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（圖為：天水眾興菌業(yè)科技股份有限公司工廠化金針菇出菇現(xiàn)場）

    金針菇是我國食用菌工廠化生產(chǎn)中技術(shù)最完善的品種，近幾年來無論是從生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量還是產(chǎn)能，均呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。今年工廠化金針菇日產(chǎn)量達到2718.95噸，僅江蘇省的金針菇產(chǎn)量就達到792.5噸，其次是山東省產(chǎn)量達550.64噸。伴隨著工廠化金針菇產(chǎn)能的提高，2012年3-7月份金針菇的價格降到了歷史最低水平，北京新發(fā)地中央糧油批發(fā)市場金針菇鮮品銷售價格顯示，從2月17日12元/公斤一路下滑到4月份的6元/公斤，6月份更是降至5元/公斤，直到7月份以后價格才出現(xiàn)緩慢上升趨勢。
全國來看，工廠化金針菇產(chǎn)品的銷售情況存在著較大的區(qū)域差異。今年金針菇產(chǎn)品價格下跌主要發(fā)生在金針菇工廠化程度較高、產(chǎn)量較大的上海、北京、江蘇和廣東等地區(qū)。以上海和北京市場為代表，競爭十分激烈，價格倒逼成本的現(xiàn)象嚴重，部分工廠化金針菇生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)產(chǎn)至杏鮑菇等產(chǎn)品的生產(chǎn)，甚至有些實力較差的企業(yè)已經(jīng)關(guān)閉或停產(chǎn)。在今年調(diào)查關(guān)停并轉(zhuǎn)的55家企業(yè)中，有63%是金針菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)。但是新疆等省份的市場和二、三線城市因為供需平衡，價格波動較小，企業(yè)獲利也相對穩(wěn)定。鑒于此，建議中小型工廠化金針菇生產(chǎn)企業(yè)可將產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)定位于工廠化周邊的區(qū)域，拓展新的銷售市場，不要將眼光局限于大的農(nóng)貿(mào)物流市場。