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    本網(wǎng)訊 目前，市場銷售的各種液體菌種發(fā)酵罐造價高，一般售價3～5萬元/臺套。一次性投資還是過大，國外相關設備昂貴。 一般100L的發(fā)酵罐，可生產(chǎn)60L液體菌種，大約成本195元，一旦污染損失不小。液體菌種不能較長期保藏，優(yōu)質(zhì)菌種簡易鑒別技術不過關，仍存在空氣過 濾效果差、罐體操作技術難以掌握等弊端。10月23日上午，在全國第十屆菌需物資博覽會食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗交流報告會環(huán)節(jié)上，天津師范大學生命科學學院郭 成金教授就《白靈菇工廠化生產(chǎn)關鍵技術講解》作了推介發(fā)言。    郭成金教授介紹到，現(xiàn)在世界食品流行“鮮、活” 。2013年，在中國大陸人均蔬菜年消費量約240kg〔每天折合約658g〕，而食用蕈菌〔2828萬噸〕年人均占有量21.75kg，消費量只有1.4kg〔每天折合約4g〕，僅為一百七十分之一。
     目前，在中國大陸蕈菌市場流通愈來愈處于區(qū)域割據(jù)態(tài)勢，出口相對較少，精加工相對較少，深加工更少。
     郭成金提到在白靈菇工廠化生產(chǎn)過程中要注意三條主要關鍵技術：
    一、最大限度地提高發(fā)菌的成品率、優(yōu)質(zhì)率，減少殘次品和雜菌污染率，嚴格把住制種關和發(fā)菌的內(nèi)在外在環(huán)境質(zhì)量關
   發(fā)菌必備四個條件：暗培養(yǎng)；環(huán)境相對干燥、整潔；最適溫度和協(xié)調(diào)最適溫度；常通風換氣。把握菌體發(fā)育的四個時期：
 （1）菌絲萌動和定植期：接液體菌種后的24～48h控制環(huán)境溫度在26～28℃之間。接種后的第12～24h菌種開始萌發(fā)，48h菌絲開始吃料定植?？諝庀鄬穸?5%～75%，不得通風，盡量不搬動菌瓶，閉光培養(yǎng)。
 （2）菌絲生長旺盛期：隨時間的推移，細胞呼吸量逐漸加大，產(chǎn)生的熱量也逐漸增多。第3d以后應保持室溫19～21℃（料溫22～25℃），空氣相對濕 度65%～75%，每天溫和通風2～3次，陰雨天或濕度大（空氣相對濕度大于80%）的條件不得通風。夏季夜間和早晨通風，冬天上午10點以后通風，下午 2～3點通風。閉光培養(yǎng)，環(huán)境干燥、整潔。時常檢查記錄菌絲長勢，查料溫，翻垛，發(fā)現(xiàn)雜菌要及時剔除。大約25～26d菌絲體滿袋。
 （3）菌絲體復壯期：控制料溫18～20℃，培養(yǎng)7d左右。