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    猴頭菇 野生菌 頂級猴頭菇干貨 食用菌 野生猴頭菇

    更新時間:2015-01-21

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     猴頭菇(學(xué)名:Hericium erinaceus),又叫猴頭菌,猴菇菌,猴菇,猴蘑,是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約13厘米,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,干后由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.510厘米,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭,故稱“猴頭菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。特色:清醇鮮香,滋補養(yǎng)身。

    在菌類蔬菜里面,[1]是比較少見的一種,也是一種名貴的食用菌,被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效,具有營養(yǎng)與藥用的結(jié)合。

    古有“山中猴頭,海味 燕窩”之說。猴頭與魚翅熊掌、燕窩并譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌,喜歡生長在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時呈白色,成熟后則變 成毛茸茸的黃棕色,從形色上看很像毛猴的腦袋,故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布,夏秋季采收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上,子實體長成時取下,曬干或鮮用。性味:味甘,性平。功能 :補脾益氣,助消化。

    營養(yǎng)與藥用 猴頭菌的營養(yǎng)成分很高,每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多達 17 種,其中人體所需的占 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克,是名副其實的高蛋白、低脂肪食品,另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食欲,增強胃粘膜屏障機能,提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率,提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品,對神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中,發(fā)現(xiàn)其對皮膚、肌肉腫有明顯抗癌功效。 所以常吃猴頭菇,無病可以增強抗病能力,有病可以其治療疾病的作用

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