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臭氧具有極強(qiáng)的氧化能力，它的氧化能力僅次干氟，而高于氯，因此具有極強(qiáng)的消毒滅菌作用，脫色、去除醒臭異味和分解作用，因此，廣泛用于水處理，化學(xué)氧化，醫(yī)療衛(wèi)生和農(nóng)業(yè)栽培、保鮮、食品加工和方面，具體預(yù)期在食用菌生產(chǎn)加工方面的有： 

　　①接種室、培養(yǎng)室、栽培室的空間臭氧氣體消毒滅菌。

　?、诮臃N人員手、衣服和接種器械的臭氧水消毒滅菌。

　　③菇房增濕用水的臭氧消毒滅菌。

　?、荃r菇包裝前采用臭氧或臭氧水進(jìn)行保鮮處理。

　　⑤對(duì)食用菌用臭氧水清洗可降解農(nóng)藥殘留。

　　⑥使用臭氧和臭氧水對(duì)食用菌進(jìn)行處理可達(dá)增白效果。

　　⑦在深加工方面：使用臭氧對(duì)食用菌有效成份進(jìn)行結(jié)構(gòu)修飾。

　　臭氧技術(shù)應(yīng)用歷史不長(zhǎng)，有許多方面尤其在食用菌生產(chǎn)和加工方面尚需我們業(yè)內(nèi)人士，不斷探索和實(shí)踐，相信臭氧在食用菌方面的應(yīng)用必會(huì)掀起高潮。