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據(jù)該基地技術(shù)人員介紹，金針菇采摘下來后，多擱置一天，其營養(yǎng)成分就要損失一部分。超過四天，就會變質(zhì)不能使用。外地的金針菇雖然會被保險處理，但因為路途遠，所以在擺上市民餐桌時，可能會出現(xiàn)變色、打蔫，口感發(fā)酸、不爽口的現(xiàn)象，所以該基地生產(chǎn)的金針菇都是當天采摘后立即上市，所以不但新鮮有營養(yǎng)，而且價格也相對便宜。

據(jù)了解，為保證品質(zhì)和口感，工廠化金針菇的生產(chǎn)過程要求非常嚴格，工作人員在接種、培養(yǎng)、采摘時都要身穿白大褂，并進行全身消毒。女員工不得涂抹化妝品，以免使金針菇感染雜菌，出現(xiàn)黑色、綠色等雜色，或者梗莖較矮、品質(zhì)不佳影響口感。