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    民以食為天，食品安全可是老百姓關(guān)心的頭等大事，但是近年來全國各地頻頻爆發(fā)食品安全問題，弄得消費者們餐餐舉箸不安。究竟菜市場里的哪些食品是值得消費者信賴的呢？據(jù)廣東省食文化研究會會長楊冠豐介紹，工廠化生產(chǎn)的食用菌是所有農(nóng)副產(chǎn)品中最安全的品種了。
    為什么工廠化生產(chǎn)的食用菌最安全呢？我們走進廣東省最大的食用菌生產(chǎn)企業(yè)——廣東星河生物（300143）科技股份有限公司一探究竟。
    農(nóng)林業(yè)下腳料的大魔術(shù)
    據(jù)星河生物東莞清溪基地的技術(shù)人員小王介紹，工業(yè)化生產(chǎn)蘑菇的主要原料是木屑、玉米芯、米糠、棉籽殼等等。這些本來是農(nóng)林業(yè)下腳料的東西，是怎么變成了生產(chǎn)蘑菇的原材料呢？秘密就在星河生物公司的生產(chǎn)車間里。
    “雖然原料品種很簡單，但是我們對品質(zhì)的要求可是很高的。”據(jù)星河生物公司員工盧紅榮介紹，為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，該公司從源頭上就開始抓質(zhì)量，不僅原料供應(yīng)商的資質(zhì)要考核，而且采購部門對木屑、米糠、玉米芯、棉籽殼、麥皮等培養(yǎng)基原料的色、氣、味等都有明確規(guī)范指標(biāo)，此外還對原材料的PH值、水分、灰份、蛋白質(zhì)、纖維等要素進行儀器檢測和平板檢測，確保原材料的質(zhì)量符合生產(chǎn)要求。
    高標(biāo)準(zhǔn)的選料工作之后，接下來就到了拌料環(huán)節(jié)。拌料車間會根據(jù)配方標(biāo)準(zhǔn)，采用自動攪拌機對培養(yǎng)基進行三級均勻攪拌，然后再用高壓滅菌爐對培養(yǎng)基進行滅菌，避免病菌、雜菌的殘留。拌好的培養(yǎng)基被裝入一個個碩大的塑料瓶內(nèi)，并在培養(yǎng)基上留下一個深深的小洞，到了這一步，培養(yǎng)“菇寶寶”的“土壤”算是準(zhǔn)備好了。
    仿生態(tài)栽培
    技術(shù)人員介紹，如果是手工作坊式的食用菌生產(chǎn)流程，那么接種工作只能人工完成，但在工廠化食用菌生產(chǎn)過程中，接種工作早已全部由機器完成，自動接種機可以有效降低雜菌感染率，同時提高工作效率，而接種過程中的空氣可達到國家空氣凈化100級標(biāo)準(zhǔn)。
    據(jù)盧紅榮介紹：“公司的各大基地都已經(jīng)應(yīng)用了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物技術(shù)進行仿生態(tài)栽培，全過程遵循無害化原則，最終達到提高產(chǎn)品產(chǎn)量，保證質(zhì)量的目的，同時通過空氣過濾和臭氧消毒來確保環(huán)境清潔度。”
    在采收和保鮮方面，星河生物對采收工人設(shè)有專項訓(xùn)練與考核，并引進國外鮮菇自動真空包裝設(shè)備，同時運用先進的鮮菇臭氧保鮮技術(shù)，結(jié)合真空、低溫等物理保鮮措施，保障產(chǎn)品安全、無害、并延長食用菌的保鮮期。
    銷售環(huán)節(jié)另辟蹊徑
    為了降低產(chǎn)品離開生產(chǎn)車間之后的二次污染概率，星河生物在銷售環(huán)節(jié)另辟蹊徑，正在探索一條其他生產(chǎn)企業(yè)尚未開拓的新道路。盧紅榮說：“為了降低這種二次污染概率，為消費者提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，星河生物在同行業(yè)中率先主推小包裝鮮品食用菌，規(guī)格有150克、250克等兩種，供一般家庭消費者使用，避免了零售過程中的抓取環(huán)節(jié)。另外，為了最大限度地保障商品品質(zhì)，星河生物還在廣州、深圳、東莞三地的超市開始推廣冷柜銷售方式，這種模式從去年下半年試運營至今，已經(jīng)獲得了很多消費者的認同。公司還在天貓商城開了自己的旗艦店，目前運營情況也很不錯。”