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    本網(wǎng)訊 （記者 于玲）據(jù)悉，目前，在上海市場上露面的金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇多是人工培養(yǎng)。而食用菌工廠化相應(yīng)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)方案制定以后，食用菌工廠化生產(chǎn)質(zhì)量再次得到提高。
    工廠化生產(chǎn)食用菌的主要原料是木屑、玉米芯、米糠、棉籽殼等。農(nóng)林業(yè)下腳料是怎么變成生產(chǎn)食用菌的原材料的呢？秘密就在生產(chǎn)車間里。上海市蔬菜食用菌行業(yè) 協(xié)會副秘書長孫占剛告訴記者，人工培養(yǎng)金針菇的第一步是培養(yǎng)料的混合，按配方稱重各種原材料，將所有原材料混合，邊攪拌邊加水，接著將所混合的培養(yǎng)料裝 瓶。裝瓶后，就是比較關(guān)鍵的一步：高溫滅菌，殺滅有害細(xì)菌，確保沒有污染物。
    然后就進(jìn)入仿生態(tài)栽培過程，要保證接種時凈化空氣正壓狀態(tài)，確保沒有污染，將接種完的培養(yǎng)瓶移入培養(yǎng)室。對已發(fā)滿成熟的栽培種，工作人員還會進(jìn)行搔菌，去 掉老菌塊及老菌皮。最后才能上架培養(yǎng)，控制適當(dāng)?shù)臏囟纫约皾穸群凸饩€，在培養(yǎng)室進(jìn)行出菇。從接種到采收大約50天左右。
    相比傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，食用菌工廠化生產(chǎn)模式優(yōu)勢明顯，既節(jié)約了土地資源，又很好地解決了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)對勞動力的過度依賴。而且，專家表示，人工培養(yǎng)出的食用菌不會添加農(nóng)藥、添加劑，食用起來有著相同的營養(yǎng)作用也非常安全。
    隨著食用菌工廠化生產(chǎn)的迅速發(fā)展，食用菌品種規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，從過去的五大品種（雙孢蘑菇、香菇、草菇、金針菇、平菇）增加到目前的十多個品種（真姬 菇、蟹味菇、白玉菇、杏鮑菇、秀珍菇、茶樹菇、長根菇等）。粗放的、簡陋的、低效的生產(chǎn)方式正在逐漸萎縮，食用菌以設(shè)施化、工廠化生產(chǎn)的比例逐年在增加。 另外秀珍菇、雙孢蘑菇等設(shè)施化規(guī)模已在大幅度增加，雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)正在抓緊引進(jìn)投產(chǎn)。