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    金針菇的工廠化栽培于20世紀(jì)50年代在日本興起，發(fā)展較為迅速。主要有瓶栽和袋栽兩種工廠化生產(chǎn)模式，機(jī)械化程度高的工廠化生產(chǎn)企業(yè)一般都采用瓶栽系統(tǒng)。
    瓶栽系統(tǒng)中，拌料、裝瓶、搔菌和栽培結(jié)束后的挖瓶等均采用機(jī)械化作業(yè)。已建立起從培養(yǎng)料配制、拌料、裝瓶、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)、搔菌、催蕾、抑制、生育、采收到挖瓶一整套標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝。
    袋栽系統(tǒng)不需要挖瓶機(jī)等，目前尚沒有袋栽搔菌機(jī)，因此機(jī)械化程度沒有瓶栽系統(tǒng)高，投資較瓶栽系統(tǒng)低，但操作用工量較大，產(chǎn)品外觀不如瓶栽結(jié)實(shí)整齊。
    福建等地采用再生法袋栽出菇。初次形成的菇蕾通過間歇吹風(fēng)，讓針尖菇蕾失水萎蔫，再移入另一催蕾室，在倒伏菇柄基部重新形成菇蕾的栽培方法。其基本工藝模式是配料—裝袋—滅菌—接種—發(fā)菌培養(yǎng)—誘導(dǎo)催蕾—通風(fēng)摧蕾—催蕾再生—馴化—抑蕾—發(fā)育—采收。