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野生食用菌是指可供人類使用的真菌的總稱，包括紅磨、草蘑、松蘑、地瓜皮等，一些起到滋補(bǔ)藥效的野生菌也都屬于真菌類。
野生菌是純天然、純綠色有機(jī)食品,它不僅含有人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,還含有豐富的抗癌、抗核輻射、抗衰老的藥物成分。具有營養(yǎng)保健、養(yǎng)顏益壽的功效。 野生菌含有人梯所需的微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)等，長期使用具有滋補(bǔ)防癌等功用，且開胃助消化，有降糖降脂、排毒養(yǎng)顏、調(diào)理身體的功效。夏日滋補(bǔ)以清淡為主，吃新鮮美味的野生菌正好適宜。

野生菌還具有保健功效：抗癌癥

　　其有益成份多多，藥用價值自然相當(dāng)高，例如菇菌具有抗癌的作用，其多醣體是醫(yī)藥方面最強(qiáng)的免疫劑與調(diào)節(jié)劑。雖然對癌細(xì)胞沒有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)部的防御力量，而且可促進(jìn)淋巴組織轉(zhuǎn)化，故有抑制癌細(xì)胞生長及擴(kuò)散的作用。而當(dāng)中的高分子結(jié)構(gòu)葡萄糖，對肺癌、胃癌、食道癌、腸癌等別具療效。

　　此外，菇菌中的干擾素誘導(dǎo)劑（當(dāng)人體受到病毒侵襲時，為抑制病毒增生而釋放出來的物質(zhì)）能誘導(dǎo)身體機(jī)能，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活力，增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，有防止細(xì)胞癌變的作用，減低患癌及癌癥復(fù)發(fā)的機(jī)會。

　　降血壓

　　菇中有豐富的鉀，一百克的菇（約四至五個干冬菇)有三百七十毫克鉀，占每人每日所需的成份約兩成，多吃鉀有助降血壓，對于血管病患者，有相當(dāng)?shù)膸椭?/p>

　　此外，當(dāng)中的香菇素，雖不能為人體吸收，但具有抑制機(jī)體吸收膽固醇的作用，故可降血脂，實驗證明，當(dāng)人吃進(jìn)動物性脂肪后，若同時吃香菇，膽固醇會下降，而不影響脂肪消化，對預(yù)防糖尿病、冠心病等十分有益。

　　抗感冒

　　香菇能刺激人體網(wǎng)狀組織和白血球釋放干擾素，加強(qiáng)人體對流行性感冒病毒的防衛(wèi)機(jī)制，在流感高峰期間，大家不妨多吃菇菌，防患未然。