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    上海地區(qū)的工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)正在快速成長(zhǎng)。記者日前獲悉，奉賢區(qū)目前已形成多個(gè)食用菌工廠化生產(chǎn)基地，不久前被評(píng)為“全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示范區(qū)”。其中，上海雪榕生物科技股份有限公司將完成擴(kuò)建蟹味菇和白玉菇項(xiàng)目，投產(chǎn)后日產(chǎn)量將達(dá)30噸，產(chǎn)能居同行業(yè)第一，在生產(chǎn)技術(shù)上填補(bǔ)多項(xiàng)空白。
    近年，我國(guó)已成全球最大的食用菌生產(chǎn)消費(fèi)國(guó)，占世界年總產(chǎn)量的70%以上，但國(guó)內(nèi)工廠化食用菌產(chǎn)量在總產(chǎn)量中占比卻不足2％。據(jù)了解，作為上海地區(qū)工廠化食用菌行業(yè)代表之一，雪榕公司目前金針菇日產(chǎn)120噸，產(chǎn)能在國(guó)內(nèi)首屈一指。如今在蟹味菇和白玉菇的工廠化技術(shù)上，公司又有了進(jìn)一步突破。眼下，國(guó)內(nèi)同行仍在使用固體菌種，但雪榕已成為國(guó)內(nèi)第一家全部采用液體菌種技術(shù)生產(chǎn)蟹味菇和白玉菇的規(guī)?；髽I(yè)，其自主研發(fā)的液體菌種技術(shù)獲得國(guó)家發(fā)明專利。據(jù)介紹，液體菌種的優(yōu)勢(shì)顯著，菌種純正、生產(chǎn)周期縮短，成本更低、污染更少。一般來說，蟹味菇生長(zhǎng)周期需要120天左右，而雪榕通過改進(jìn)技術(shù)和生產(chǎn)工藝，把生長(zhǎng)周期大大縮短了20天。
    據(jù)上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)介紹，相比傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，食用菌工廠化生產(chǎn)模式優(yōu)勢(shì)明顯，單位產(chǎn)出占土不到傳統(tǒng)模式的1%，用工僅為傳統(tǒng)模式的2%，既節(jié)約了土地資源，又很好地解決了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)對(duì)勞動(dòng)力的過度依賴。工廠化生產(chǎn)模式也便于對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)控。據(jù)估計(jì)，10年之內(nèi)國(guó)內(nèi)工廠化食用菌比例可升至總產(chǎn)量的30％。