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1、 培養(yǎng)料配制
      根據(jù)取材條件、栽培方法及食用菌的種類不同，主輔料配比也有區(qū)別。用EM原液
栽培與一般的栽培的配料方法大致相同，但在使用了含抗生素的消毒劑后，為保證效果，要隔4-5天再用此產(chǎn)品。起補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)作用的輔料應(yīng)于堆制發(fā)酵操作時(shí)摻入。

2、 培養(yǎng)料堆制發(fā)酵
　A、 使用產(chǎn)品及用量：EM原液，每噸料5升，視培養(yǎng)料的生熟度定。
  B、 培養(yǎng)料準(zhǔn)備：用于做菌種的培養(yǎng)料需粉碎，長(zhǎng)條秸稈需鍘成5厘米以下長(zhǎng)度。用做栽培食用菌的培養(yǎng)料，如果是干料或生料，需用澄清的2-5%石灰水浸泡1-2天，起殺蟲(chóng)除卵、足水、調(diào)堿的作用。料土混合料栽培法所用的泥土，需提前兩天進(jìn)行殺蟲(chóng)和用EM原液發(fā)酵處理。
C、 場(chǎng)地處理：不管屋內(nèi)或室外栽培，都要保證能控溫、控濕、蔭蔽、通風(fēng)等條件，還要進(jìn)行地面和空間的清潔、消毒和殺蟲(chóng)預(yù)處理。
D、 拌料：為了使料和藥更均勻，把EM原液先制成稀釋液澆灑在培養(yǎng)料中，如培養(yǎng)料水分較充分，可分用噴霧的方法，最終使混合料含水量達(dá)60-70%（空氣相對(duì)濕度大的地方含水量低些）。
E、 調(diào)控管理：溫度到65-70℃即需翻堆或通風(fēng)散熱，濕度低于30%即需補(bǔ)充水分；通過(guò)調(diào)濕、透氣等措施，加大培養(yǎng)料的晝夜溫差，更有利于菌絲生長(zhǎng)。發(fā)酵時(shí)間視當(dāng)時(shí)的氣候、培養(yǎng)料生熟度、秸稈種類、粗細(xì)等因素而定，一般到有酒香味散發(fā)即可。
F、 在食用菌出菇后期，為了增強(qiáng)出菇后勁，菇農(nóng)往往會(huì)采用各種手段添加微生物營(yíng)養(yǎng)液進(jìn)行追肥。但只有采用正確的方法添加，才能達(dá)到預(yù)期目的。反之，則如堰苗助長(zhǎng)，適得其反，給生產(chǎn)者帶來(lái)?yè)p失。

    　a、要講究添加方法  微生物營(yíng)養(yǎng)液的添加通常有三種方法：噴施、浸泡和灌穴。噴施微生物營(yíng)養(yǎng)液的時(shí)間以子實(shí)體大量出現(xiàn)時(shí)為宜。噴施時(shí)應(yīng)注意噴頭不要正對(duì)著子實(shí)體，同時(shí)要注意“四不噴”：1．幼小菇蕾不噴，以免其“腫死”。2．剛采過(guò)菇或有菇殘?bào)w處不噴，以免引起細(xì)菌性病害。3．空氣濕度過(guò)大時(shí)不噴。4．菇棚（房）內(nèi)病蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí)不噴。浸泡法主要用于袋栽的食用菌，在采收完1-2茬菇后，若栽培袋呈嚴(yán)重缺水狀態(tài)，可將其放在配好的營(yíng)養(yǎng)液中浸泡，直到其恢復(fù)到接近原重時(shí)為止。采用浸泡的方法添加營(yíng)養(yǎng)液，只需在營(yíng)養(yǎng)液池中放入菌袋后壓上重物即可，但浸泡的時(shí)間不應(yīng)過(guò)長(zhǎng)，若菌袋失水過(guò)多，可以分幾次浸泡。灌穴法主要在菌床上使用，當(dāng)菌床出菇較多、水分及養(yǎng)分消耗過(guò)大時(shí)可采用此法。

　   b、濃度要適當(dāng)  微生物營(yíng)養(yǎng)液濃度過(guò)高時(shí)，不僅菌絲吸收困難，而且還會(huì)妨礙甚至損害菌絲；濃度過(guò)低時(shí)，效應(yīng)不明顯，達(dá)不到高產(chǎn)目的。在適宜的濃度下，添加微生物營(yíng)養(yǎng)液時(shí)還要根據(jù)培養(yǎng)料的含水量而定：若培養(yǎng)料含水量較高，應(yīng)加大營(yíng)養(yǎng)液的濃度，減少用水量，且添加后加大通風(fēng)量。反之，則應(yīng)降低營(yíng)養(yǎng)液的濃度，增加用水量。常用的營(yíng)酸二氫鉀0．20％等，一定要把握好“少而勤”的原則。

　   c、微生物營(yíng)養(yǎng)液養(yǎng)分要全面  應(yīng)經(jīng)常交替使用幾種營(yíng)養(yǎng)液，這樣子實(shí)體生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)即全面又合理。如果用激素刺激食用菌生長(zhǎng)，則應(yīng)在補(bǔ)充過(guò)營(yíng)養(yǎng)液之后再使用。

　   d、要注意環(huán)境的變化  當(dāng)氣溫達(dá)20℃以上時(shí)，菌絲難以形成優(yōu)質(zhì)的子實(shí)體。除高溫型食用菌品種外，可不添加微生物營(yíng)養(yǎng)液。若培養(yǎng)料已被雜菌污染，一定要先去除雜菌后再添加營(yíng)養(yǎng)液。為了防止雜菌污染，也可在添加營(yíng)養(yǎng)液（除了EM以外的）的同時(shí)加入一定量的抑菌劑，以防止雜菌滋生蔓延。