極端天氣主要是指大風、洪澇、雨雪、極端高溫和極端低溫等災害性天氣。這些天氣幾乎每年都會發(fā)生，但發(fā)生程度不同，有的是幾年、十幾年一遇，有的是幾十年一遇，但它們的共同特點是突發(fā)性、危害嚴重。香菇雖然適應性強，但生產(chǎn)過程受天氣影響也非常大，現(xiàn)以河北省易縣紫荊關地區(qū)氣候條件為例，分別敘述大棚香菇栽培中發(fā)生的極端天氣和應對措施。
易縣紫荊關地區(qū)海拔1080米，是香菇生產(chǎn)集中連片區(qū)，屬暖溫帶大陸季風性氣候，氣候特點是春季風大且日數(shù)多，夏季多雨，冬季寒冷，氣候特點與極端天氣有密切聯(lián)系，主要發(fā)生風災、洪澇災害和雨雪災害。
極端大風一般是指風力6級以上，瞬時風力達到8級以上。紫荊關香菇生產(chǎn)片區(qū)的大棚大多建在山前平地、谷地、河灘，春季2~3月份的立春—驚蟄期間，大風天氣經(jīng)常出現(xiàn)，因地理條件影響會出現(xiàn)山口風、山前回旋風等極端天氣，對香菇大棚設施和生產(chǎn)造成嚴重破壞。2013年~2015年，紫荊關地區(qū)因春季風災損壞大棚188個；2017年春，馬圈子村的香菇大棚因風災全部受到破壞，這些都是極端大風天氣的典型案例。
直接危害：一是會將大棚膜吹起并上下摔打，造成棚膜破損或撕裂，導致低溫，影響菌絲發(fā)育，菌棒發(fā)育不良。二是因為大棚通風門一側關閉或大棚一角漏風，瞬時大風導致棚室翻覆，棚內(nèi)出菇棒的菇蕾突然受到大風低溫，容易形成爛菇或?qū)е鲁善饭交?，降低商品性?/div>
（二）夏季洪澇災害
紫荊關地區(qū)的洪澇災害主要發(fā)生在6~7月份的夏至—大暑節(jié)氣。此時正值層架香菇菌棒越夏和地栽香菇出菇管理期，大棚如果建在地勢較低的灘地、兩山夾谷之地，或排水不暢的林地等，極易受洪水為害。
受災原因：一是因強降雨導致雨量過于集中而在生產(chǎn)區(qū)產(chǎn)生大量的積水和徑流，香菇大棚排水不及時，致使棚室受淹。
二是因為降雨導致河水量增加、水位上漲以及山洪暴發(fā)，造成河灘地的香菇大棚、菌棒受淹。
直接危害：菌棒受淹和大棚毀壞。發(fā)菌棒因水淹導致菌絲活性降低，嚴重缺氧者窒息死亡；出菇棒因水淹感染發(fā)生綠霉病、毛霉病等病害和螨類、菇蚊、菇蠅等蟲害，導致幼菇腐爛、菌棒腐爛，影響香菇商品性和出菇率，造成菇農(nóng)損失。嚴重者大棚被沖毀，菌棒被沖走，菇農(nóng)受損嚴重。2012年7月21日暴雨洪災致使紫荊關地區(qū)損毀香菇大棚240個，40萬菌棒被水浸泡或沖走，造成直接經(jīng)濟損失300多萬元。
（三）冬季雨雪天氣
主要發(fā)生在11月份立冬至來年1月份大寒節(jié)氣之間，重點是雨夾雪和凍雨等極端天氣。表現(xiàn)為先雨后雪、雨夾雪或凍雨，棚室由于被棉氈覆蓋，積雪溶化后不容易風干且因冰凍越積越厚，嚴重時壓垮棚室、壓爛菌棒。2015年11月5日晚至6日上午，紫荊關地區(qū)持續(xù)雨夾雪天氣達12個小時，導致700余個香菇大棚因不堪雨雪重負而棚膜破裂、骨架損壞，其中266個大棚坍塌，經(jīng)濟損失2100萬元；因低溫冰凍和機械損壞的菌棒達210萬棒，造成經(jīng)濟損失540多萬元。
二、對極端天氣的預防
自然界氣候多變，一旦發(fā)生損失重大。因此，在生產(chǎn)中要重視極端天氣對大棚香菇產(chǎn)生的影響，密切關注天氣變化，采取有效措施克服和避免有害的極端天氣。
（一）大風天氣的防御
一是棚室選址盡量避開山口，減少風災為害。
二是建棚找專業(yè)公司施工，大棚采用幾字鋼主體結構，棚膜使用高抗破損的專用po膜，主骨架采用國產(chǎn)熱鍍鋅鋼管，耐用年限不低于20年；棚室跨度6米左右，設計風載不低于0.5kN/㎡，兩側地錨放深至50厘米以上，施工完后，對大棚側面鋼管和棚內(nèi)立柱進行混凝土澆筑，降低風阻，增加大棚抗風強度。
三是及時收聽天氣預報，大風來臨前及時檢查，如棚膜、棚室骨架有損壞，及時修補、加固，并堵嚴通風口、罩嚴棚膜，減少通風量。風起時，一旦棚膜鼓起，立即繃緊壓膜線，及時將棉氈等覆蓋物放下，并用沙袋壓牢。
（二）洪澇災害的防御
一是場地選擇和大棚設計要合理，場地排水溝和棚室最大排雨量要按當?shù)亟涤昶?0年一遇的氣象資料設計，避免集中降雨時因排水不暢受災。
二是降雨期要有專人值守，及早貯備鐵鍬、抽水泵等必要的排澇工具，及時關注天氣變化，加強降雨巡查，如遇災情，及早預警、處理。
三是降雨期對香菇大棚要及時通風，避免高溫高濕造成菌棒爛棒和菌絲瘋長；每周向棚內(nèi)噴灑殺菌劑一次，抑制雜菌的發(fā)生，向大棚四周噴灑殺蟲劑，棚內(nèi)無菇區(qū)用干燥新鮮的石灰粉圈撒，搞好棚內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，減少蟲害發(fā)生；對已經(jīng)水淹的菌棒要及時進行殺菌處理；地栽菇的覆土及時消毒；爛棒和感染嚴重的菌棒要及時徹底的清除、深埋，避免影響正常出菇。
（三）雨雪天氣的防御
一是大棚建造前要參考氣象資料，設計雪載不低于0.30kN/㎡，吊掛載荷不低于15kg/㎡，最大限度地提高棚室抗雨雪壓力。
二是如遇雨雪天氣，加強人工巡查，及早加固棚室，并在大棚外的覆蓋物上加蓋廢舊薄膜，四周用磚或沙袋壓牢，以利清除積雪，降低棚室負重。
三是購置吹雪機、長竹竿等設備，對持續(xù)降雪做到隨降隨清，防止因雪的厚度增加而壓塌大棚骨。雨雪過后要及時組織清理，避免因雨雪冰凍負重過大造成棚室坍塌和次生災害。
四是積極參加農(nóng)業(yè)保險，對大棚設施和菌棒進行投保，防患于未然，最大限度地減少和降低極端天氣給菇農(nóng)造成的損失。
總之，極端天氣突發(fā)性強、危害大、不可控，雖然出現(xiàn)的幾率比較少，一旦遇到，損失慘重。所以，生產(chǎn)者和管理者都要提高防災減災的意識，采取綜合防御措施，加強日常管理，科學預警預報，防范化解風險，確保香菇產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
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