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 　　自去年秋天以來(lái)，全國(guó)各地的食用菌市場(chǎng)漲聲一片，無(wú)論是香菇、木耳等普通品種還是雞腿菇、杏鮑菇等珍稀品種的價(jià)格都在上揚(yáng)，個(gè)別品種的漲幅甚至高達(dá)30％以上。一些出口到日本、新加坡、美國(guó)的香菇干品的價(jià)格最高可達(dá)200元/公斤。據(jù)了解，導(dǎo)致食用菌價(jià)格上漲的因素主要有以下五點(diǎn)：

　　一是我國(guó)食用菌產(chǎn)品的絕對(duì)價(jià)格較低，由于我國(guó)已加入世貿(mào)組織，所以我國(guó)食用菌產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上極具競(jìng)爭(zhēng)力。盡管目前我們的銷(xiāo)售價(jià)格與往年相比并不算太低，但就整個(gè)國(guó)際市場(chǎng)來(lái)看價(jià)位還比較低。
　　二是許多商家開(kāi)始利用互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)拓更為廣闊的國(guó)際市場(chǎng)，擴(kuò)大了市場(chǎng)份額。目前，我國(guó)香菇的出口對(duì)象不僅包括亞洲各國(guó)而且還有部分歐美國(guó)家。

　　三是“菇賤傷農(nóng)”。香菇最大的市場(chǎng)在日本。由于日本對(duì)我國(guó)香菇征收高額關(guān)稅，部分菇農(nóng)的積極性受到挫傷，導(dǎo)致香菇產(chǎn)量驟減。據(jù)國(guó)家海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2002年1月至7月我國(guó)對(duì)日出口的干、鮮香菇量同比下降28％。

　　四是今年春季日本香菇大面積歉收，供應(yīng)更趨緊張。根據(jù)有關(guān)報(bào)道，目前東京市場(chǎng)上普通等級(jí)干香菇的批發(fā)價(jià)格約為3000日元/公斤（1美元約合126日元），比兩個(gè)月前上漲了約25％。據(jù)日本全國(guó)農(nóng)協(xié)統(tǒng)計(jì)，由于春季持續(xù)高溫干旱，降雨較少，今年日本國(guó)內(nèi)的“春子”產(chǎn)量?jī)H為3200噸，比去年減少22％。

　　五是部分有眼光的菇農(nóng)已經(jīng)開(kāi)始著手發(fā)展珍稀、名貴食用菌品種，比如雞腿菇、灰樹(shù)花、楊菇、姬松茸、白背木耳、紫木耳、蛹蟲(chóng)草等。

　　種植這些食用菌品種的農(nóng)戶(hù)如果技術(shù)到位的話(huà)，付出同樣的勞動(dòng)力往往能夠獲得更高的利潤(rùn)，這在一定程度上削弱了種植普通食用菌品種的生產(chǎn)隊(duì)伍。據(jù)有關(guān)部門(mén)調(diào)查，目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的香菇庫(kù)存量并不多，但消費(fèi)者對(duì)香菇的需求量卻在逐漸增加，所以目前香菇的價(jià)格不會(huì)進(jìn)入低谷，而且還將有上升的趨勢(shì)。但是，種植戶(hù)要將工夫下在提高質(zhì)量和規(guī)模生產(chǎn)上，這樣才能夠?qū)崿F(xiàn)增產(chǎn)又增收。