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張守梁

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詳情信息

黃蘑菇

黃綠蜜環(huán)菌又名黃蘑菇，皇菇、黃環(huán)菌，是一種名貴食用菌，也是一種重要的高原生物資源，主要分布于青海、西藏其海拔分布范圍約為3000-4300m，集中分布于海拔3200~3800m的草甸上，主產于海北(祁連、海晏、剛察)，海南(共和、貴德、興海)，果洛(瑪沁、甘德、久治)，玉樹；其中以青海湖畔至祁連一帶純天然無污染地區(qū)的黃蘑菇最為質優(yōu)。青海湖畔的夏季，每年當雨季過后，草原上就會冒出很肥美的野生黃蘑菇，這種蘑菇的表皮樣子和雞皮實在太像了，因為味道特別鮮美，或炒肉，或燉湯風味濃郁，因這種蘑菇的顏色多數(shù)是黃色的，所以本地叫黃蘑菇。

營養(yǎng)分析

黃綠蜜環(huán)菌是世界稀有珍品，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，含豐富的皇菇多糖、蛋白質、礦物質、氨基酸和多

種維生素。特別是“硒”的含量很高，是癌癥的克星。清末年間作為皇上貢品。黃綠蜜環(huán)菌鮮味獨特，口感極佳，頗受世人歡迎。黃蘑菇因其水分少、肉質厚而細嫩，口感鮮嫩，味香色美，被譽為“草原仙菇”。食用野生黃菇不但能增加營養(yǎng)，而且還可以療病除疾延年益壽，是極佳的高原珍品之一。性味甘平，益腸胃，經常食用可以促進新陳代謝及神經傳導、降低膽固醇、增強抗癌功能，增強免疫力，是食療保健的珍品。

它的蛋白質含量極高，富含多糖等各種營養(yǎng)物質，并含有能夠增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長等生理活性的化學成分，具有較高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。黃綠蜜環(huán)菌營養(yǎng)豐富，子實體干樣品分析，每l00g干樣品中，含干物質95.29g，粗蛋白質38.71g，粗脂肪15.28g，粗纖維8.04g，無氮浸出物25.13g，灰分8.13g，鈣0.13g，磷0.64g，總熱量18045J/g。黃綠蜜環(huán)菌氨基酸種類豐富，含有18種氨基酸(賴氨酸、丙氨酸、組氨酸、胱氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、精氨酸、蛋氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、色氨酸等)，黃綠蜜環(huán)菌干品中含有較多維生素。維生素B1為1.84mg/g，維生素B2為8.25mg/g，維生素C為12.81mg/g，鐵329mg/kg。黃綠蜜環(huán)菌在對人體補充營養(yǎng)，增進食欲，抗流感，防治神經炎、腳氣病，促進兒童發(fā)育等方面有重要的藥理作用。清末年間作為皇上貢品，2013年市場價每千克干品已上升到1000多元，出口價更加昂貴，需要大量貨源。
癌癥克星編多糖是黃綠蜜環(huán)菌中的一種重要的活性成分，通過以肝癌H22型荷瘤小鼠為模型，對黃綠蜜環(huán)菌粗多糖抗腫瘤方面的藥效學進行了初步研究。結果表明黃綠蜜環(huán)菌高、中、低劑量組都能明顯減輕荷瘤（肝癌H22）小鼠瘤體重量，體重增長且三個劑量組均明顯高于陽性對照藥環(huán)磷酰胺組，高劑量組明顯高于荷瘤對照組。
檢測結果（最重要）

黃綠蜜環(huán)菌粗多糖對荷瘤（肝癌H22）小鼠的影響

Theimpacttothetumor(LiverCancerH22)ofmicewithALP

組別	劑量（g/Kg）	瘤重（g）	體重（g）	胸腺指數(shù)（g/100g）	脾指數(shù)（g/100g）
荷瘤對照組	——	2.14±0.62	24.1±1.54	0.356±0.072	0.912±0.120
環(huán)磷酰胺對照組	0.02	1.00±0.17*	21.4±1.80**	0.303±0.149	0.894±0.156
ALP	3.68	1.11±0.31**	26.2±2.59*#	0.393±0.075	0.975±0.219
	1.84	1.49±0.59*	26.0±2.60#	0.387±0.043	0.941±0.162
	0.92	1.29±0.65**	25.7±2.59#	0.383±0.068	0.903±0.232

注：與荷瘤對照組比較，*P<0.05，**P<0.01；與環(huán)磷酰胺組比較，#P<0.01

我們在研究黃綠蜜環(huán)菌粗多糖（ALP）抑瘤效應的同時，也研究了ALP的毒副作用。結果表明，陽性對照藥環(huán)磷酰胺可明顯抑制荷瘤（肝癌H22）小鼠瘤體重量，但使小鼠體重減輕。ALP高、中、低三個劑量組都能明顯減輕荷瘤（肝癌H22）小鼠瘤體重量，中劑量組的效果相對較差；三個劑量組均使小鼠體重增長且明顯高于陽性對照藥環(huán)磷酰胺組，高劑量組明顯高于荷瘤對照組。體重是衡量藥物毒性作用的綜合性指標之一，ALP給藥組使荷瘤小鼠體重增加的速度加快，而環(huán)磷酰胺組則明顯的降低小鼠的體重，說明ALP在抑制腫瘤的同時對小鼠沒有明顯的副作用，或者說與陽性對照藥環(huán)磷酰胺組相比，毒副作用較小。

黃蘑菇作為青藏高原一種珍稀的藥食同源藥材，其安全性和效果經歷了歷史積淀的檢驗。現(xiàn)代科技對以黃蘑菇多糖為主的功效成分的進一步研究，更確認了其抗癌、抑制腫瘤的作用。

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