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    西方國家的雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)經(jīng)過60年的發(fā)展，已發(fā)展成為專業(yè)化分工，機械化、自動化作業(yè)和智能化控制的高度發(fā)達的蘑菇工業(yè)。培養(yǎng)料由專業(yè)化堆肥公司生產(chǎn)，覆土由專業(yè)覆土公司提供，菇場從堆肥公司和覆土公司購買培養(yǎng)料和覆土栽培出菇。
    培養(yǎng)料生產(chǎn)系統(tǒng)—蘑菇培養(yǎng)料由大規(guī)模集中堆制發(fā)酵公司生產(chǎn)，每周生產(chǎn)1000噸以上。以小麥草和禽糞為主要原料，一般經(jīng)過一次發(fā)酵和二次發(fā)酵。近年來，一次發(fā)酵已從室外翻堆發(fā)酵法轉(zhuǎn)向更利于質(zhì)量控制的室內(nèi)通氣發(fā)酵法，培養(yǎng)料二次發(fā)酵在集中發(fā)酵隧道內(nèi)進行，經(jīng)二次發(fā)酵的培養(yǎng)料，銷售給各地的菇場播種出菇。最近幾年，英國、荷蘭等國家采用三次發(fā)酵—即在隧道內(nèi)進行集中播種發(fā)菌，經(jīng)集中發(fā)菌培養(yǎng)，長滿菌絲的培養(yǎng)料，壓塊后銷售給菇場，大大縮短了栽培周期。
    栽培出菇系統(tǒng)——歐洲和澳大利亞機械化操作的床栽系統(tǒng)已代替了勞動密集型塑料袋栽和箱栽系統(tǒng)。如愛爾蘭，10年前普遍應用袋栽系統(tǒng)，現(xiàn)在大多已被采用機械化進料和覆土的床栽系統(tǒng)所代替。
    栽培菇房普遍采用電腦控制系統(tǒng)調(diào)控溫度、濕度和二氧化碳等環(huán)境條件，能很好地控制蘑菇產(chǎn)量和質(zhì)量。