平菇是我國食用菌產業(yè)中形成規(guī)模種植最早的四大食用菌品種之一。平菇效益不穩(wěn)無疑會給菇農帶來極大的經濟影響，今天就來說說平菇效益不穩(wěn)的原因及應對措施。
造成平菇價格過低的原因
1、栽培時間過于集中、出菇過于集中；
2、栽培的品種頭潮菇產量過高；
3、銷售環(huán)節(jié)過多；
4、加工方法簡單。
應對措施
一、調整栽培季節(jié)
改變傳統(tǒng)的栽培習慣，變集中栽培為錯季栽培，技術比較好的可適當提前至8月底開始，最遲12月底生產結束，個別的也可延長至第二年3月份，這樣從當年9月底到第二年5月都是平菇的出菇期，變集中為分散供應市場，可有效提高平菇栽培經濟效益。
二、選用平菇新品種
解決平菇集中上市的問題，也可在源頭——品種上下功夫。可根據自身情況和需要，選擇第一潮生物學轉化率在50%左右、出菇周期較長的平菇品種，減少或不種第一潮菇生物學轉化率在70%以上品種。
三、大力發(fā)展小平菇
小平菇是子實體菌蓋直徑3～5cm的平菇。近幾年，小平菇已開始在市場上嶄露頭角，其口感較常規(guī)平菇脆嫩，耐儲運，符合消費者對食用菌口感鮮嫩的追求。
四、人為調控溫度，控制平菇生長
溫度是對食用菌栽培影響最大的環(huán)境條件。冬季栽培的平菇在5～25℃均可生長，溫度低生長慢，溫度高子實體生長快，可根據市場需要調節(jié)出菇場地溫度，控制平菇子實體生長速度和達到均衡供應市場，避免平菇價格波動。
五、在平菇低價期，做到及早采摘
每年平菇都有低價期，栽培戶要根據平菇栽培出菇季節(jié)和市場銷售量，準確判斷平菇市場銷售價格走向，可適當提前采摘期或及早采摘，避開平菇集中供應期，既保證出菇產量，又提高栽培效益。當平菇低價期來臨時，要對子實體進行及早采摘（菌蓋直徑1～2cm），這種“芽菇”不僅有市場需求，而且對后續(xù)二、三潮菇的產量、出菇影響不大。
六、平菇正常采摘季節(jié)，要適時采摘
平菇的采摘宜早不宜遲，一般在七八分成熟時即可采摘，適時采摘不僅可保證產量，促進轉潮，而且可保證平菇子實體的鮮美味道，有利于平菇的銷售。
七、減少中間銷售環(huán)節(jié)
在栽培平菇集中區(qū)，應通過食用菌專業(yè)合作社或食用菌公司的形式進行平菇直銷，減少平菇銷售環(huán)節(jié)多，防止中間銷售環(huán)節(jié)變相壓價，直接影響平菇栽培戶效益。
八、發(fā)展訂單農業(yè)
“訂單農業(yè)”是隨著”物聯(lián)網+“應運而生的一種生產模式，具有針對性強、產品質量和產量穩(wěn)定、效益突出的特點。生產者根據訂單生產，既避免了盲目性，又提高了栽培積極性，平菇價格又高。適應新的消費市場，開展訂單生產，根據買方訂單要求，定量、標準生產。（很多稍集中的種植戶已使用該方法，并獲得非?？捎^的效益。）
九、發(fā)展深加工
現(xiàn)今平菇的加工大多還處在干制或腌制的粗加工階段。隨著食用菌備受青睞，市場對食用菌的精深加工產品，例如食用菌即食食品、膨化食品、食用菌化妝品和保健品的需求也日益突出。平菇是食用菌種類中較為消費者熟知的品種，改變平菇的加工方式，開發(fā)平菇系列加工產品，不但提高產品的內在價值，解決平菇“賣不出去”的問題，還可推動平菇產業(yè)發(fā)展。
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