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    本刊記者 華爾山
     一、發(fā)展現(xiàn)狀
     隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)逐步走向現(xiàn)代化，食用菌工廠化的發(fā)展已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展中具有代表性的重要內(nèi)容之一。食用菌工廠化是依靠科技進(jìn)步而形成的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)，它集生物科學(xué)與工程技術(shù)于一體，在一定的人工環(huán)境調(diào)節(jié)控制下，進(jìn)行集約化、規(guī)模化生產(chǎn)。
     1.示范工程取得了豐碩成果
     農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)應(yīng)用最廣闊、最活躍和最富有挑戰(zhàn)性的領(lǐng)域，許多相關(guān)學(xué)科與農(nóng)業(yè)科學(xué)的交叉和滲透，從理論、方法和技術(shù)手段上對(duì)加速更新傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)及其基礎(chǔ)科學(xué)發(fā)揮了重要作用，食用菌工廠化正是在這樣的形勢(shì)下取得了豐碩的成果。我國(guó)食用菌工廠化雖然還有不完善的地方，但它已經(jīng)顯示了先導(dǎo)和示范作用，突破了原有的技術(shù)業(yè)務(wù)和范疇，不僅把生物技術(shù)、生態(tài)環(huán)境和工程技術(shù)緊密地結(jié)合起來(lái)，而且把經(jīng)營(yíng)管理、相關(guān)企業(yè)的發(fā)展、社會(huì)化服務(wù)體系的建設(shè)、市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)和運(yùn)作等諸多產(chǎn)業(yè)化問(wèn)題聯(lián)系了起來(lái)，食用菌工廠化成了從產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后生產(chǎn)全過(guò)程以及產(chǎn)供銷(xiāo)一條龍的產(chǎn)業(yè)化模式。
     2.形成了自己的主產(chǎn)、技術(shù)體系
     前幾年，食用菌工廠化科研單位和企業(yè)研究開(kāi)發(fā)的大多是單項(xiàng)技術(shù)，而目前大的食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)初步具備了設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和施工的能力，并開(kāi)始重視開(kāi)發(fā)配套系列產(chǎn)品。食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)建設(shè)、主體結(jié)構(gòu)和設(shè)備等硬件及良種、栽培管理、環(huán)境控制等軟件已成為不可分割的整體工程，顯示了中國(guó)食用菌工廠化企業(yè)為主的食用菌產(chǎn)業(yè)化正在形成。
     3.面臨良好的發(fā)展機(jī)遇
     新的產(chǎn)業(yè)科技革命正以前所未有的速度改變著食用菌生產(chǎn)方式，食用菌工廠化正是現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)方式對(duì)傳統(tǒng)食用菌生產(chǎn)方式的變革，是現(xiàn)代食用菌發(fā)展中的新興產(chǎn)業(yè)。它利用先進(jìn)的設(shè)施技術(shù)大幅度提高了食用菌產(chǎn)業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率，提高了企業(yè)及菇農(nóng)收入，是食用菌產(chǎn)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，經(jīng)過(guò)“十五”到“十一五”的科技攻關(guān)，尤其是“十一五”食用菌工廠化高效產(chǎn)業(yè)示范項(xiàng)目的實(shí)施，食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)已具備了一批技術(shù)成熟的成果，為今后的發(fā)展提供了技術(shù)支持。高質(zhì)高效的食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)為我國(guó)食用菌產(chǎn)品參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。
     二、存在問(wèn)題及建議
     1．亟待解決的問(wèn)題
 （1）食用菌工廠化企業(yè)涉及多學(xué)科、多領(lǐng)域和多部門(mén)，目前尚無(wú)統(tǒng)一的管理和協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，在宏觀上缺少統(tǒng)籌規(guī)劃和合理布局的研究，較少考慮資源的合理配置，盲目引進(jìn)的現(xiàn)象仍然存在。
 （2）關(guān)鍵技術(shù)及關(guān)鍵設(shè)備的研究開(kāi)發(fā)力度有待加強(qiáng)。尤其是優(yōu)良品種的培育，栽培技術(shù)的專(zhuān)家系統(tǒng)及相關(guān)的環(huán)境控制設(shè)施，新材料的研制開(kāi)發(fā)，小型機(jī)械及產(chǎn)后加工、儲(chǔ)運(yùn)設(shè)備嚴(yán)重缺乏。
 （3）食用菌工廠化由于其社會(huì)化的生產(chǎn)和服務(wù)體系不完善嚴(yán)重影響了其發(fā)展進(jìn)程。
 （4）標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范及質(zhì)量檢測(cè)的滯后使生產(chǎn)的無(wú)序化日益加劇，質(zhì)量事故時(shí)有發(fā)生。
 （5）人員素質(zhì)亟待提高，管理和運(yùn)行機(jī)制缺乏創(chuàng)新，缺少信息渠道，適應(yīng)市場(chǎng)的應(yīng)變能力低，競(jìng)爭(zhēng)力差。
 2．對(duì)今后工作的建議
 （1）建立相應(yīng)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)宏觀調(diào)控和政策引導(dǎo)，要重視科學(xué)規(guī)劃和合理布局，逐步使資源的配置走向合理。
 （2）抓緊隊(duì)伍建設(shè)，提高人口素質(zhì)，造就一批技術(shù)帶頭人和懂管理的企業(yè)型技術(shù)人才已成為當(dāng)務(wù)之急。
 （3）標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的制定刻不容緩，把傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為量化的指標(biāo)，是食用菌工廠化的一個(gè)重要標(biāo)志。
 （4）關(guān)鍵技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備的研究與開(kāi)發(fā)要求生物技術(shù)和工程技術(shù)同步進(jìn)行，環(huán)境控制技術(shù)與植物生長(zhǎng)生理的研究緊密結(jié)合，要重視信息技術(shù)在食用菌工廠化中的應(yīng)用，引進(jìn)、消化吸收與自主創(chuàng)新相結(jié)合。
 （5）加強(qiáng)食用菌工廠化的軟科學(xué)研究，包括決策、管理。運(yùn)行機(jī)制和模式、市場(chǎng)的培育和開(kāi)發(fā)、社會(huì)化服務(wù)體系的組織、人才的培養(yǎng)和管理、工廠化企業(yè)與生態(tài)環(huán)境建設(shè)及食用菌工廠化綜合效益評(píng)估方法等。
    食用菌工廠化在我國(guó)還是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，它的發(fā)展要有一個(gè)過(guò)程，會(huì)遇到很多問(wèn)題，但我們完全可以相信，不久的將來(lái)，中國(guó)的食用菌工廠化將為我國(guó)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化做出重要貢獻(xiàn)。