食用菌展會(huì)會(huì)議看點(diǎn)：菌包工廠化生產(chǎn)如何促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)
發(fā)布日期: 2016-10-25 來源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，機(jī)械化、設(shè)施化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展程度不斷加強(qiáng)，工廠化生產(chǎn)逐漸成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。但目前我國(guó)食用菌的生產(chǎn)方式總體還是以千家萬(wàn)戶分散式的小作坊生產(chǎn)模式為主，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，每個(gè)生產(chǎn)者都要進(jìn)行菌種擴(kuò)繁、高壓滅菌、菌種培養(yǎng)和出菇管理等一系列工作，這其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)疏忽，都會(huì)影響出菇質(zhì)量，造成財(cái)力和資源的浪費(fèi)。隨著市場(chǎng)規(guī)模和需求逐年遞增，集中制菌包、分散出菇的生產(chǎn)模式被越來越多的菇農(nóng)接受，菌包工廠化生產(chǎn)在我國(guó)迎來了發(fā)展良機(jī)。目前，在部分工廠化菇類品種價(jià)格低迷的情況下，一些企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)策略，利用現(xiàn)有工廠化生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行菌包工廠化生產(chǎn)，為企業(yè)擺脫經(jīng)營(yíng)困境提供了一種新的發(fā)展思路。
菌包工廠化生產(chǎn)不同于傳統(tǒng)的食用菌制作菌棒工藝，既提高了菌包的生產(chǎn)效率，節(jié)省了人力，減少菇農(nóng)一次性的投資成本，又減少了雜菌污染率，保證了菌包的質(zhì)量。菇農(nóng)只要做好出菇管理環(huán)節(jié)即可，將勞動(dòng)強(qiáng)度很大的配料、拌料、裝袋等工序由工廠化生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)的機(jī)械設(shè)備完成，極大地降低了勞動(dòng)強(qiáng)度。同時(shí)，菌包工廠化生產(chǎn)的建設(shè)，帶動(dòng)了行業(yè)內(nèi)機(jī)械裝備業(yè)的發(fā)展，裝袋機(jī)、滅菌器、接種機(jī)等一大批機(jī)械設(shè)備企業(yè)普遍經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)良好，激活了食用菌機(jī)械裝備業(yè)的發(fā)展。
盡管菌包工廠化生產(chǎn)的節(jié)能減耗作用在多地食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中已得到充分體現(xiàn)，但還存在一些問題，如企業(yè)投資盲目，缺乏前期市場(chǎng)調(diào)研和規(guī)劃設(shè)計(jì)，項(xiàng)目上馬后不符合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)需求，停產(chǎn)倒閉現(xiàn)象較多；生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠，在菌種的選擇和使用上把關(guān)不嚴(yán)，菌包質(zhì)量有偏差，菇農(nóng)和菌包廠糾紛不斷；菌包廠與菇農(nóng)之間的風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)不明晰，出現(xiàn)菌包傷農(nóng)事件時(shí)責(zé)任難于明確……如何有效解決這些問題成為行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)。2016年11月9日至11日，在河北廊坊召開的“全國(guó)第十二屆菌需物資博覽會(huì)暨食用菌工廠化發(fā)展論壇”上，主辦方邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)的知名專家到會(huì)，就菌包工廠化生產(chǎn)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的提檔升級(jí)，關(guān)鍵技術(shù)集成，市場(chǎng)空間及未來發(fā)展等內(nèi)容展開全面深入的研討，為我國(guó)菌包工廠化可持續(xù)發(fā)展建言獻(xiàn)策。
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