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工廠化年產(chǎn)一百萬袋珍稀食用菌
可行性分析報(bào)告
目    錄

    一、珍稀食用菌(主要品種茶新菇、白靈菇)簡介及市場(chǎng)前景分析
    二、我地珍稀食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀及自然優(yōu)、劣勢(shì)條件剖析
    三、“公司十農(nóng)戶”集約化生產(chǎn)營銷模式分析
    四、食用菌廢料——菌糖綜合利用
　　　　五、工廠化生產(chǎn)工藝流程簡介及投資明細(xì)表說明      
　　　　六、投資回收及經(jīng)濟(jì)效益分析
    七、工廠化生產(chǎn)對(duì)環(huán)境影響的評(píng)估
　　　　八、結(jié)論

　　　　　　
　　　　　　
　　　　　　一、珍稀菇食用菌簡介及市場(chǎng)前景分析
    珍稀菇菌是食用菌大家族的組成部分，我們先了解一下我國食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。目前，我國食用菌產(chǎn)量已突破500萬噸，年產(chǎn)值1 50億元以上，全國從事食用菌生產(chǎn)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人員超過1千萬，食用菌產(chǎn)業(yè)是我國大農(nóng)業(yè)中重要組成部分，總產(chǎn)值排在糧、棉、油、果、蔬菜之后居第六位，現(xiàn)已超過茶業(yè)及蠶業(yè)。近二十幾年來，我國食用菌產(chǎn)銷量由6萬噸（1978年）——58.8萬噸、  （ 1986年）——100萬噸、  （ 1990年）——350萬噸、  ( 1996年)——435萬噸， (1998年)——500萬( 2000年)。由此看出，我國食用菌產(chǎn)銷逐年大幅增加，入世后，我國農(nóng)業(yè)中許多產(chǎn)業(yè)受到嚴(yán)重沖擊，但食用菌產(chǎn)業(yè)非但不會(huì)受到?jīng)_擊，反而成為我國農(nóng)產(chǎn)品出口的強(qiáng)項(xiàng)。入世后許多國家將降低對(duì)我國農(nóng)產(chǎn)品征收的高關(guān)稅及對(duì)我農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)配額的逐步放開，非常有利于我國食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。
    我國擁有世界上最豐富、最廉價(jià)的勞動(dòng)力大軍及菌類生產(chǎn)所需的生產(chǎn)原料，如果我國食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)，管理水平，規(guī)模經(jīng)營能上一個(gè)新臺(tái)階，那么，我國將從食用菌生產(chǎn)大國轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)強(qiáng)及出口大國。近年，國家大力推行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，因此，我國食用菌產(chǎn)止化規(guī)模經(jīng)營，勢(shì)在必行，我國食用菌產(chǎn)銷量逐年平穩(wěn)增加，但大宗食用菌如香菇、平菇、蘑菇等，增長幅度不大，根據(jù)國內(nèi)外市場(chǎng)調(diào)查及專家預(yù)測(cè)，今后食用菌產(chǎn)品中的珍稀品種，由于其獨(dú)特的口味及保健作用，將成為菌類市場(chǎng)增長的新亮點(diǎn)。
    并非所有珍稀菌都能人工栽培，目前具有高業(yè)栽培價(jià)值的主要品種有：茶新菇、白靈菇，杏鮑菇、灰樹花、金耳等，目前，市場(chǎng)巳逐步打開消費(fèi)者反饋良好的品種有茶新菇、白靈菇,因此，我們首選二個(gè)品種為主導(dǎo)開發(fā)品種。茶新菇氣味香濃優(yōu)雅，質(zhì)脆味嫩，因其能治療許多疾病，對(duì)人體有很好保健作用故又稱“中華神菇”。現(xiàn)國內(nèi)菇市批發(fā)價(jià)為7—12元/kg，江西遠(yuǎn)泰集團(tuán)為茶新菇及其系列產(chǎn)品的主要經(jīng)營企業(yè)，該公司目前出口到東南亞市場(chǎng)的lOOg裝禮盒價(jià)格為20元，相當(dāng)于干品200元/kg。目前貴陽菇市上銷售的茶菇主要從福建省空運(yùn)過來的。
    新路口市場(chǎng)菇商趙老板，每天都從直接從福建省空運(yùn)200斤茶菇到貴陽銷售，現(xiàn)在貴陽菇市每天的批發(fā)量在1000斤左右，（不包括直接從省外進(jìn)貨自銷的），批發(fā)價(jià)為8一10元／kg，茶新菇在2001年冬首次亮相貴陽，當(dāng)時(shí)價(jià)格為6—8元/kg，每天銷售1 00斤左右，由此可見其市場(chǎng)增長潛力。
    目前，我家生產(chǎn)的茶菇每天有40——60斤，全部在三礦火車站臺(tái)臨時(shí)市場(chǎng)銷售，每斤5元，每天不到一小時(shí)即銷售一空，茶新菇如此愛顧客歡迎，遠(yuǎn)超出我們預(yù)料，我保守估計(jì)，整個(gè)白面一天的銷售量至少200斤以上。白靈菇產(chǎn)自新疆天山，又名天山神菇，又因其潔白如玉似靈芝，又名西天白靈芝，富合有機(jī)鍺，有機(jī)硒真菌多糖，具有獨(dú)特抗癌作用，其VD、賴氨酸，精氨酸含量是其它菇類數(shù)倍，因而對(duì)人體有良好保健作用，更為可貴的是，白靈菇風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)細(xì)嫩，有海鮮味，食之似鮑魚，菇體肥厚潔白似玉，可切條、切片、可烹可炒、可炸．可制成許多高級(jí)菜肴，具有很高商品價(jià)值，因而倍受高級(jí)酒店及白領(lǐng)消費(fèi)者所親睞。北京京信食用菌開發(fā)公司于1997年首次進(jìn)行商業(yè)性栽培，獲得成功，近幾年來，白靈菇已推廣到國內(nèi)各大城市，特別是沿海發(fā)達(dá)城市，現(xiàn)鮮品價(jià)15 –30元/kg，特別是夏季，有價(jià)無貨。去年秋冬季節(jié)，我家生產(chǎn)了少量白靈菇試銷，袋產(chǎn)量達(dá)到0.8斤，初步銷價(jià)為5元／斤，據(jù)通過市場(chǎng)調(diào)查，已有少量菇商從北京調(diào)到貴陽銷售，售12元／斤，據(jù)菇商反映，他們愁的不是“賣”而是“買”o雖然貴陽消費(fèi)水平及市場(chǎng)規(guī)模不及沿海大城市場(chǎng)，但也無大規(guī)模生產(chǎn)競爭對(duì)手，生產(chǎn)潛力大，況且本地組織生產(chǎn)，占盡天時(shí)、地利、人和，生產(chǎn)成本低，菇體比外省貨鮮，因而更具競爭優(yōu)勢(shì)。
    目前，還有一個(gè)對(duì)珍稀菌類生產(chǎn)有利的機(jī)會(huì)—流行非典，大家都知道非典冠狀病毒來源于野生動(dòng)物，國家巳頒布法今，禁食“野味”，這些，火爆全國的“山珍野味”消費(fèi)中只剩下“山珍”，而珍稀菇菌是“山珍”主要成員，可以預(yù)見，珍稀菇菌市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大，生產(chǎn)者必將得益。今年5月底，深圳有個(gè)姓葉的批發(fā)商就給我打電話，求購白靈菇，杏鮑菇及茶新菇，報(bào)價(jià)分別為30元／kg,. 20無/kg、1 2元/kg，每天數(shù)量至少500斤以上，葉老板承諾，如果每天能保證1000斤的供應(yīng)量，他可派專人駐筑登點(diǎn)收貨，一切包裝運(yùn)費(fèi)由他負(fù)責(zé)，驗(yàn)貨完畢即付款。按目前這種小規(guī)模，我不敢接這種訂單的，這是策劃規(guī)模化生產(chǎn)的主要原因。年產(chǎn)百萬袋，總產(chǎn)各種珍菇80萬斤左右，每天2000多斤，基本能滿足貴陽市場(chǎng)或幾個(gè)菇菌批發(fā)商的訂單。中期還可開發(fā)省內(nèi)外其它城市的市場(chǎng)，條件成熟時(shí)還可對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行保鮮精包裝進(jìn)入超市或出口創(chuàng)匯。
    總之，珍稀菌菇有利大眾健康，口味獨(dú)特，迎合了消費(fèi)者追求山珍海味的享受，完全符合國家提倡的有機(jī)綠色食品的健康消費(fèi)。珍菇作為一種長線農(nóng)產(chǎn)品，有不斷增長的廣闊市場(chǎng)作發(fā)展后盾。另外，還可對(duì)珍菇進(jìn)行深度加工增殖，如京都公司開發(fā)的茶菇香油已投產(chǎn)，很受市場(chǎng)歡迎。由此可見，珍菇的生產(chǎn)與開發(fā)，前景光明。
    二、我地食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀及自然優(yōu)，劣勢(shì)分析
 “天無三日晴，地?zé)o三里平”這是貴州自然條件的概
況。貴州氣候的特征是：  日照不足、空氣潮濕、氣候涼爽。這種氣候?qū)Υ蠖鄶?shù)農(nóng)作物來說是不利的；比如，貴州的大棚蔬菜與花卉就很難與外省競爭，但這種氣候卻非常適應(yīng)于大多數(shù)菌類生長，貴州的野生菌資源非常豐富，就證明了這一點(diǎn)。從生產(chǎn)原料來看，我省算不了原料大省，但每年的各類秸桿，及農(nóng)作物副產(chǎn)品也有幾百萬噸。只要利用其中的10%作食用菌生產(chǎn)原料，也能生產(chǎn)幾十萬噸食用菌，總之，原料是充足的。特別是反季節(jié)菌類生產(chǎn)，每年的5----9月份，外省的氣溫明顯高于我省，這時(shí)，省外大多數(shù)菌類生產(chǎn)處于“休眠”狀態(tài)，而我省可利用這種天然良機(jī)大批生產(chǎn)銷到省外或組織出口，這是我省菌類生產(chǎn)的主要天然優(yōu)勢(shì)。
    我省現(xiàn)菌類生產(chǎn)現(xiàn)狀是令人遺憾的！現(xiàn)基本處于“原始社會(huì)狀態(tài)，一般人根本看不起這個(gè)行業(yè)，認(rèn)為這是農(nóng)民做的，而這少數(shù)農(nóng)戶中，多為外省來我省“打工的”，這說明精明的外省人已看中了貴州的優(yōu)越自然條件。和貴州同緯度的福建、浙江適應(yīng)菇類生長的自然條件總體不如貴州，但每年都有上百萬噸的產(chǎn)量，而貴州根本排不上號(hào)。他們的菌類生產(chǎn)正在向工廠化、集約方式邁進(jìn)，創(chuàng)建了許多菌類開發(fā)企業(yè)，而我省還是空白。當(dāng)然造成落后的原因是多種多樣的，我認(rèn)為主要有三點(diǎn)：  (1)、技術(shù)落后，觀念陳舊、信息閉塞(2)、缺少政府大力引導(dǎo)與資助；  (3)、沒有龍頭企業(yè)起帶頭示范作用。
    我想：落后也非壞事，對(duì)于菌類開墾者來說，這塊“肥沃的處女地”有很大的發(fā)展空間，我國入世后大農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略是，鼓勵(lì)并支持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向優(yōu)勢(shì)，適生區(qū)域集約化發(fā)展，如果我們克服不利的因素，充分發(fā)揮我地的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，走工廠化、規(guī)?；l(fā)展道路，奮力追超，我們就應(yīng)能找會(huì)屬于我們的那份生存空間。
    三、中遠(yuǎn)期目標(biāo)“公司十農(nóng)戶”集約化生產(chǎn)營銷模式分析
    長期以來，我國食用菌生產(chǎn)一直是單家獨(dú)戶原始生產(chǎn)形式，廣種薄收，雖然許多農(nóng)戶致富，但除了人工工資，農(nóng)戶賺不了幾個(gè)錢，這種生產(chǎn)方式技術(shù)落后，生產(chǎn)效低，產(chǎn)品質(zhì)量不高，近幾年來，我國消費(fèi)水平不斷提高，對(duì)食用菌產(chǎn)品越來越要求外觀品質(zhì)皆優(yōu)。我國入世后，雖對(duì)食用菌產(chǎn)品是個(gè)歷史機(jī)遇，但對(duì)劣質(zhì)食用菌的大門卻是永遠(yuǎn)關(guān)閉，同時(shí)外貿(mào)出口除了要求品質(zhì)統(tǒng)一外，還要求一定規(guī)模的數(shù)量，顯然單家獨(dú)立戶式的生產(chǎn)方式，也越來越難以適應(yīng)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。近幾年來，我國食用菌工廠化、集約化發(fā)展很快，出現(xiàn)了許多專業(yè)的食用菌股份公司，知北京會(huì)信食用菌公司、煙臺(tái)九發(fā)食用菌股份公司（已上市），京都菇業(yè)中心，錦繡大地公司-三真菌業(yè)有限公司、上海浦東、福州益升食用菌有限公司、廣東番和縣等，使分散的、小規(guī)模的副業(yè)式生產(chǎn)，開始向企業(yè)化、集約化方向發(fā)展，很多已取了很好的業(yè)績。由此看來，我國食用菌生產(chǎn)向規(guī)模化、集約型發(fā)展勢(shì)在必行。規(guī)?；a(chǎn)有突出的競爭的優(yōu)勢(shì)，這體現(xiàn)在：（1）、機(jī)械化生產(chǎn)，節(jié)約大量投資成本，同時(shí)生產(chǎn)效率大幅提高；  (2)生產(chǎn)損耗小、污染率低，產(chǎn)品質(zhì)量好、產(chǎn)量高；(3)、可生產(chǎn)的品種很多，可根據(jù)市場(chǎng)需求靈活選擇菌類品種，特別是珍稀菌類的生產(chǎn)。這樣可以大大降低投資風(fēng)險(xiǎn)；(4)可根據(jù)外貿(mào)客戶要求，生產(chǎn)批優(yōu)質(zhì)菌品出口，有利于提高在國際市場(chǎng)上的競爭力。
    營銷模式：近期為“自產(chǎn)自銷”，遠(yuǎn)期為“公司十農(nóng)戶”，近期目標(biāo)是：規(guī)范工藝流程、訓(xùn)練技術(shù)管理人才，聯(lián)系內(nèi)外銷售渠道示范成功后，逐漸過渡到“公司十農(nóng)戶”的營銷模式，即公司大批量生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌包或菌種供應(yīng)農(nóng)戶，由農(nóng)戶養(yǎng)菌出菇，統(tǒng)一回收農(nóng)戶生的菌品，這種分工合作，規(guī)?；?jīng)營，不僅能帶動(dòng)一批農(nóng)民脫貧致富，也使公司擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，特別有利于組織大批茵品出口創(chuàng)匯。
    四、生產(chǎn)食用菌后的“廢料”——菌糠的綜合利用生產(chǎn)食用菌后的“廢料”，一般人都當(dāng)垃圾扔去，這
樣不僅污染了環(huán)境，而且浪費(fèi)了這種寶貴的資源，其實(shí)“廢料”一點(diǎn)也不廢，應(yīng)稱“菌糠”較合適。據(jù)營養(yǎng)專家測(cè)試，菌糠中的粗蛋白達(dá)11．’8%，粗纖維22.45%，粗脂肪0．44070，還有可觀的糖類、維生素、礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值大火超過菌絲分解前的秸桿原料，因此，綜合利用好這種寶貴的副產(chǎn)品，將產(chǎn)生更火的經(jīng)濟(jì)效益。
國內(nèi)目前成熟的綜合利用模式如下：
    1、菌糠+少量的輔料——栽培草菇或雞腿菇一下腳耕作肥料；
    2、菌糠——飼養(yǎng)肉牛、羊或奶牛——畜肥生產(chǎn)沼氣一沼泥作農(nóng)家肥。
    第一種模式是河北清苑縣成功推廣的模式，該縣用菌糠混少量輔料栽培草菇，單菇產(chǎn)量、質(zhì)量都不錯(cuò)，這種資源的綜合利用，大大降低生產(chǎn)成本，使該縣發(fā)展成為華北最大的草菇生產(chǎn)基地。第2種模式很適合我國農(nóng)村種、養(yǎng)殖業(yè)同時(shí)發(fā)展，使價(jià)格低廉的秸桿變成了食用菌、肉或奶，牛糞生產(chǎn)沼氣，沼泥又成為優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，農(nóng)家肥又使作物增產(chǎn)，這是一種很好的生態(tài)良性循環(huán)。我省農(nóng)作物秸桿或副產(chǎn)品（如稻草，玉米桿，芯等）資源豐富，這種模式很適合我地推廣。
    五、工廠化生產(chǎn)工藝流程及投資明細(xì)表說明。
    年產(chǎn)百萬袋珍品菇，可選擇的品種很多，選擇品種的依據(jù)是市場(chǎng)導(dǎo)向，這條生產(chǎn)線是通用的，不同的是配料配方有所不同出菇管理方式有所不同，根據(jù)目前市場(chǎng)情況可選擇的品種有茶新菇，白靈菇，杏鮑菇，真姬菇，秀珍菇，灰樹花，姬菇，滑菇，雞腿菇，金耳等，目前我們將珍菇生產(chǎn)鎖定為白靈菇，茶新菇，一是因?yàn)槭袌?chǎng)原因，二是這二個(gè)品種出菇溫型，搭配可保證全年都有菇上市（夏，秋出茶菇，冬春出白靈菇）。以后還可根據(jù)市場(chǎng)情況靈活選定生產(chǎn)品種，這條生產(chǎn)線同樣適合常規(guī)食用菌如平菇，香菇，木耳，金針菇）生產(chǎn)，這樣靈活的生產(chǎn)方式可以最大限度降低投資風(fēng)險(xiǎn)。
    生產(chǎn)線流程圖如下（日產(chǎn)一萬袋）
    自動(dòng)拌料混料機(jī)-自動(dòng)沖壓裝機(jī)袋葉蒸氣滅菌柜_◆
    冷卻_自動(dòng)接種生產(chǎn)線一◆培養(yǎng)菌絲_◆出菇大棚出菇-◆包裝-
    客戶
    六、投資回收及經(jīng)濟(jì)效益分析
    現(xiàn)以年產(chǎn)50萬袋茶菇，50萬袋白靈菇來計(jì)算經(jīng)濟(jì)效益，由于兩品種成本基本相同，產(chǎn)值也接近，故按100萬袋計(jì)算。
    a，每袋成本（20cm×40cm)規(guī)格成本構(gòu)成（干料總重800g)①稻草粉400g (0.16元．)、②棉子殼240g (0.16元）、⑦輔料160g (0.16元)、⑥塑料袋0.06元、⑤工資O．1 5元、⑥其它（含利息，水電，管理，銷售等）、( 0.15元)、⑦設(shè)備拆舊每袋30萬×lO%÷100萬=0.03元
    b，因污染等原因造成10%袋損失計(jì)入成本。
　　c，袋總成本=a+B=a+a×10%=0.87+0.87×lOo/o=0.957≈1元
    c，茶新菇，白靈菇，生物學(xué)效益為50070 - 80%，現(xiàn)按50%生物學(xué)效率來計(jì)算產(chǎn)量，每袋產(chǎn)量=800gx 50%=400g=90.4kg，按平均價(jià)8元計(jì)算每袋產(chǎn)值=0.4kg×8元kg-3.2元
    e，每袋平均利潤書=d-C=3.2 一1.0=2.2元
    f，年總利潤=年總產(chǎn)量×每袋利潤-1000000×2.2=220萬元，年總產(chǎn)值=每袋產(chǎn)值×年產(chǎn)量1000000×3.2元=320萬元
    g，回收投資所需生產(chǎn)袋數(shù)=總投資÷每袋利潤=
407100÷2.2=185045袋
    h，投資回收生產(chǎn)期=總投資÷(每天產(chǎn)量×每袋利潤)= 18.5天
    養(yǎng)菌出菇期=150天，總投資回收期=150天+18,5天-168.5天≈6個(gè)月
    i經(jīng)濟(jì)效益分析：(1)以上分析可以看出，理論年產(chǎn)量可達(dá)300萬袋（300天計(jì)．），而實(shí)際只生產(chǎn)100萬袋，生產(chǎn)受到制約的主要環(huán)節(jié)是養(yǎng)菌出菇需占大量土地，花費(fèi)大量養(yǎng)菌出菇時(shí)問而降低生產(chǎn)效益，因此全部菌包制作并養(yǎng)菌出菇并非最佳生產(chǎn)方式，但剛開始必須以菌包生產(chǎn)到出菇管理建立一個(gè)成功示范基地，只有這樣才能吸引廣大農(nóng)戶參與分工協(xié)作，即“公司十農(nóng)戶”模式，公司生產(chǎn)供應(yīng)合格茵包并回收產(chǎn)品，農(nóng)戶管理養(yǎng)菌出菇，這種互利雙贏的模式是適合在農(nóng)村推廣的。
    《2)以上效益分析未包括菌糠綜合利用，若采用綜合利用模式(詳見第四項(xiàng)分析），將產(chǎn)生更大的縫濟(jì)效益。）  食用菌產(chǎn)銷目前在我地屬免稅行業(yè)，故未計(jì)入成本核算。
    七，環(huán)保評(píng)估。
    工廠化生產(chǎn)產(chǎn)生的廢物有菌糠，廢菌袋，煙氣，無廢水排放。關(guān)于菌糠分析報(bào)告第四項(xiàng)已有充分說明，菌糠發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，畜糞生沼氣是利國利農(nóng)的良性生態(tài)循環(huán)。廢塑料袋售給廢舊收購處；不會(huì)造成環(huán)境污染，對(duì)環(huán)境有污染的是蒸氣滅菌所產(chǎn)生的煙氣排放；但由于所需熱能產(chǎn)生的煙氣只相當(dāng)于0.2T小鍋爐；故對(duì)環(huán)境的影響是微不足道的。
    八、結(jié)論
    由以上分析可知：工廠化珍稀菇菌生產(chǎn)，有廣闊的國內(nèi)外市場(chǎng)為后盾，有高效益，高技術(shù)，高質(zhì)量，低成本的綜合競爭優(yōu)勢(shì)為保障，我區(qū)生產(chǎn)有氣候上的天然優(yōu)勢(shì)，有成功的生產(chǎn)企業(yè)可借鑒，且可帶動(dòng)部分農(nóng)民脫貧致富，故工廠化生產(chǎn)是可行的。