本網(wǎng)訊 日前，連云港國鑫食用菌成套設(shè)備有限公司董事長徐壽海出席在哈爾濱召開的“首屆全國黑木耳創(chuàng)新發(fā)展大會暨市場流通峰會”，并做了題為《現(xiàn)代化黑木耳菌包工廠生產(chǎn)模式》的專題報告，呼吁業(yè)界同仁抓住現(xiàn)代食用菌工廠化設(shè)計的關(guān)鍵——跳出傳統(tǒng)思維模式，采用先進的生產(chǎn)方式，降低成本，提高競爭力。
徐壽海提到，黑木耳在滅菌的過程中應(yīng)該考慮三個方面的問題：一是在滅菌過程中的參數(shù)用量；二是不要過度滅菌，以免造成菌包內(nèi)營養(yǎng)成分的流失，影響出菇質(zhì)量；三是冷卻室一定要潔凈。通過實驗觀察，菌包在冷卻過程中包內(nèi)形成真空，倒吸冷卻室空氣。若冷卻室環(huán)境污濁，將會對菌包造成二次污染。徐壽海表示將冷卻室的潔凈度做成萬級凈化是必要的。
針對液體菌種管理問題，徐壽海重點推介了防污染液體菌種系統(tǒng)，從該系統(tǒng)的組成部分、優(yōu)點、控制要點三個方面做了詳細介紹。據(jù)了解，該系統(tǒng)具有六大顯著優(yōu)點：1.全過程在密閉發(fā)酵罐及管路系統(tǒng)內(nèi)完成。防污染性強；2.培養(yǎng)罐通過夾層或盤管調(diào)控菌絲培養(yǎng)溫度；3.配置的磁力攪拌器使菌絲的溶氧量均勻，通過攪拌打碎菌球，增加菌絲萌發(fā)點。菌絲濃度高；4. 罐體不需移動，可做成大容量的菌種培養(yǎng)罐；5.使用剩余菌種擴繁，無需逐天接種，減少污染風(fēng)險；6.可實現(xiàn)電腦程序自動化操作，也可采用半自動化操作。
目前，黑木耳產(chǎn)業(yè)內(nèi)因為滅菌不徹底造成污染，而影響出菇質(zhì)量下降，給菇農(nóng)經(jīng)濟造成損失的事件時有發(fā)生。提高滅菌過程的成功率，降低成本，成為本次研討會上與會者關(guān)心的話題。
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