本網(wǎng)訊：隨著經(jīng)濟的發(fā)展、社會分工的進一步細化和市場周年消費需求的不斷增強，食用菌產(chǎn)業(yè)將向工廠化快速發(fā)展。中國食用菌工廠化生產(chǎn)始于上世紀(jì)七、八十年代，近幾年擴張速度超市場預(yù)期。根據(jù)食用菌協(xié)會相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2011年是食用菌行業(yè)工廠化生產(chǎn)建設(shè)高峰期，2012年將集中釋放部分產(chǎn)能，對食用菌產(chǎn)品的價格形成一定沖擊，不過由于食用菌工廠化企業(yè)規(guī)?？傮w還不夠大，沖擊程度有限。
在食用菌規(guī)模化企業(yè)擴張浪潮中，以上海雪榕最為激進。2011 年上海雪榕食品在拿到天津天圖興華的投資后，短時期內(nèi)確定了食用菌工廠化的龍頭地位。根據(jù)公開資料顯示，2010 年，其日產(chǎn)食用菌工廠化產(chǎn)品43 噸。2011 年3 月以來，其三大新項目相繼投產(chǎn)，日產(chǎn)食用菌143 噸，預(yù)計到2015 年，雪榕生物將實現(xiàn)日產(chǎn)食用菌500 噸，單品產(chǎn)能和總產(chǎn)能穩(wěn)居行業(yè)第一，而廣州星河生物2015 年日產(chǎn)近300 噸。
據(jù)悉，在中國食用菌傳統(tǒng)模式生產(chǎn)仍占很大比重，并且還將在較長的時間內(nèi)存在。食用菌生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展與企業(yè)的利潤密不可分，不同企業(yè)間的技術(shù)水平、管理水平有著巨大的差異，導(dǎo)致食用菌行業(yè)內(nèi)各企業(yè)間的利潤率差距非常大。為了更好地發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，工廠化生產(chǎn)將會成為中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。（編輯：晁艷榮）
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