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    1、保溫材料的選擇
    為了節(jié)能，食用菌培養(yǎng)室、出菇室、包裝室、貯藏室都要認真作好外墻圍護結構的設計和施工。外墻圍護結構主要作用在于隔離生產(chǎn)菇房內(nèi)環(huán)境與外環(huán)境之間的氣體和熱交換，以保持生產(chǎn)菇房內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定和可控。菇房保溫效果決定供冷時間長短及培養(yǎng)溫度變化，菇房外圍結構傳熱占菇房總熱負荷20～35％。在食用菌生產(chǎn)運行過程中，菇房內(nèi)、外溫差一定時，菇房制冷機組的冷負荷將由當?shù)貧夂?、圍護結構所選用材料的性質(zhì)和厚度決定，并與菇房內(nèi)存放袋數(shù)量及栽培材料總重量、食用菌發(fā)育過程中所產(chǎn)生的呼吸熱和出入庫頻率等因素有關。菇房外熱負荷與菇房圍護結構的厚度成反比關系，隨著圍護結構厚度的增大，菇房外熱負荷將變小，這可以減小制冷系統(tǒng)投資和制冷系統(tǒng)運行費用；但是圍護結構的增厚，將會增加菇房建設的初投資，因此，如何確定圍護結構的厚度對于指導菇房建設是十分重要的。
    圍護結構一般由外表面層、保溫層、內(nèi)表面層等構成，內(nèi)、外表面層材料應具有防水、防濕性，不燃性和自熄性，化學穩(wěn)定性好，強度高，不易開裂，使用年限長等性能；近幾年來，食用菌保溫材料的選擇由稻殼、聚苯乙烯發(fā)展為聚氨酯。有的企業(yè)為了節(jié)省保溫設施的一次性投入（或自身知識的局限），僅是簡單將原來遺棄不用的工業(yè)廠房進行改造，因陋就簡，采用聚苯乙烯板張貼在墻上，并沒有對保溫層進行防潮處理，雖然一次性投資較少了，但是，由于食用菌在培養(yǎng)過程中，培養(yǎng)室相對濕度要求為60%，出菇室內(nèi)相對濕度要求達到85～90%，企業(yè)在食用菌生產(chǎn)過程中，聚苯乙烯板的“吸濕現(xiàn)象”非常嚴重，導致培養(yǎng)房或出菇房保溫效果差，每個月的電力消耗很大，結果一年運行下來年電費總支出是驚人的。這說明了有的食用菌生產(chǎn)企業(yè)只知道聚苯乙烯板具有保溫作用知識的一面，而忽視了在使用的過程中其還有吸濕、增加自重的缺點，結果使聚苯乙烯保溫性能大幅度下降。保溫層吸濕減弱了自身的保溫隔熱的性能，增加了電能消耗；同時，降低了聚苯乙烯的機械強度，減少了保溫層的使用壽命。為了節(jié)能，建議采用組合式專用保溫板構筑。不同地區(qū)環(huán)境條件不同，培養(yǎng)菌類的溫型不同，可以選擇不同厚度專用冷庫保溫板構筑.
    2、食用菌菇房設計的合理性
    在實際生產(chǎn)過程中，食用菌生產(chǎn)能耗中降溫過程的能耗占有很大的比例，減少降溫過程中的能耗顯然具有重要意義。一個重要的節(jié)能措施往往被人們所疏忽，這就是菇房內(nèi)的氣流合理組織[5]。據(jù)調(diào)查，目前大多數(shù)菇房的氣流組織是不合理或欠合理的。不合理的氣流組織將帶來諸多不利：⑴ 達到目標溫度所需降溫時間延長；⑵ 降溫能耗增加；⑶ 菇房內(nèi)產(chǎn)生“死角”現(xiàn)象；⑷ 菇房內(nèi)部溫度分布不均勻，導致培養(yǎng)同步性下降。
    評判菇房設計是否合理時，首先以平均溫度值達到某一目標溫度（例如12℃、20℃等）的時間為第一評判標準，然后再比較達到該平均溫度時的食用菌產(chǎn)品的品質(zhì)。良好的工廠化菇房設計應該是達到該目標溫度的時間最短，且食用菌產(chǎn)品具有較高的商品率。
    另一個值得注意的方面是，由于培養(yǎng)房和出菇房之間溫差較大，在進行食用菌菇房規(guī)劃時，一定要實行分區(qū)管理，不能夠混合排列設計。實行分區(qū)管理，能夠提高生產(chǎn)效率；另一方面，在培養(yǎng)區(qū)與出菇區(qū)分別安裝隔熱風幕機，可使菇房內(nèi)外環(huán)境隔開，杜絕冷暖空氣對流形成結霧，保障開門作業(yè)不影響菇房內(nèi)溫度回升，避免由于溫度梯度引起的能量傳遞，從而達到節(jié)約能源的目的。
    3、 制冷設備的選擇
    對于食用菌工廠化栽培來說，食用菌生產(chǎn)過程中的溫度調(diào)控主要是通過制冷機組進行控制，制冷機組的選擇一方面影響菇房內(nèi)環(huán)境控制的效果，另一方面影響到食用菌生產(chǎn)耗電費用的多少。制冷裝置的選型和匹配對節(jié)能至關重要，但是，由于制冷裝置容量大，而食用菌工廠化生產(chǎn)用冷情況特別復雜，在培養(yǎng)和出菇過程中，需要根據(jù)菌絲培養(yǎng)狀況或子實體生長情況進行適時調(diào)整，制冷裝置的實際運行參數(shù)往往偏離設計參數(shù)，耗能增加。
    對于中溫型食用菌（真姬菇15～20℃，茶樹菇20～25℃）進行工廠化栽培來說，可以選擇除濕降溫裝置代替制冷機組。除濕降溫裝置通過先除濕再降溫的原理，和一般的濕簾風機相比，具有更大的產(chǎn)冷量，能夠滿足中溫型食用菌對溫度的要求。尤其是在長江以北地區(qū)，常年空氣相對濕度比南方低的多，特別是在干旱地區(qū)，使用效果更好。而且，還具有成本低、耗電省、空氣新鮮、安裝方便、運行可靠等特點。采用除濕降溫裝置的投資成本和制冷機組相差不多，甚至還要低，但在實際運行過程中，與制冷機組相比，卻能節(jié)電40～50%。另一方面，由于除濕降溫裝置不使用制冷劑，還可以減少對環(huán)境的污染。
    因此，在選擇制冷方案時，需要根據(jù)工程的具體情況，如熱源、電源、所需的冷量、菇房設計及食用菌品種等多種因素，同時結合當?shù)氐臍庀髼l件和水源情況，進行全面的比較。根據(jù)投資、占地面積、能量消耗以及運行管理難易等指標，經(jīng)濟合理地確定制冷方案和選擇制冷機的形式。