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    一、雙孢菇工廠化栽培是社會發(fā)展的需要

    工廠化雙孢菇栽培生產(chǎn)是高效益新型產(chǎn)業(yè)，機械化、自動化設備是實現(xiàn)工廠化栽培的要條件。當前國內(nèi)的雙孢菇栽培方式以傳統(tǒng)栽培模式已向半工廠化模式和工廠化模式過渡。政府助力與民間資本投資熱情使得雙孢菇工廠化栽培發(fā)展迅猛。大力研發(fā)適合中國國情的栽培機械迫在眉睫。

    傳統(tǒng)栽培模式以生產(chǎn)規(guī)模小、翻堆發(fā)酵技術及加工技術缺乏創(chuàng)新、產(chǎn)品質量差異大逐漸被工廠化栽培所代替。以往市場競爭無序、產(chǎn)業(yè)缺乏有效管理與調控、知識產(chǎn)權制度也逐漸以市場為導向制定出系統(tǒng)性、先進性、實用性、可擴展性的食用菌行業(yè)標準體系。

    二、雙孢菇工廠化栽培生產(chǎn)設備國產(chǎn)化

    國內(nèi)雙孢菇工廠化發(fā)展起步較晚，現(xiàn)行的食用菌栽培技術標準及配套設施標準未包括其中，前些年工廠化對設備主要依靠進口，因不符合國內(nèi)的需求，大都進行了改造革新，而且進口設備進貨周期長，價格昂貴，設備匹配不適合國內(nèi)設施，設備維護要求人員素質高，維修費用高等諸多因素，阻礙雙孢菇工廠化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，雙孢菇栽培機械走國產(chǎn)化路線是我們面臨的刻不容緩的任務之一，具有深遠的意義和極大的發(fā)展前景。

    如何讓國產(chǎn)化雙孢菇栽培機械迅速發(fā)展，少走彎路，只有盡快把國外先進成熟的技術通過學習、消化、吸收，最終實現(xiàn)雙孢菇栽培設備國產(chǎn)化。“設備是為工藝服務的”作為機械設備生產(chǎn)廠家，必須了解行業(yè)的生產(chǎn)工藝、運行規(guī)律，并在保證產(chǎn)品性能的前提下，把引進設備的原理吃透。對機械結構、傳動形式、剛性、強度、材質、以及功率大小等進行優(yōu)化設計，確保設備穩(wěn)定性和使用壽命。

    未來，我國雙孢菇產(chǎn)業(yè)會向歐洲一樣走精細化分工的道路。對設備制造研發(fā)提出更高的要求。今后重點將是三次隧道工藝設備的研制和菌包運輸設備研發(fā)，讓企業(yè)充分實現(xiàn)造料機械化，促進雙孢菇工廠化的發(fā)展。

    三、工廠化設施和設備的匹配

    工廠化雙孢菇生產(chǎn)設備國產(chǎn)化面臨一個重要的問題，就是配套設施標準化。歐洲的出菇房、床架以及一、二次隧道尺寸都有統(tǒng)一的標準。這些標準的制定便于設備的配套使用及換代升級。

    當然這些標準我們是不能照搬的，如歐洲人平均身高比我們高，他們的菇床架寬度1.4米，我們使用就不方便了。

    國外上料設備針對的都是發(fā)好菌的三次料，我們是二次發(fā)酵料上床。工藝不同設備必然不同。

    現(xiàn)階段，國內(nèi)雙孢菇栽培企業(yè)設施建設沒有統(tǒng)一標準。造成各企業(yè)設施尺寸不同。如一次隧道寬度有4米、5米還有6.5米寬的。尺寸的不統(tǒng)一，就給設備標準化制作、推廣帶來困難。

    在這里，從設備制作角度提幾個建議：

    1）菇床栽培寬度尺寸統(tǒng)一1.3米，外寬1.45米。這樣便于人工采收。也便于機械化上、下料設備的安裝。菇床上下料及覆土是栽培企業(yè)最費工費時的工作。如采用機械設備，不僅提高工作效率，降低人工成本，而且上料、覆土厚度均勻，保證出菇產(chǎn)量。

    2）菇床中間通道1.2米，應不小于1.1米。這樣利于采菇車和自動噴水車的安裝運行。床架尺寸固定還有利于扒料機、壓平機、搔菌機的安裝配套，及打包菌塊的放置。

    3）一次發(fā)酵隧道寬度不易超過5.5米，二次高溫隧道尺寸寬度在4.0--- 4.5米。入口高度不低于3.6米。便于擺頭填料機的高效運行。     

    以上幾點建議，供大家參考。

    四、轉變發(fā)展方式走自主創(chuàng)新道路

    轉變發(fā)展方式，使雙孢菇栽培設備國產(chǎn)化，必須處理好技術引進、消化吸收與自主創(chuàng)新的關系。如果我們只重視對引進技術和設備的仿制，滿足達到某種機械性能是遠遠不夠的。不重視發(fā)展創(chuàng)新，就只能步別人的后塵。總體來講，我國雙孢菇栽培機械作為一個專業(yè)性比較強的行業(yè)，不過剛剛起步，還需要投入更多的精力加以完善。

    生產(chǎn)企業(yè)要轉變發(fā)展方式，提高服務水平，有效利用國內(nèi)資源，開發(fā)出適合我國國情的栽培機械。建立品牌意識，加大宣傳力度。讓更多的企業(yè)用上質優(yōu)價廉、性能穩(wěn)定的好產(chǎn)品。

    工廠化栽培是一項系統(tǒng)工程，涉及諸多行業(yè)和學科，因此只有在環(huán)節(jié)和工序上建立的嚴格標準和工藝流程及質量檢測、控制體系，才能保證雙孢菇工廠化栽培產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，同時還要靠所有同行的共同努力，才能讓雙孢菇工廠化栽培成為我們農(nóng)業(yè)大國的強項產(chǎn)業(yè)。