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農(nóng)業(yè)豐則基礎(chǔ)強(qiáng)，農(nóng)民富則國家盛，農(nóng)村穩(wěn)則社會安。加強(qiáng)“三農(nóng)”工作，扎實(shí)推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)，是全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建社會主義和諧社會的必然要求，是加快社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的重大任務(wù)。而積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)又是社會主義新農(nóng)村建設(shè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，只有堅(jiān)持用現(xiàn)代物質(zhì)條件裝備農(nóng)業(yè)，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造農(nóng)業(yè)，用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提升農(nóng)業(yè)，用現(xiàn)代經(jīng)營形式推進(jìn)農(nóng)業(yè)，用現(xiàn)代發(fā)展理念引領(lǐng)農(nóng)業(yè)，才能使社會主義新農(nóng)村建設(shè)又好又快地推進(jìn)。當(dāng)前，農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展仍然處在艱難的爬坡階段，食用菌產(chǎn)業(yè)的興起和不斷壯大，使得種植地區(qū)“農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)村換貌”，通過優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的示范引領(lǐng)，成為各地社會主義新農(nóng)村建設(shè)的“新亮點(diǎn)”。

（一）加快農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增效的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)

《“十一五”規(guī)劃綱要》要求“堅(jiān)持把發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力作為建設(shè)社會主義新農(nóng)村的首要任務(wù)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長方式，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力和增值能力，鞏固和加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)地位?！鞭r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整包括雙重內(nèi)容：一是發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的農(nóng)產(chǎn)品，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；二是在保證糧棉油穩(wěn)定增產(chǎn)的同時(shí)，因地制宜發(fā)展新的產(chǎn)業(yè)，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。食用菌既是營養(yǎng)保健的高檔產(chǎn)品，又是高效節(jié)能、獨(dú)具優(yōu)勢的新產(chǎn)業(yè)（圖1），只要科學(xué)認(rèn)識、正確引導(dǎo)、合理組織，勢必會成為今后農(nóng)業(yè)規(guī)?；⒓s化發(fā)展的切入點(diǎn)，在中國社會主義新農(nóng)村建設(shè)的舞臺上扮演重要的角色。

圖1.  食用菌產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢

食用菌產(chǎn)業(yè)不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時(shí)、不與其它行業(yè)爭資源，可謂現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)的典范。山東省鄒城市平陽寺鎮(zhèn)近年來利用采煤塌陷地發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，僅僅兩三年時(shí)間，就取得了以前傳統(tǒng)種植模式下十多年的經(jīng)濟(jì)效益（表3），真正體現(xiàn)了食用菌產(chǎn)業(yè)“投資少、見效快、風(fēng)險(xiǎn)小、效益高”的特點(diǎn)。

表3. 鄒城市平陽寺鎮(zhèn)食用菌與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)效益分析（每畝效益對比分析）
項(xiàng) 目 傳統(tǒng)“一麥一棒”種植模式年效益 種植食用菌年效益
每畝
年產(chǎn)量 小麥500kg，玉米600kg
（按一般耕地最高產(chǎn)量） 食用菌：3000 m2×15kg/ m2＝45000kg
（按70％的利用率，建設(shè)7層，每畝可發(fā)展3000m2）
每畝
毛收入 按現(xiàn)行市場價(jià)格計(jì)算：500kg×1.5元/kg＋600kg×1.2元/kg＝1470元 按2006年平均6元/kg計(jì)算：
45000kg×6元/kg＝270000元
生 產(chǎn)
成 本 包含種子、農(nóng)藥、肥料、澆灌、收播等共約600元 包括材料費(fèi)、水電費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、人工費(fèi)等，折合每平方米50元
每畝
純收入 1470－600＝870元 270000元－50元/ m2×3000 m2＝120000元
效益比 870÷120000＝1：137

2000年以來，中國食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量始終是逐年快速增加，全國500多個(gè)食用菌主產(chǎn)縣中有很多鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村依靠發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增效，推動了社會主義新農(nóng)村建設(shè)。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為福建省古田縣建設(shè)社會主義新農(nóng)村和構(gòu)建社會主義和諧社會的主旋律，2006年該縣食用菌總產(chǎn)量達(dá)37.6萬噸（鮮品），比增10.6%，食用菌產(chǎn)值達(dá)11.5億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的52.3%。2007年1-5月總產(chǎn)量達(dá)11.14萬噸（鮮品），出口鮮品600噸，干品185噸，出口額263萬美元，預(yù)計(jì)2007年食用菌總量達(dá)41.5萬噸，產(chǎn)值達(dá)12.9億元。

目前，工作在基層和一線的生產(chǎn)科研工作者們已總結(jié)出許多好的經(jīng)驗(yàn)：如變廢為寶的食用菌投入少，糧食、畜牧等都是可以把食用菌作為后續(xù)產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，秸稈轉(zhuǎn)化沼氣工程之前先用秸稈生產(chǎn)食用菌，然后再生產(chǎn)沼氣，食用菌廢棄料由于充分發(fā)酵，產(chǎn)生的沼氣量明顯增加。此外，各地也在不斷積極研究新的栽培技術(shù)，部分食用菌產(chǎn)區(qū)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)埋袋木耳、冬菠菜、夏玉米、冬小麥四作物高產(chǎn)立體種植等多個(gè)立體種植模式。這些新型栽培模式的不斷研究成功并投入生產(chǎn)，對地區(qū)經(jīng)濟(jì)特別是農(nóng)業(yè)增長發(fā)揮著越來越重要的作用。

（二）促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收的有效途徑

農(nóng)民增收是“三農(nóng)”問題的重中之重，能否有效提高農(nóng)民的收入水平是衡量社會主義新農(nóng)村建設(shè)各項(xiàng)工作成敗的關(guān)鍵指標(biāo)。中國相當(dāng)一部分地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展落后，農(nóng)民收入少，生活水平低下，與城市存在很大的差距并且有日益擴(kuò)大的趨勢，農(nóng)戶為了增加收入紛紛進(jìn)城務(wù)工或被組織出國務(wù)工?；谵r(nóng)產(chǎn)品需求彈性小和中國農(nóng)村勞動力大量過剩的事實(shí)，當(dāng)前提高農(nóng)民整體收入水平的根本途徑仍是千方百計(jì)增加非農(nóng)就業(yè)機(jī)會。然而，當(dāng)前勞務(wù)輸出中出現(xiàn)了一些不可忽視的問題：一方面，勞務(wù)輸出主體文化程度不高，在向非農(nóng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移過程中面臨重重障礙，難以進(jìn)入較高層次的行業(yè)，只能在低層次產(chǎn)業(yè)中形成過渡性就業(yè)競爭，帶來農(nóng)業(yè)勞動力轉(zhuǎn)移的盲目性和無序化的競爭。另一方面，勞務(wù)輸出主體為青壯年，大量勞務(wù)輸出往往造成留守兒童、老人贍養(yǎng)、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展等一系列社會問題和長期發(fā)展問題。

解決上述問題的方法一是就地積極發(fā)展品種優(yōu)良、特色明顯、附加值高的勞動密集型優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品；二是延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，支持發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，培育帶動力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，使農(nóng)民在農(nóng)業(yè)功能拓展中獲得更多收益。而食用菌正是這樣的產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)，近年來不少地區(qū)通過發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，既有效解決了勞務(wù)輸出地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的問題，又大幅提高了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的收入。比如，黑龍江省牡丹江市毗鄰俄羅斯，每年在俄濱海邊疆區(qū)務(wù)工者超過一萬人，僅2005年11月至2006年2月10日期間，該市勞務(wù)輸出2352人。近幾年，牡丹江市大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，努力構(gòu)建品牌優(yōu)勢，爭取出口創(chuàng)匯。2006年全市食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到7.35億袋，總產(chǎn)量37.6萬噸，同比分別增長75%和62%；全市食用菌產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到10.03億元，拉動全市農(nóng)民人均增收468元。

遼寧省大連市炮臺鎮(zhèn)則是依靠種植食用菌實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化，從富裕走向更富的典型鎮(zhèn)。炮臺鎮(zhèn)原主要靠種蔬菜發(fā)展果樹致富，戶均年收入在1萬元以上，是遼寧省的致富鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2002年6月13日，胡錦濤總書記來到炮臺鎮(zhèn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)視察調(diào)研，并親自為炮臺鎮(zhèn)題詞“炮臺鎮(zhèn)要與時(shí)俱進(jìn)，永遠(yuǎn)走在時(shí)代的前列”。2006年初鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)考察，認(rèn)為食用菌是個(gè)利于農(nóng)民增收的好項(xiàng)目，在市、鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣的協(xié)調(diào)下，鎮(zhèn)里把原現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)改建成食用菌生產(chǎn)基地，改變了炮臺鎮(zhèn)的種植模式，加快了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐。該鎮(zhèn)與大連春天公司合作，系統(tǒng)解決了菇農(nóng)在食用菌生產(chǎn)上，菌種、菌包的難題，專業(yè)化帶動產(chǎn)業(yè)化，帶動2200農(nóng)戶種蘑菇，由過去的一棟溫室種菜年收入1-2萬元，現(xiàn)在一棟大棚栽培食用菌年收入7-8萬元，增收了3-4倍。2007年擴(kuò)大食用菌生產(chǎn)規(guī)模，新發(fā)展各種菌袋、菌棒2200萬袋，農(nóng)民增收前景更為樂觀。

（三）推動農(nóng)村改容換貌的重要方式

近年來，各地食用菌種植面積不斷擴(kuò)大，在農(nóng)業(yè)增產(chǎn)和農(nóng)民增收的帶動下，農(nóng)民居住環(huán)境、生活水平、醫(yī)療條件、文化教育等方面得到很大改善，涌現(xiàn)出很多“種蘑菇致富村”和“精神文明村”，河北省平泉縣廟后村就是靠發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)社會主義新農(nóng)村的示范村。該村2000年之前還是一個(gè)貧困村，戶均收入不足1000元，房屋破舊，道路高低不平，農(nóng)民出門主要靠自行車或步行，為供子女上學(xué)，許多家庭債臺高筑。自2001年縣里加大食用菌產(chǎn)業(yè)的扶持力度后，該村利用獨(dú)特的氣候和資源，大力發(fā)展集約化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化食用菌生產(chǎn)基地，促使全村面貌發(fā)生了翻天覆地的變化，

1. 基礎(chǔ)設(shè)施逐漸完善，衛(wèi)生條件得到改觀。伴隨著食用菌生產(chǎn)基地的建設(shè)、生產(chǎn)活動的開展，特別是一些龍頭企業(yè)的成立，產(chǎn)業(yè)鏈條的構(gòu)建和完善，周圍的道路、廣播、電力等基礎(chǔ)設(shè)施也會隨之完備起來。而秸稈、牲畜糞便等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物的重復(fù)利用，以及化肥用量的下降都直接減少了農(nóng)村污染源，農(nóng)村的衛(wèi)生環(huán)境也得到一定程度的改觀。如今的廟后村出行家家都有了摩托車，部分生產(chǎn)戶買上了小貨車，戶戶都住上了明亮的大瓦房，冰箱、彩電、電話、煤氣灶等產(chǎn)品也基本普及，路面變平了，房子加高了，村莊變得更美了。

2. 農(nóng)民素質(zhì)逐步提高，文化氛圍日益增強(qiáng)。與傳統(tǒng)獨(dú)立耕作、操作簡單的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不同，食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)過程中還需要一定程度的分工協(xié)作，參與過食用菌技術(shù)培訓(xùn)和生產(chǎn)實(shí)踐的農(nóng)戶，其技術(shù)水平、學(xué)習(xí)能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作意識都得到了不同程度的提升，成為真正有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營的新型農(nóng)民。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，為了更快更好地了解國內(nèi)外市場，廟后村的許多農(nóng)戶訂了報(bào)紙或買上了電腦，一些生產(chǎn)大戶也當(dāng)上的老板，昔日的外出打工村變成了今天的再就業(yè)基地、昔日的貧困村變成了今天的小康村。

3. 農(nóng)村秩序明顯好轉(zhuǎn)，文明程度大幅提升。農(nóng)民生活條件改善了，文明程度也跟著提高了。實(shí)現(xiàn)就業(yè)后的年輕人不再有多余的時(shí)間閑游尋事，農(nóng)村社會秩序逐步走向安定；同時(shí)，農(nóng)民收入水平的提高后，因?yàn)樨毨П黄茸呱戏缸锏缆返氖录蠓鶞p少，農(nóng)村治安壓力日漸緩解。廟后村自從把食用菌產(chǎn)業(yè)作為穩(wěn)步推進(jìn)“一村一品”計(jì)劃，打造區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)、發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)的重要力量以來，通過組建特色農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)協(xié)會和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作社等形式，大大激發(fā)了農(nóng)民“愛村建村”的熱情，提高了農(nóng)民自身參與新農(nóng)村建設(shè)的意識，全村呈現(xiàn)出一片“勞動致富、文明相處”積極景象。