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    雙孢菇栽培方式正由傳統(tǒng)的順季節(jié)栽培向工廠化周年栽培發(fā)展。特別是近兩年，由于政府的大力扶持，工廠化栽培雙孢菇項目在我國得到快速發(fā)展，但由于我國全面推廣雙孢菇工廠化栽培技術還處于初級階段，技術人員的水平良莠不齊。在雙孢菇工廠化栽培項目設計時，由于對雙孢菇工廠化栽培的技術原理、工藝流程及設施、設備掌握的不夠全面，導致項目設計有一定缺陷，特別是空調出菇房設計出現(xiàn)的問題比較多，在出菇房的結構、空調系統(tǒng)的選型等方面設計的不合理，都較大的影響栽培的效果和產能。本人結合幾年來設計、施工及栽培的經驗，對雙孢菇工廠化栽培空調出菇房設計的基本要點簡介歸納如下，僅供參考。
    一、雙孢菇空調出菇房的主要特點
  （一）、工廠化栽培的空調出菇房與傳統(tǒng)栽培的菇（棚）房比較主要表現(xiàn)在：
    1、通風方式和栽培工藝不同，傳統(tǒng)菇房用傳統(tǒng)工藝栽培是靠自然通風，料層比較薄，一般在10-15厘米，風量、風溫都不能精確控制，一批料單產大約在8—15Kg/m2 ?？照{出菇房用現(xiàn)代栽培工藝是控制通風，進入菇房的室外空氣都要凈化過濾，風量、風溫、濕度及CO2濃度都是根據栽培工藝要求嚴格控制，一批料單產大約在20—30Kg/m2 。
    2、栽培周期不同，傳統(tǒng)菇房每年只能在溫度適宜的季節(jié)出菇，空調出菇房可以四季出菇，每年可以栽培四到八個周期，其中，通過二次發(fā)酵隧道發(fā)酵的培養(yǎng)料每年可以栽培六個周期。傳統(tǒng)栽培追求的是每批料的產量，工廠化栽培的空調出菇房在追求每批料高產的同時還要追求一個菇房全年的產能。空調出菇房只有在每平方米床架栽培面積全年產量達到120Kg/m2/ 年 以上時才能獲得較好的效益。
  （二）、雙孢菇空調出菇房與其它菌類空調出菇房比較主要表現(xiàn)在：
    1、雙孢菇空調出菇房要經過高溫蒸汽消毒，濕度較大，對菇房的保溫材料和空調設備要求較高。
    2、雙孢菇空調出菇房出菇時CO2濃度不能太高，需要大量通風。
    二、雙孢菇空調出菇房的平面結構設計要點
    在確定雙孢菇空調出菇房的平面布置及結構形式時，應根據場地的形狀、地勢、主要風向等因素，盡量減少培養(yǎng)料生產和出菇房相互污染，最好選擇培養(yǎng)料生產基地和栽培出菇房有一定距離，盡量避免出菇房和發(fā)酵場地靠在一起。
    空調出菇房的平面結構一般采用整棟雙排結構，整棟單排結構和簡易單體大棚式三種結構形式。
  （一）、整體結構雙排空調出菇房是采用整體式建筑，一棟菇房內建10-24間空調出菇房，分兩排布置，中間是公共走廊通道，菇房空調可以安裝在走廊內，走廊寬度一般在5-6m，每間空調出菇房占地在130-260m2 ，栽培面積為260-600m2 ，菇房內上、卸料門裝在兩側外墻上。采菇門裝在走廊側的內墻上。整體雙排空調出菇房的主要特點是：
    1、走廊通道內的溫度波動較小，可減少開關采菇門時對菇房內溫度的影響。避免采摘的鮮菇直接與室外高溫接觸，有利于鮮菇保鮮。
    2、兩排空調出菇房公用一個走廊，可節(jié)省部分建筑費用。
    3、菇房的控制設備和菇房管理設備都集中在公共走廊內，便于管理。
    4、整體雙排空調出菇房的平面布置可選擇下圖形式。

（二）、整體結構單排空調出菇房是采用整體式建筑，一棟菇房內建6-12間空調出菇房，單排布置，一側為走廊通道，菇房空調可以安裝在走廊內，走廊寬度一般在3-4m，每間空調出菇房的占地面積和栽培面積與雙排空調出菇房基本相同，菇房的上、卸料門裝在沒有走廊側的外墻上。采菇門裝在走廊側的內墻上。整體單排空調出菇房的主要特點是：
    1、與雙排空調出菇房一樣，走廊通道內的溫度波動較小，可減少開關采菇門時對菇房內溫度的影響。避免采摘的鮮菇直接與室外高溫接觸，有利于鮮菇保鮮。
    2、單排空調出菇房走廊的一側墻體直接與室外接觸，便于引進新風和走廊采光。
    3、菇房的控制設備和菇房管理設備也都集中在走廊內，便于管理。
    4、整體單排空調出菇房平面布置可選擇下圖形式。

（三）、簡易單體大棚式空調出菇房是采用單體式建筑，一間空調出菇房為單獨一棟（也可在有采菇門一端安裝一個公共通道），每間空調出菇房占地面積因地而異，栽培面積一般不應小于200m2 ，單體大棚式空調出菇房的主要特點是：
    1、便于項目審批，結構簡單，造價低。
    2、在沒有公共采菇通道時，日常管理沒有整體菇房方便。
    3、 簡易單體大棚式空調出菇房的機構可選擇下圖形式。

    雙孢菇空調出菇房的墻體結構要做到密封、保溫。基本要達到保鮮庫的保溫、密封要求。
    三、雙孢菇空調出菇房進出料門設計要點
    雙孢菇空調出菇房進、出料門的設計是空調出菇房設計的重要部分，直接影響菇房的保溫質量和生產效率及成本。進出料門的位置、形式及大小是由進、出料的方式來決定的。一般有三種情況：其一，是正對出菇床架，這個位置只適合拉布式機械化上料方式，門的寬度一般在1200-1800mm，高度一般是高于最頂層菇床面300mm，門的安裝形式可采用懸掛移動式、鉸鏈側開式或滑道平移式；其二，是正對兩排菇床架中間的通道，這個位置適合用傳送帶上料或人工上料方式，門的尺寸及安裝形式與其一相似；其三，是對應兩排菇床架及中間通道安裝一個大門，這種門即可機械化上料，亦可傳送帶或人工上料，門的寬度一般在3800-4600mm，高度一般是高于最頂層菇床面300mm，門的安裝形式一般都是采用懸掛移動式。下圖是懸掛移動式大門的簡易安裝方式。

                                   (上海大生泰保鮮設備有限公司  孟憲明   高級工程師)