平菇是我國食用菌產(chǎn)業(yè)中形成規(guī)模種植最早的四大食用菌品種之一。
平菇效益不穩(wěn)，會對種植平菇的菇農(nóng)帶來極大的經(jīng)濟影響。經(jīng)常有菇農(nóng)說，價格不好，行情不行，最近不掙錢了，那么面對平菇價格低，我們該如何避免呢？
今天我們就來說說平菇效益不穩(wěn)的原因及應對措施。
一、造成平菇價格過低的原因
1、栽培時間過于集中、出菇過于集中；
2、栽培的品種頭潮菇產(chǎn)量過高；
3、銷售環(huán)節(jié)過多；
4、加工方法簡單。
應對措施
一、調(diào)整栽培季節(jié)
改變傳統(tǒng)的栽培習慣，變集中栽培為錯季栽培，技術比較好的可以適當提前至8月底開始，最遲12月底生產(chǎn)結束，個別的也可以延長至第二年3月份，這樣從當年9月底到第二年5月都是平菇的出菇期，變集中為分散供應市場，可有效提高平菇栽培經(jīng)濟效益。
二、選用新的平菇品種
解決平菇集中上市的問題，也可在源頭——品種上下功夫?？筛鶕?jù)自身情況和需要，可選擇第一潮生物學轉(zhuǎn)化率在50%左右、出菇周期較長的平菇品種，減少或不種第一潮菇生物學轉(zhuǎn)化率在70%以上品種。
三、大力發(fā)展小平菇
小平菇，是子實體菌蓋直徑3～5cm的平菇。近兩年，小平菇已開始在市場上嶄露頭角，其口感較常規(guī)平菇脆嫩，耐儲運，符合消費者對食用菌口感鮮嫩的追求。
四、人為調(diào)控溫度，控制平菇生長
溫度是對食用菌栽培影響最大的環(huán)境條件。冬季栽培的平菇在5～25℃均可以生長，溫度低生長慢，溫度高子實體生長快，可以根據(jù)市場需要調(diào)節(jié)出菇場地溫度，控制平菇子實體生長速度和達到均衡供應市場，避免平菇價格波動。
五、在平菇低價期，做到及早采摘
每年平菇都有低價期，栽培戶要根據(jù)平菇栽培出菇季節(jié)和市場銷售量，準確判斷平菇市場銷售價格走向，可以適當提前采摘期或及早采摘，避開平菇集中供應期，既保證出菇產(chǎn)量，又提高栽培效益。當平菇低價期來臨時，要對子實體進行及早采摘（菌蓋直徑1～2cm），這種“芽菇”不僅又市場需求，而且對后續(xù)二、三潮菇的產(chǎn)量、出菇影響不大。
六、平菇正常采摘季節(jié)，要適時采摘
平菇的采摘宜早不宜遲，一般在七八分成熟時即可采摘，適時采摘不僅可以保證產(chǎn)量，促進轉(zhuǎn)潮，而且可以保證平菇子實體的鮮美味道，有利于平菇的銷售。
七、減少中間銷售環(huán)節(jié)
在栽培平菇集中區(qū)，應通過食用菌專業(yè)合作社或食用菌公司的形式進行平菇直銷，減少平菇銷售環(huán)節(jié)多，防止中間銷售環(huán)節(jié)變相壓價，直接影響平菇栽培戶效益。
八、發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)
“訂單農(nóng)業(yè)”是隨著”物聯(lián)網(wǎng)+“應運而生的一種生產(chǎn)模式。這種生產(chǎn)、銷售模式具有針對性強、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量穩(wěn)定、效益突出的特點。生產(chǎn)者根據(jù)訂單生產(chǎn)，既避免了盲目性，又提高了栽培積極性，平菇價格又高。適應新的消費市場，開展訂單生產(chǎn)，根據(jù)買方訂單要求，定量、標準生產(chǎn)。（很多稍集中的種植戶已經(jīng)使用該方法，并獲得非?？捎^的效益。）
九、發(fā)展深加工
現(xiàn)今平菇的加工大多還處在干制或腌制的粗加工階段。隨著食用菌營養(yǎng)價值的備受青睞，市場對食用菌的精深加工產(chǎn)品，例如食用菌即食食品、膨化食品、食用菌化妝品和保健品的需求也日益突出。平菇是食用菌種類中最為消費者熟知的品種，改變平菇的加工方式，開發(fā)深加工產(chǎn)品，開發(fā)平菇系列加工產(chǎn)品，不但會提高產(chǎn)品的內(nèi)在價值，解決平菇“賣不出去”的問題，還將推動平菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
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