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 河南許昌市食用菌協(xié)會秘書長丁志敏提到，人工栽培羊肚菌的成敗關(guān)鍵在于管理，特別是溫、光、濕、氣及酸堿度的管理是至關(guān)重要的，是關(guān)系到高產(chǎn)、低產(chǎn)、有收、無收的重要因素。為此，羊肚菌要想高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，必須在溫、光、濕、氣及酸堿度上創(chuàng)新，具體操作如下：

人工栽培羊肚菌絲體生長從3—25℃都以生長，但最好是低溫下生長，土壤溫度控制在20℃以下，空氣溫度在25度以下，最適宜溫度為13—18℃，它可忍受一定的低溫，但在30℃以上的高溫很快死亡。因此栽培季節(jié)應(yīng)選在冬季，自然氣溫下降到20℃左右，土壤溫度下降在18℃，一般在10—11月都可以栽培，但最好在10月中旬栽培為宜，這時自然溫度有利于羊肚菌的菌絲生長。北方地區(qū)一般每年10月底－11上旬可以栽培，因北方氣候干燥有雪，絕大多數(shù)地區(qū)都以10月中下旬為最佳栽培季節(jié)。南方一般在11月份栽培，但是高海拔地區(qū)可以適當(dāng)早種。

在濕度管理過程中，要保持播種時期的土壤本身濕度在60%－65%，以播種翻耕不結(jié)塊為好。原基形成時是濕度管理的重要階段，這時若氣溫干燥可隨時噴灑少量的水，保持濕潤度，若發(fā)現(xiàn)小子實(shí)體后，要保持空氣相對溫度85—95%，土壤濕度70－85%可促進(jìn)生長速度，保持低溫、潮濕是羊肚菌生長的基本條件，切記后期噴水或灌溉時一定要保持通風(fēng)，“澆水不通風(fēng)，菇往溝里扔”。

羊肚菌適宜在陰涼暗光背風(fēng)的環(huán)境下生長，以在陰暗環(huán)境生長最有利。子實(shí)體生長需要一定的光照，適宜三分陽七分陰的條件生長，在全黑和陰光直射、暴曬的環(huán)境下都不利于子實(shí)體的形成和生長，光照強(qiáng)子實(shí)體呈黑色，光線弱子實(shí)體呈黃白色，所以要求在樹林下,人工蔭棚內(nèi)栽培，以防止太陽暴曬。

栽培羊肚菌首先要選擇空氣新鮮、場地?zé)o污染的環(huán)境，無灰塵、無農(nóng)藥、無放射性的氣體和無臭異味的場地優(yōu)先。羊肚菌子實(shí)體生長和其它食用菌一樣，需要足夠的新鮮空氣。特別要注意北方寒冷干燥地區(qū)用塑料薄膜覆蓋的塑料大棚栽培，管理人員要經(jīng)常給大棚通風(fēng)，二氣化碳深度不能超0.3%，防止悶氣或閉氣影響正常出菇，它的生理過程需要在高能量的耗氧下才能完成。

栽培羊肚菌培養(yǎng)基和覆土的PH值應(yīng)掌握在PH6.0—8.5范圍內(nèi)，最好掌握在6.5—7.5之間，若PH下降到5.0以下或高于8.5以上都不利于羊肚菌的菌絲生和子實(shí)體生長。沙漠或過沙的土壤及鹽堿土壤都不適宜羊肚菌的生長，土質(zhì)好壞是羊肚菌栽培成功的關(guān)鍵，應(yīng)選擇既能滲水又能保水、保濕的土質(zhì)。

    “現(xiàn)在種菇能賺錢嗎？“福建龍海九湖食用菌研究所所長涂改臨在會上向參會代表們提出了這個問題。他提到，我國食用菌產(chǎn)業(yè)近十年來快速發(fā)展，特別是金針菇、杏鮑菇、海鮮菇工廠化的快速發(fā)展，其它行業(yè)的人紛紛投身食用菌，一時間，全國掀起食用菌工廠化的投資熱，全國各地到處可見工廠化食用菌企業(yè)，企業(yè)數(shù)量的增多，產(chǎn)能的激增，讓部分食用菌工廠化菇出現(xiàn)產(chǎn)大于銷的局面，造成鮮菇市場持續(xù)多年的低價位，打破了許多人種菇賺錢的美夢。尋找一條好的食用菌發(fā)展模式成為行業(yè)同仁的期盼，而當(dāng)前，我國食用菌產(chǎn)業(yè)能真正賺錢的有兩種，第一種是一家一戶的家庭模式，包括家庭模式的工廠化生產(chǎn)，第二種是具備高度機(jī)械化、自動化的工廠化模式。如果想種菇賺錢，先選擇好你的定位，要么選擇家庭模式，要么選擇高大上的工廠化模式，家庭模式是要親力親為，一家人來干，賺的是工資；高大上的工廠化模式是要有足夠的資本，先進(jìn)的設(shè)備，加上高端的管理人員、技術(shù)人員，高效率可靠穩(wěn)健地運(yùn)行，賺的是高效低成本運(yùn)作的剩余價值。所以，未來食用菌產(chǎn)業(yè)將是資本領(lǐng)跑的產(chǎn)業(yè)，有資本的大企業(yè)將主導(dǎo)這個產(chǎn)業(yè)。

 

    “傳統(tǒng)的栽培原料和菌棒置備，都是栽培農(nóng)戶采用作坊式手工完成，設(shè)施簡陋，操作粗放，用工量大，質(zhì)量沒有保障。”山東莘縣富邦菌業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)虞子服在會上提到當(dāng)前雙孢菇產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)過程中存在著一些問題。近年公司創(chuàng)新了“公司作料+農(nóng)戶出菇”模式，該模式是基于富邦專利棚和富邦隧道式發(fā)酵設(shè)施的菇農(nóng)和公司合作雙贏的運(yùn)營模式，簡單的總結(jié)就是“大料廠小菇棚”。大料廠是指由公司統(tǒng)一提供隧道式發(fā)酵料，確保發(fā)酵料質(zhì)量。小菇房是指把菇棚管理，分散到千家萬戶，避免出菇管理積極性不高，管理費(fèi)用增加，確保盡職盡責(zé)搞好出菇管理。“大料場+小菇房“模式經(jīng)過多年實(shí)踐印證，可以滿足蘑菇發(fā)酵料廠專業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵料 、雙孢菇菌種廠專業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌種、覆土材料廠專業(yè)生產(chǎn)覆土材料、出菇廠專業(yè)栽培蘑菇等需求，具有分散出菇，便于廢料處理，有利于病蟲害的防控，避免交叉感染病蟲害；就近供應(yīng)市場，減少運(yùn)輸費(fèi)用，確保鮮菇新鮮；使用打包料確保一次成功，讓不會種菇的人也可以種出好蘑菇等10大優(yōu)勢。

    虞子服表示，下一步，富邦公司希望與大家一起把富邦棚、“富邦模式”進(jìn)一步完善，讓富邦棚和“富邦模式”造 福于民，服務(wù)于蘑菇行業(yè)發(fā)展，早日提檔升級。

    據(jù)悉，食用菌生產(chǎn)，模式和技術(shù)創(chuàng)新研討會是全國食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)博覽會會期舉辦的系列活動之一。本屆大會由中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會和中國食用菌商務(wù)網(wǎng)共同主辦，中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會、全國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟、河南省食用菌協(xié)會為支持單位，食用菌市場編輯部、盧氏縣九龍實(shí)業(yè)有限公司為承辦單位。會期為期三天，以“新時代 新菌業(yè) 新作為”為主題，舉辦了產(chǎn)品展示、專題研討會、新產(chǎn)品新技術(shù)路演推介、主題報告、參觀考察等內(nèi)容。本屆博覽會的召開，必將成為上半年度最具影響力的行業(yè)盛會。