黑木耳在入水之前干的時(shí)候大約是4.1CM，這樣打的黑木耳已經(jīng)到了成熟的時(shí)候肉質(zhì)非常厚，特別是本工廠生產(chǎn)的秋木耳更是木耳中的上品，全國堪稱質(zhì)量第一。貨真價(jià)實(shí)，

剛才的木耳經(jīng)過了24小時(shí)的發(fā)泡變成了這么大，大約8.9CM 尺寸有點(diǎn)太大了，相機(jī)的鏡頭都有點(diǎn)裝不下了，所以相片有點(diǎn)太亮了，顯示的尺寸有點(diǎn)不太清楚，不過8.9 CM 還是能看清楚的吧。

媳婦出門送孩子上大學(xué)去了，自己在家不愿意做飯，煮了兩包面，下面的時(shí)候無意中看到這幾個(gè)木耳了，嘿嘿直接拿刀一切進(jìn)鍋了，面煮好的時(shí)候一看真漂亮，木耳真厚呀，來吧出鍋照相。漂亮吧！木耳夠厚吧！快來買吧沒有多少了！

對了這些木耳是8月20日采摘的，秋干氣燥，早上摘得，晚上就干了

如何挑選黑木耳
優(yōu)質(zhì)黑木耳一面呈黑褐色光潤，另一面有一層致密很短的絨毛，略呈灰褐色，兩面涇渭分明，朵大適度，耳瓣略展，質(zhì)輕，手感脆硬，質(zhì)地厚實(shí)，且無雜物硬蒂，嗅起來有獨(dú)特的清香;用水泡發(fā)可漲發(fā)10-12倍;發(fā)制煮后的黑木耳朵大色黑肉厚，不腐不爛，柔軟而有彈性。
而某些商販為謀取高額利潤，會(huì)作些“特殊”加工，使黑木耳外表潔凈，朵頭更大，這樣往往會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者選購。常見的方法有：利用黑木耳豐富的表面吸附功能，將淀粉、鐵屑、灰土等細(xì)粉囊入其中;用高濃度的食鹽水、糖水甚至尿素、明礬、硫酸鎂、硫酸銅等的水溶液浸泡黑木耳后再烘干;摻入化學(xué)膠等物質(zhì)制成的碎薄片;摻入其它一些天然類似物等。
鑒別此類造過假的黑木耳，手掂會(huì)明顯感到“沉重”，觀其表面似附有一薄層白霜，用舌尖輕舔會(huì)有苦澀感或微甜感。造過假的黑木耳水發(fā)后僅發(fā)漲4-7倍，煮后軟爛無彈性。
購買黑木耳最好選購有一定知名毒的企業(yè)產(chǎn)品，購買時(shí)看清包裝上的廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。要放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長時(shí)間照曬和重壓，并與氣味較重的物品分開保存。
經(jīng)常食用的黑木耳有兩種：一種是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳，另一種是兩面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳質(zhì)軟味鮮，滑潤清爽。
目前市場上出售的黑木耳質(zhì)量差別較大，購買時(shí)可從四個(gè)方面檢驗(yàn)挑選：
眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
口嘗：純凈的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。
水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)
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