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2012年中央1號文件聚焦農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新,作為科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的典范，食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)正迎來跨越式發(fā)展?？v觀國外的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)以及我國的國情，食用菌工廠化企業(yè)在面臨較大發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)也正面臨更大的挑戰(zhàn)。

科技創(chuàng)新是生命力
我國食用菌工廠化生產(chǎn)經(jīng)過數(shù)年的實(shí)踐，以及從業(yè)者的不斷探索，技術(shù)日趨成熟，但是整體技術(shù)水平還參差不齊。從單產(chǎn)方面來看，以栽培數(shù)量最多的金針菇為例，國際最高平均單產(chǎn)約390克(1 100毫升栽培瓶)，而我國雖然已有部分龍頭企業(yè)(如上海雪榕生物)已達(dá)到了單產(chǎn)380克，但平均水平只有300克，與國際水平仍存一定差距。另一個(gè)很重要的指標(biāo)-生物學(xué)轉(zhuǎn)化率，國際領(lǐng)先企業(yè)的金針菇生物轉(zhuǎn)化率已達(dá)到140%，雪榕生物的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為135%-140%,而我國的平均水平為90%。我國的食用菌工廠化企業(yè)必須加大研發(fā)投入，依靠科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)發(fā)展,提高國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)的整體水平,縮小同國際優(yōu)秀企業(yè)間的差距。

食用菌工廠化企業(yè)將面臨洗牌
由于企業(yè)間的技術(shù)水平、管理水平有著巨大的差異，行業(yè)內(nèi)各企業(yè)間的利潤率差距非常大。而隨著市場競爭壓力的加大，行業(yè)內(nèi)整體利潤率將進(jìn)一步下降，一些規(guī)模較小、技術(shù)和管理水平落后的企業(yè)將面臨著利潤較低，甚至虧損倒閉的危險(xiǎn)。而一些資金雄厚、技術(shù)先進(jìn)、管理規(guī)范、銷售渠道暢通的規(guī)模化企業(yè)將迅速擴(kuò)大，規(guī)模化集團(tuán)化趨勢將不斷呈現(xiàn)。從韓國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程可窺一斑：韓國金針菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)原本超過200多家，而現(xiàn)在逐步集中到7家大型企業(yè)。

營銷隊(duì)伍建設(shè)將越發(fā)重要
營銷是企業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)者之間的橋梁，只有通過成功的營銷，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品才能為消費(fèi)者所認(rèn)識、購買和喜愛，企業(yè)才能走在同行業(yè)的前列，這是我國很多生產(chǎn)企業(yè)成功的經(jīng)驗(yàn)。但由于我國食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)起步較晚，發(fā)展過程中還存在著營銷人員不足、業(yè)務(wù)素質(zhì)低、專業(yè)不對口，以及營銷手段單一(降價(jià)促銷)等問題，嚴(yán)重制約產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，建設(shè)一支優(yōu)秀的營銷隊(duì)伍將成為食用菌工廠化企業(yè)未來生存和發(fā)展的重要因素之一。