欧美一区二区不卡网站|中文精品无码高潮在线|中文字幕精品亚洲无线码|久久久久久久久一级毛片|日本高清一区二区三区欧美|欧美日韩亚洲一区二区精品|2020色精品精品在线视频|天堂岛国av无码免费无禁网站

5  對市場的調(diào)查

5.1食用菌干鮮菇需求比例在變化

隨著改革開放，人們生活水平有了明顯提高，城市里超市、中高級餐館林立。隨著城市生活節(jié)奏加快，老百姓對商品要求是：便于簡單加工就能夠食用，因此，市場上鮮菇比例大幅度上升。鮮菇包裝已出現(xiàn)托盤包裝、軟包裝、抽真空包裝，以此提高商品外觀的檔次，吸引市民購買欲望。

5.2深入了解鮮菇市場，取得第一手感性認(rèn)識

如果生產(chǎn)規(guī)模設(shè)置在日生產(chǎn)鮮菇200kg左右的企業(yè)，首先要對當(dāng)?shù)丶爸苓叧鞘械目側(cè)丝跀?shù)及全市居民年平均可支配收入的水平、飲食習(xí)慣、不同消費群體的比例、市場對所生產(chǎn)不同菌類的認(rèn)識程度、節(jié)假日和日常市場容量、一般農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)和零售價格之間差價、周邊從事同類生產(chǎn)菇農(nóng)戶數(shù)、超市數(shù)量等分別進行調(diào)查，并對其全年，乃至今后二三年的走勢進行分析。

如果生產(chǎn)規(guī)模設(shè)置在日生產(chǎn)鮮菇1t左右的企業(yè)，一般當(dāng)?shù)赝掏掠欣щy，只得流向大城市。如果能夠獲得近一二年來上海、廣州各種鮮菇每日市場價格變動，畫出曲線，這樣對投資的決策是有很大幫助的。生產(chǎn)規(guī)模越大，生產(chǎn)成本也越低，市場銷售的競爭也越激烈，銷售的壓力也越大。筆者認(rèn)為在中等城市周邊發(fā)展日生產(chǎn)200kg規(guī)模企業(yè)比較妥當(dāng)，立足本地。

另外，注意季節(jié)變化對市場影響。在夏季，金針菇采用工廠化設(shè)施反季節(jié)栽培，雖然生產(chǎn)成本增加，但在夏季市場上高品質(zhì)的鮮菇斷檔，福州批發(fā)價格維持在12-15元/ kg，此時的日消費量僅有500kg左右。而到了冬季。自然季節(jié)常規(guī)栽培的金針菇上市，批發(fā)價格就跌到5-7元/kg，和蘑菇價格相當(dāng)，此時日銷售量卻增加到4-5t。但價格已跌到工廠化設(shè)施栽培的成本價以下，所以一旦預(yù)測市場價格低于設(shè)施栽培的成本價時，就得停產(chǎn)，進行設(shè)備維修或生產(chǎn)夏季品種。

此外，不能夠被一時高價格所迷惑，特別是稀有菌類。因消費者對稀有菌類的認(rèn)識、接受要有一個過程。當(dāng)新產(chǎn)品出現(xiàn)時，是以奇特而被動嘗新而消費的，這是短暫的，不久就會跌落，隨后價格又會回升，逐漸穩(wěn)定，這時的價格才能夠作為測算的價格。茶樹菇、竹蓀價格從暴利滑落下來就是典型的例子。

5.3  對經(jīng)銷商可誠信度的考察

食用菌工廠化栽培企業(yè)每日鮮菇數(shù)量有時是以噸計，銷售定位均流向附近大城市。一般新介入的企業(yè)，銷售網(wǎng)絡(luò)尚未建立，只得靠經(jīng)銷商進行批發(fā)。選擇多家有誠信的經(jīng)銷商是關(guān)鍵。大部分經(jīng)銷商不是買斷價格，而是根據(jù)市場價格變化，雙方在電話中討論協(xié)商、確定。7天一結(jié)算，半個月一結(jié)算，有時能夠結(jié)賬就不錯了。特別要注意的是：無論市場行情怎么跌落，經(jīng)銷商都不會和廠家風(fēng)雨同舟的，經(jīng)銷商維護的是自己的利潤。如果，自己企業(yè)鮮菇的質(zhì)量在整個批發(fā)市場質(zhì)量最好，質(zhì)量穩(wěn)定，有自己的注冊商標(biāo)和品牌。那就是賣方市場了，可以根據(jù)市場的行情，進行討價還價，而且是貨款到位才發(fā)貨。設(shè)施栽培企業(yè)對經(jīng)營方針和具體操作辦法要研究。

5.4要充分認(rèn)識到市場的多變性

現(xiàn)在已是資訊十分發(fā)達的社會，隨著大城市間高速公路網(wǎng)的形成，交通已不是大問題了。產(chǎn)區(qū)鮮菇源源不斷集中流向大城市的批發(fā)市場，再輻射到城市各角落。從菇棚到老百姓餐桌僅需要十幾小時。鮮菇市場競爭日趨激烈。最近由于受內(nèi)陸省自然季節(jié)栽培金針菇的沖擊，福建16家金針菇周年栽培企業(yè)叫苦不迭。進入10月份，大部分企業(yè)就停產(chǎn)或生產(chǎn)其他夏天發(fā)育的菌類，規(guī)模較小的企業(yè)，只得減產(chǎn)或不停產(chǎn)。至第二年2月份，以迎接5月前后又一個新的銷售旺季，但較為短暫，隨后價格又跌落。進入8月份后價格逐漸上漲，國慶節(jié)前后價格為暴利。因此，設(shè)施栽培的企業(yè)在不同季節(jié)要有不同產(chǎn)品以適應(yīng)市場的變化，不能夠“一棵樹上吊死”，才能夠獲得更大效益。

6  工廠化設(shè)施栽培應(yīng)有“天時、地利、人和”

6.1天時，所謂天時，就是先要對當(dāng)?shù)厥嗄甑臍夂蜃兓谐浞至私?/P>

畫出候溫、候濕度的變化（候：每5天為一候），氣溫穩(wěn)定在5℃、12℃、23℃，十余年內(nèi)，秋季和春季旬出現(xiàn)32℃以上高溫的機率等氣象資料，做出圖標(biāo)。這樣就能夠根據(jù)所欲栽培菌類的生物學(xué)特性進行判斷?？紤]當(dāng)?shù)貧夂驐l件是否適合菌類的生長及適宜生育期的長短，生產(chǎn)費用等。如，福建羅源引進漳州白背毛木耳栽培技術(shù)，從地理經(jīng)緯度上看，僅差2度。結(jié)果生產(chǎn)出問題。白背毛木耳屬于中溫型菌類，一般適宜種植香蕉或美蕉的地方，才能考慮發(fā)展種植白背毛木耳。否則冬季氣溫偏低，過冬期偏長，栽培包易失水，影響來年的產(chǎn)量和收益。

6.2地利，所謂地利，就是指所設(shè)栽培場周圍地理小環(huán)境對工廠化設(shè)施栽培菌類的影響

規(guī)模栽培具體選場考慮的因素有很多，如，交通運輸成本的比較；水源流量、水質(zhì)的考慮；電力設(shè)施容量；栽培季節(jié)菇場的風(fēng)向；臺風(fēng)、暴雨對菇棚影響程度的估計；地下水位、土層的厚薄對菇棚內(nèi)濕度的影響；周圍植被與栽培場所的方位與日照長短的關(guān)系；曬場場所對栽培區(qū)污染度的影響；廢料去處與再利用的處理的關(guān)系；菇場建筑物與周圍環(huán)境的協(xié)調(diào)性等。栽培場所的選擇應(yīng)多方面詳細(xì)思考，多方案比較再決定。如，對于定位以跨省鮮菇銷售的工廠化設(shè)施栽培的菇耳場，最理想是將菇場設(shè)在國道旁，可以減少短途運輸?shù)馁M用，長年累月是一項可觀節(jié)支。

6.3人和，工廠化設(shè)施栽培企業(yè)應(yīng)先將章程制定完善，根據(jù)章程辦事，增加透明度

在競爭力方面具有優(yōu)勢，交易成本最低。在市場經(jīng)濟條件下，人的責(zé)任心和心態(tài)不一。工廠化設(shè)施栽培投資金額較大，在具體操作過程牽涉到多方面協(xié)調(diào)的問題，根據(jù)各人長處，合理分工，各負(fù)其職，既要互相通氣，又要相互信任。經(jīng)營透明度是核心。在盛行回扣之風(fēng)的社會里，勢必造成潛在的矛盾，隨時都會爆發(fā)，有引起倒閉的危險。

7  對工廠化設(shè)施栽培技術(shù)成熟度把握

7.1  適合工廠化設(shè)施栽培的菌類

目前能進行商業(yè)性栽培的菌類僅十余種。工廠化設(shè)施栽培可細(xì)分為在適宜生產(chǎn)季節(jié)內(nèi)進行工廠化設(shè)施栽培和利用制冷和加熱設(shè)施在近似庫房內(nèi)進行周年循環(huán)工廠化設(shè)施栽培。前者受自然氣候所牽制而后者是全天候生產(chǎn)。國內(nèi)進行季節(jié)性集約化栽培嘗試，目前主要集中在雙孢蘑菇、金針菇、銀耳、滑菇、小平菇等，主要是這些菌類出菇的“同步性”較好，且生產(chǎn)周期相對較短。進行周年企業(yè)化栽培，工藝較為成熟的菌類也僅有金針菇，其他菌類主要是很難在近似密閉的栽培環(huán)境內(nèi)，做到溫度、濕度、通風(fēng)、光照和菌類發(fā)育四大要素之間的協(xié)調(diào)。

7.2  技術(shù)力量的成熟度

不少人認(rèn)為食用菌栽培很容易，可以遍地開花，但這僅是對小規(guī)模栽培而言。不能認(rèn)為對某一菌類了解很透徹，就可以指揮另一菌類的規(guī)模栽培，這還要有一個再認(rèn)識的過程。小規(guī)模栽培和工廠化設(shè)施栽培是兩碼事。小試再好，在規(guī)模栽培過程中還會遇到難以預(yù)料的問題。對于工廠化設(shè)施栽培特別是周年栽培，不但要掌握栽培工藝，還要了解設(shè)備使用的原理、運轉(zhuǎn)過程的操作和維修，能夠隨時根據(jù)天氣變化、設(shè)施內(nèi)菇體發(fā)育的狀況及時對設(shè)備進行調(diào)整。出現(xiàn)故障能明確判斷及臨時應(yīng)急處理。要在生產(chǎn)實踐中不斷去發(fā)現(xiàn)新問題，及時給予解決。

8  工廠化設(shè)施栽培的效益在于管理

常言道：管理出效益。認(rèn)真有效透明管理，是工廠化栽培的核心。

8.1 從節(jié)約中出效益

工廠化設(shè)施栽培全年生產(chǎn)量少則幾十萬包，多則百萬包。倘若每一栽培包浪費一分錢，似乎是微不足道的，但對于百萬包生產(chǎn)規(guī)模企業(yè)來說，就是一萬元的損失。管理，就是節(jié)省不必要開支。想方設(shè)法降低生產(chǎn)成本，從節(jié)約中出效益，但也不能夠為了節(jié)省而忽視菇體發(fā)育過程所必須的基本設(shè)備條件的購置。

8.2 提高資金使用效率

對于周年規(guī)模栽培來說，資金使用進出頻繁，如何提高資金運籌水平，就得考慮原輔材料囤積數(shù)量和運輸成本、人工成本核算之間的得失問題。企業(yè)在運行過程中諸如此類問題很多，都得圍繞如何提高資金使用效率做文章，還要注意資金回收的安全性。

8.3 管理者也要盡快成為明白人

工廠化設(shè)施栽培企業(yè)能否成功，是由市場、資金、技術(shù)、管理四大要素所組成的，在很大程度上管理是決定性因素。法人代表要努力使自己從外行變成內(nèi)行，做個“明白人”，才能夠有的放矢地進行管理。管理中應(yīng)抓住徹底滅菌和規(guī)范化接種。降低污染率是企業(yè)的生產(chǎn)核心所在。有的企業(yè)將工人計件工資壓的很低，迫使操作工追求接種數(shù)量，忽視起碼規(guī)范化接種，導(dǎo)致成品率下降。筆者認(rèn)為應(yīng)將工資分解成計件工資和質(zhì)量工資兩部份，完善獎懲制度。食用菌生產(chǎn)是純培養(yǎng)，并非像手表組裝那樣，是無生命東西。手表組裝的每一道工序均可進行質(zhì)量檢驗，并能及時反饋及時得到糾正。而食用菌生產(chǎn)需要經(jīng)過數(shù)天時間的培養(yǎng)，才能發(fā)現(xiàn)問題，但已造成損失。

如何使熟練員工能夠安心從事本份工作，也是一門大學(xué)問，熟練員工是企業(yè)創(chuàng)造財富的源泉，他們長期工作中積累的經(jīng)驗和熟練程度是企業(yè)創(chuàng)造效益的無形資產(chǎn)。對于操作工既要管，對他們的疾苦也要關(guān)心，采用人性化管理，企業(yè)才會出效益。

　　總之，食用菌工廠化設(shè)施栽培是現(xiàn)階段社會發(fā)展的需要，是一項新生的事物，牽涉到多學(xué)科知識及各方面的問題。需要我們不斷地去分析、去解決。才能規(guī)避風(fēng)險，獲得長期可觀的經(jīng)濟效益。