獐子菌生長在西藏高原海拔4500--5000米高處，有養(yǎng)生的作用，健腦，利喉，抗癌。養(yǎng)咽滋補、健身之功效。調節(jié)血壓也有一定的功效?！?
獐子菌是一種珍稀名貴的野生食用菌，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質細嫩，香味獨特，是十大名菌之一。獐子菌過去主要依靠野生，產量很少，采集困難，價值相當昂貴。人工栽培目前還處于初期的研發(fā)和試栽階段，雖然已取得了碾，但產量還不穩(wěn)定，需要進一步提高。
獐子菌在歷史上被視為中寶珍品，是向歷代王朝納貢的貢品之一。這種菌無蓋無柄，在菌體上長滿一層纖細的茸毛，呈黃褐色。獐子菌營養(yǎng)價值和
經濟價值很高，鮮時有濃香味，干制后香味更濃。
油炸獐子菌
主料
獐子菌(500g)
調料
紅辣椒(三個)鹽(適量)
廚具
炒鍋
1 用牙刷洗凈獐子菌上的泥沙
2 獐子菌切片待用
3 紅辣椒洗凈
4 紅辣椒切片待用
5 鍋燒熱，稍稍冒煙（可以有效防止食材粘在鍋底上），放入適量食用油，燒至七成熱，放入切好的獐子菌，炸6—7分鐘。這時候獐子菌奇異無比的香氣撲鼻而來，這種香氣真的非常難以形容，只好等我想到合適的詞匯再來添加上去
6 待鍋中的油變得清涼（說明菌子中的水分已經少了），放入紅辣椒片和適量鹽（菌子不費鹽的）。
7 繼續(xù)炸10—13分鐘，期間一定要用鍋鏟不停翻動，否則底部的菌子很容易糊鍋。好了一盤簡簡單單的油炸獐子菌就完成了，這種天然的食材不需要大費周章就可以得到它本真的味道，大自然真的很奇異。
水煮獐子菌
原料: 原 料：
主料：凈黃獐子菌200克，大白菜或卷心菜125克，粉條75克，香菜15克，熟白芝麻10克。調料：1）味好美牌花椒末3克，干紅辣椒10克，紫蘇紅油15克，鼎豐宴會醬油8克，精鹽3克，四川豆豉20克，育蘭菌王精4克，菌王紅湯300克。2）豆油10克。
制法:
?。?）獐子菌，大白菜均斜批成大片。粉條用沸水泡發(fā)。
?。?）白菜用豆油加菌湯煸熟，倒入湯碗中。
（3）用凈鍋，入紫蘇紅油，熬紅辣椒至香，下豆豉粒煸炒，烹醬油，再放入調料1）、菌片、粉條，燒開，倒入放白菜的湯碗里，撒上香菜和芝麻。
特點: 色澤紅亮，麻辣香燙。菌片糯滑脆嫩，口感如腰片。
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