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    1、保溫材料的選擇
    為了節(jié)能，食用菌培養(yǎng)室、出菇室、包裝室、貯藏室都要認(rèn)真作好外墻圍護(hù)結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和施工。外墻圍護(hù)結(jié)構(gòu)主要作用在于隔離生產(chǎn)菇房內(nèi)環(huán)境與外環(huán)境之間的氣體和熱交換，以保持生產(chǎn)菇房內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定和可控。菇房保溫效果決定供冷時(shí)間長短及培養(yǎng)溫度變化，菇房外圍結(jié)構(gòu)傳熱占菇房總熱負(fù)荷20～35％。在食用菌生產(chǎn)運(yùn)行過程中，菇房內(nèi)、外溫差一定時(shí)，菇房制冷機(jī)組的冷負(fù)荷將由當(dāng)?shù)貧夂?、圍護(hù)結(jié)構(gòu)所選用材料的性質(zhì)和厚度決定，并與菇房內(nèi)存放袋數(shù)量及栽培材料總重量、食用菌發(fā)育過程中所產(chǎn)生的呼吸熱和出入庫頻率等因素有關(guān)。菇房外熱負(fù)荷與菇房圍護(hù)結(jié)構(gòu)的厚度成反比關(guān)系，隨著圍護(hù)結(jié)構(gòu)厚度的增大，菇房外熱負(fù)荷將變小，這可以減小制冷系統(tǒng)投資和制冷系統(tǒng)運(yùn)行費(fèi)用；但是圍護(hù)結(jié)構(gòu)的增厚，將會(huì)增加菇房建設(shè)的初投資，因此，如何確定圍護(hù)結(jié)構(gòu)的厚度對于指導(dǎo)菇房建設(shè)是十分重要的。
    圍護(hù)結(jié)構(gòu)一般由外表面層、保溫層、內(nèi)表面層等構(gòu)成，內(nèi)、外表面層材料應(yīng)具有防水、防濕性，不燃性和自熄性，化學(xué)穩(wěn)定性好，強(qiáng)度高，不易開裂，使用年限長等性能；近幾年來，食用菌保溫材料的選擇由稻殼、聚苯乙烯發(fā)展為聚氨酯。有的企業(yè)為了節(jié)省保溫設(shè)施的一次性投入（或自身知識的局限），僅是簡單將原來遺棄不用的工業(yè)廠房進(jìn)行改造，因陋就簡，采用聚苯乙烯板張貼在墻上，并沒有對保溫層進(jìn)行防潮處理，雖然一次性投資較少了，但是，由于食用菌在培養(yǎng)過程中，培養(yǎng)室相對濕度要求為60%，出菇室內(nèi)相對濕度要求達(dá)到85～90%，企業(yè)在食用菌生產(chǎn)過程中，聚苯乙烯板的“吸濕現(xiàn)象”非常嚴(yán)重，導(dǎo)致培養(yǎng)房或出菇房保溫效果差，每個(gè)月的電力消耗很大，結(jié)果一年運(yùn)行下來年電費(fèi)總支出是驚人的。這說明了有的食用菌生產(chǎn)企業(yè)只知道聚苯乙烯板具有保溫作用知識的一面，而忽視了在使用的過程中其還有吸濕、增加自重的缺點(diǎn)，結(jié)果使聚苯乙烯保溫性能大幅度下降。保溫層吸濕減弱了自身的保溫隔熱的性能，增加了電能消耗；同時(shí)，降低了聚苯乙烯的機(jī)械強(qiáng)度，減少了保溫層的使用壽命。為了節(jié)能，建議采用組合式專用保溫板構(gòu)筑。不同地區(qū)環(huán)境條件不同，培養(yǎng)菌類的溫型不同，可以選擇不同厚度專用冷庫保溫板構(gòu)筑.
    2、食用菌菇房設(shè)計(jì)的合理性
    在實(shí)際生產(chǎn)過程中，食用菌生產(chǎn)能耗中降溫過程的能耗占有很大的比例，減少降溫過程中的能耗顯然具有重要意義。一個(gè)重要的節(jié)能措施往往被人們所疏忽，這就是菇房內(nèi)的氣流合理組織[5]。據(jù)調(diào)查，目前大多數(shù)菇房的氣流組織是不合理或欠合理的。不合理的氣流組織將帶來諸多不利：⑴ 達(dá)到目標(biāo)溫度所需降溫時(shí)間延長；⑵ 降溫能耗增加；⑶ 菇房內(nèi)產(chǎn)生“死角”現(xiàn)象；⑷ 菇房內(nèi)部溫度分布不均勻，導(dǎo)致培養(yǎng)同步性下降。
    評判菇房設(shè)計(jì)是否合理時(shí)，首先以平均溫度值達(dá)到某一目標(biāo)溫度（例如12℃、20℃等）的時(shí)間為第一評判標(biāo)準(zhǔn)，然后再比較達(dá)到該平均溫度時(shí)的食用菌產(chǎn)品的品質(zhì)。良好的工廠化菇房設(shè)計(jì)應(yīng)該是達(dá)到該目標(biāo)溫度的時(shí)間最短，且食用菌產(chǎn)品具有較高的商品率。
    另一個(gè)值得注意的方面是，由于培養(yǎng)房和出菇房之間溫差較大，在進(jìn)行食用菌菇房規(guī)劃時(shí)，一定要實(shí)行分區(qū)管理，不能夠混合排列設(shè)計(jì)。實(shí)行分區(qū)管理，能夠提高生產(chǎn)效率；另一方面，在培養(yǎng)區(qū)與出菇區(qū)分別安裝隔熱風(fēng)幕機(jī)，可使菇房內(nèi)外環(huán)境隔開，杜絕冷暖空氣對流形成結(jié)霧，保障開門作業(yè)不影響菇房內(nèi)溫度回升，避免由于溫度梯度引起的能量傳遞，從而達(dá)到節(jié)約能源的目的。
    3、 制冷設(shè)備的選擇
    對于食用菌工廠化栽培來說，食用菌生產(chǎn)過程中的溫度調(diào)控主要是通過制冷機(jī)組進(jìn)行控制，制冷機(jī)組的選擇一方面影響菇房內(nèi)環(huán)境控制的效果，另一方面影響到食用菌生產(chǎn)耗電費(fèi)用的多少。制冷裝置的選型和匹配對節(jié)能至關(guān)重要，但是，由于制冷裝置容量大，而食用菌工廠化生產(chǎn)用冷情況特別復(fù)雜，在培養(yǎng)和出菇過程中，需要根據(jù)菌絲培養(yǎng)狀況或子實(shí)體生長情況進(jìn)行適時(shí)調(diào)整，制冷裝置的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)往往偏離設(shè)計(jì)參數(shù)，耗能增加。
    對于中溫型食用菌（真姬菇15～20℃，茶樹菇20～25℃）進(jìn)行工廠化栽培來說，可以選擇除濕降溫裝置代替制冷機(jī)組。除濕降溫裝置通過先除濕再降溫的原理，和一般的濕簾風(fēng)機(jī)相比，具有更大的產(chǎn)冷量，能夠滿足中溫型食用菌對溫度的要求。尤其是在長江以北地區(qū)，常年空氣相對濕度比南方低的多，特別是在干旱地區(qū)，使用效果更好。而且，還具有成本低、耗電省、空氣新鮮、安裝方便、運(yùn)行可靠等特點(diǎn)。采用除濕降溫裝置的投資成本和制冷機(jī)組相差不多，甚至還要低，但在實(shí)際運(yùn)行過程中，與制冷機(jī)組相比，卻能節(jié)電40～50%。另一方面，由于除濕降溫裝置不使用制冷劑，還可以減少對環(huán)境的污染。
    因此，在選擇制冷方案時(shí)，需要根據(jù)工程的具體情況，如熱源、電源、所需的冷量、菇房設(shè)計(jì)及食用菌品種等多種因素，同時(shí)結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍庀髼l件和水源情況，進(jìn)行全面的比較。根據(jù)投資、占地面積、能量消耗以及運(yùn)行管理難易等指標(biāo)，經(jīng)濟(jì)合理地確定制冷方案和選擇制冷機(jī)的形式。