚膜破損或撕裂，導(dǎo)致低溫，影響菌絲發(fā)育，菌棒發(fā)育不良。二是因?yàn)榇笈锿L(fēng)門一側(cè)關(guān)閉或大棚一角漏風(fēng)，瞬時(shí)大風(fēng)導(dǎo)致棚室翻覆，棚內(nèi)出菇棒的菇蕾突然受到大風(fēng)低溫，容易形成爛菇或?qū)е鲁善饭交?，降低商品性?/div>
（二）夏季洪澇災(zāi)害
紫荊關(guān)地區(qū)的洪澇災(zāi)害主要發(fā)生在6~7月份的夏至—大暑節(jié)氣。此時(shí)正值層架香菇菌棒越夏和地栽香菇出菇管理期，大棚如果建在地勢較低的灘地、兩山夾谷之地，或排水不暢的林地等，極易受洪水為害。
受災(zāi)原因：一是因強(qiáng)降雨導(dǎo)致雨量過于集中而在生產(chǎn)區(qū)產(chǎn)生大量的積水和徑流，香菇大棚排水不及時(shí)，致使棚室受淹。
二是因?yàn)榻涤陮?dǎo)致河水量增加、水位上漲以及山洪暴發(fā)，造成河灘地的香菇大棚、菌棒受淹。
直接危害：菌棒受淹和大棚毀壞。發(fā)菌棒因水淹導(dǎo)致菌絲活性降低，嚴(yán)重缺氧者窒息死亡；出菇棒因水淹感染發(fā)生綠霉病、毛霉病等病害和螨類、菇蚊、菇蠅等蟲害，導(dǎo)致幼菇腐爛、菌棒腐爛，影響香菇商品性和出菇率，造成菇農(nóng)損失。嚴(yán)重者大棚被沖毀，菌棒被沖走，菇農(nóng)受損嚴(yán)重。2012年7月21日暴雨洪災(zāi)致使紫荊關(guān)地區(qū)損毀香菇大棚240個(gè)，40萬菌棒被水浸泡或沖走，造成直接經(jīng)濟(jì)損失300多萬元。
（三）冬季雨雪天氣
主要發(fā)生在11月份立冬至來年1月份大寒節(jié)氣之間，重點(diǎn)是雨夾雪和凍雨等極端天氣。表現(xiàn)為先雨后雪、雨夾雪或凍雨，棚室由于被棉氈覆蓋，積雪溶化后不容易風(fēng)干且因冰凍越積越厚，嚴(yán)重時(shí)壓垮棚室、壓爛菌棒。2015年11月5日晚至6日上午，紫荊關(guān)地區(qū)持續(xù)雨夾雪天氣達(dá)12個(gè)小時(shí)，導(dǎo)致700余個(gè)香菇大棚因不堪雨雪重負(fù)而棚膜破裂、骨架損壞，其中266個(gè)大棚坍塌，經(jīng)濟(jì)損失2100萬元；因低溫冰凍和機(jī)械損壞的菌棒達(dá)210萬棒，造成經(jīng)濟(jì)損失540多萬元。
二、對極端天氣的預(yù)防
自然界氣候多變，一旦發(fā)生損失重大。因此，在生產(chǎn)中要重視極端天氣對大棚香菇產(chǎn)生的影響，密切關(guān)注天氣變化，采取有效措施克服和避免有害的極端天氣。
（一）大風(fēng)天氣的防御
一是棚室選址盡量避開山口，減少風(fēng)災(zāi)為害。
二是建棚找專業(yè)公司施工，大棚采用幾字鋼主體結(jié)構(gòu)，棚膜使用高抗破損的專用po膜，主骨架采用國產(chǎn)熱鍍鋅鋼管，耐用年限不低于20年；棚室跨度6米左右，設(shè)計(jì)風(fēng)載不低于0.5kN/㎡，兩側(cè)地錨放深至50厘米以上，施工完后，對大棚側(cè)面鋼管和棚內(nèi)立柱進(jìn)行混凝土澆筑，降低風(fēng)阻，增加大棚抗風(fēng)強(qiáng)度。
三是及時(shí)收聽天氣預(yù)報(bào)，大風(fēng)來臨前及時(shí)檢查，如棚膜、棚室骨架有損壞，及時(shí)修補(bǔ)、加固，并堵嚴(yán)通風(fēng)口、罩嚴(yán)棚膜，減少通風(fēng)量。風(fēng)起時(shí)，一旦棚膜鼓起，立即繃緊壓膜線，及時(shí)將棉氈等覆蓋物放下，并用沙袋壓牢。
（二）洪澇災(zāi)害的防御
一是場地選擇和大棚設(shè)計(jì)要合理，場地排水溝和棚室最大排雨量要按當(dāng)?shù)亟涤昶?0年一遇的氣象資料設(shè)計(jì)，避免集中降雨時(shí)因排水不暢受災(zāi)。
二是降雨期要有專人值守，及早貯備鐵鍬、抽水泵等必要的排澇工具，及時(shí)關(guān)注天氣變化，加強(qiáng)降雨巡查，如遇災(zāi)情，及早預(yù)警、處理。
三是降雨期對香菇大棚要及時(shí)通風(fēng)，避免高溫高濕造成菌棒爛棒和菌絲瘋長；每周向棚內(nèi)噴灑殺菌劑一次，抑制雜菌的發(fā)生，向大棚四周噴灑殺蟲劑，棚內(nèi)無菇區(qū)用干燥新鮮的石灰粉圈撒，搞好棚內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，減少蟲害發(fā)生；對已經(jīng)水淹的菌棒要及時(shí)進(jìn)行殺菌處理；地栽菇的覆土及時(shí)消毒；爛棒和感染嚴(yán)重的菌棒要及時(shí)徹底的清除、深埋，避免影響正常出菇。
（三）雨雪天氣的防御
一是大棚建造前要參考?xì)庀筚Y料，設(shè)計(jì)雪載不低于0.30kN/㎡，吊掛載荷不低于15kg/㎡，最大限度地提高棚室抗雨雪壓力。
二是如遇雨雪天氣，加強(qiáng)人工巡查，及早加固棚室，并在大棚外的覆蓋物上加蓋廢舊薄膜，四周用磚或沙袋壓牢，以利清除積雪，降低棚室負(fù)重。
三是購置吹雪機(jī)、長竹竿等設(shè)備，對持續(xù)降雪做到隨降隨清，防止因雪的厚度增加而壓塌大棚骨。雨雪過后要及時(shí)組織清理，避免因雨雪冰凍負(fù)重過大造成棚室坍塌和次生災(zāi)害。
四是積極參加農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，對大棚設(shè)施和菌棒進(jìn)行投保，防患于未然，最大限度地減少和降低極端天氣給菇農(nóng)造成的損失。
總之，極端天氣突發(fā)性強(qiáng)、危害大、不可控，雖然出現(xiàn)的幾率比較少，一旦遇到，損失慘重。所以，生產(chǎn)者和管理者都要提高防災(zāi)減災(zāi)的意識(shí)，采取綜合防御措施，加強(qiáng)日常管理，科學(xué)預(yù)警預(yù)報(bào)，防范化解風(fēng)險(xiǎn)，確保香菇產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
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