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猴頭菇屬木材Link</d></d>.htm?title=腐生菌">腐生菌，分解木材的能力很強。能廣泛利用Link</d></d>.htm?title=碳源">碳源、氮源、礦質(zhì)元素及維生素等。人工栽培時，適宜樹種的Link</d></d>.htm?title=木屑">木屑是最經(jīng)濟而優(yōu)良的碳源。而Link</d></d>.htm?title=甘蔗渣">甘蔗渣、Link</d></d>.htm?title=棉籽">棉籽殼等也是理想的碳源。Link</d></d>.htm?title=麩皮">麩皮和Link</d></d>.htm?title=米糠">米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源還有尿素、Link</d></d>.htm?title=蛋白胨">蛋白胨、Link</d></d>.htm?title=銨鹽">銨鹽、硝酸鹽等。

生長發(fā)育過程還要適宜的C/N比，菌絲生長階段以25：1為宜；子實體生育階段以35-45：1最適宜。此外，猴頭菌在生長中還要吸收一定數(shù)量的磷、鉀、鎂及鈣等礦質(zhì)離子。

2．溫度

猴頭菇菌絲生長溫度范圍為6-34℃，最適溫度為25℃左右，低于6℃，菌絲代謝作用停止；高于30℃時菌絲生長緩慢易老化，35℃時停止生長。子實體生長的溫度范圍為12-24℃，以18-20℃最適宜。當溫度高于25℃時，子實體生長緩慢或不形成子實體；溫度低于10℃時，子實體開始發(fā)紅，隨著溫度的下降，色澤加深，無食用價值。

3．水分和濕度

Link</d></d>.htm?title=培養(yǎng)基">培養(yǎng)基質(zhì)的適宜Link</d></d>.htm?title=含水量">含水量為60-70%，當含水量低于50%或高于80%，猴頭菇原基分化數(shù)量顯著減少，子實體晚熟，產(chǎn)量降低。對相對濕度的要求，菌絲培養(yǎng)發(fā)育階段以70%為宜；子實體形成階段則需要達到85-90%，此時子實體生長迅速而潔白。若低于70%，則子實體表面失水嚴重，菇體干縮，變黃色，菌刺短，伸長不開，導致減產(chǎn)；反之空氣相對濕度高于95%，則菌刺長而粗，菇體球心小，分枝狀，形成“Link</d></d>.htm?title=花菇">花菇”。一個直徑5-10cm的猴頭子實體，每日水分Link</d></d>.htm?title=蒸發(fā)量">蒸發(fā)量達2-6g。

4．空氣

猴頭菇屬Link</d></d>.htm?title=好氣">好氣性Link</d></d>.htm?title=菌類">菌類，對CO2濃度反應非常敏感，當空氣中CO2濃度高于0.1%時，就會刺激菌柄的不斷分枝，形成珊瑚狀的畸形菇，因此菇房保持新鮮的空氣極重要。

5．光照

猴頭菇菌絲生長階段基本上不需要光，但在無光條件下不能形成原基，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。子實體生長階段則需要充足的散射光，光強度在200-400lx時，菇體生長充實而潔白，但光強高于1000lx時，菇體發(fā)紅，質(zhì)量差，產(chǎn)量下降。

猴頭菇子實體的菌刺生長具有明顯的向地性，因此在管理中不宜過多地改變?nèi)萜鞯臄[設(shè)方向，否則會形成菌刺卷曲的畸形菇。

6．酸堿度

猴頭菇屬喜酸性菌類，菌絲生長階段在pH2.4-5的范圍內(nèi)均可生長，但以pH4最適宜。當pH在7以上時，菌絲生長不良，Link</d></d>.htm?title=菌落">菌落呈不規(guī)劃狀。子實體生長階段以pH4-5最適宜。