獐子菌生長(zhǎng)在西藏高原海拔4500--5000米高處，有養(yǎng)生的作用，健腦，利喉，抗癌。養(yǎng)咽滋補(bǔ)、健身之功效。調(diào)節(jié)血壓也有一定的功效?！?
獐子菌是一種珍稀名貴的野生食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味獨(dú)特，是十大名菌之一。獐子菌過(guò)去主要依靠野生，產(chǎn)量很少，采集困難，價(jià)值相當(dāng)昂貴。人工栽培目前還處于初期的研發(fā)和試栽階段，雖然已取得了碾，但產(chǎn)量還不穩(wěn)定，需要進(jìn)一步提高。
獐子菌在歷史上被視為中寶珍品，是向歷代王朝納貢的貢品之一。這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(zhǎng)滿(mǎn)一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色。獐子菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和
經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，鮮時(shí)有濃香味，干制后香味更濃。
油炸獐子菌
主料
獐子菌(500g)
調(diào)料
紅辣椒(三個(gè))鹽(適量)
廚具
炒鍋
1 用牙刷洗凈獐子菌上的泥沙
2 獐子菌切片待用
3 紅辣椒洗凈
4 紅辣椒切片待用
5 鍋燒熱，稍稍冒煙（可以有效防止食材粘在鍋底上），放入適量食用油，燒至七成熱，放入切好的獐子菌，炸6—7分鐘。這時(shí)候獐子菌奇異無(wú)比的香氣撲鼻而來(lái)，這種香氣真的非常難以形容，只好等我想到合適的詞匯再來(lái)添加上去
6 待鍋中的油變得清涼（說(shuō)明菌子中的水分已經(jīng)少了），放入紅辣椒片和適量鹽（菌子不費(fèi)鹽的）。
7 繼續(xù)炸10—13分鐘，期間一定要用鍋鏟不停翻動(dòng)，否則底部的菌子很容易糊鍋。好了一盤(pán)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的油炸獐子菌就完成了，這種天然的食材不需要大費(fèi)周章就可以得到它本真的味道，大自然真的很奇異。
水煮獐子菌
原料: 原 料：
主料：凈黃獐子菌200克，大白菜或卷心菜125克，粉條75克，香菜15克，熟白芝麻10克。調(diào)料：1）味好美牌花椒末3克，干紅辣椒10克，紫蘇紅油15克，鼎豐宴會(huì)醬油8克，精鹽3克，四川豆豉20克，育蘭菌王精4克，菌王紅湯300克。2）豆油10克。
制法:
?。?）獐子菌，大白菜均斜批成大片。粉條用沸水泡發(fā)。
（2）白菜用豆油加菌湯煸熟，倒入湯碗中。
?。?）用凈鍋，入紫蘇紅油，熬紅辣椒至香，下豆豉粒煸炒，烹醬油，再放入調(diào)料1）、菌片、粉條，燒開(kāi)，倒入放白菜的湯碗里，撒上香菜和芝麻。
特點(diǎn): 色澤紅亮，麻辣香燙。菌片糯滑脆嫩，口感如腰片。
APP下載
