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℃）。

但溫度太高，細菌就會死亡。 不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，最多16天。



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使用范圍：榨菜，醬菜，罐頭，豆鼓醬，果汁，酸奶，鮮奶，調(diào)料包，醬油醋調(diào)味品，低溫肉制品，葡萄酒，果凍，腌制菜等。