1.削皮留“筋”是削去厚皮，留3分左右的內(nèi)皮。樹桿較粗的，削6方，留6條“筋”，較細(xì)的削4方，留4條“筋”。留“筋”的作用是便于菌絲上料，削皮是按樹干平行的方向，每方削出一斧寬的樹皮。削皮使樹干容易干燥，留“筋”是保留形成層附近的含氮及糖分的營養(yǎng)物質(zhì)。
2.及時鋸?fù)采洗a。從冬至到驚蟄，樹干已有7成干。此時，可把分散的樹料收攏，鋸成短筒，碼成“井”字形，堆高1.5米左右。堆腳宜墊起，以利透風(fēng)。堆頂宜用枝葉覆蓋，以防雨水淋濕。這樣，則料筒容易干透，料筒的長短，要按樹干粗細(xì)而定，粗的短，細(xì)的長，一般為0.8-1.1米長左右。此外，海拔高溫度較低的地方，料筒可以短一些。
3.選好場，早挖場，深挖場。選場要選排水好的地方，選南面的向陽坡，背風(fēng)向陽。丘陵地區(qū)，可選稍微陰涼的地方。要選老林場，但是老的茯苓場不能連續(xù)做窖，老窖容易“爛窖”，要年年換場。要選緩陽坡，坡度大致10-30度。土質(zhì)要選麻骨土（即粗砂礫占7分壤土占3分）。挖場要早，冬前挖場，經(jīng)過一個冬天的坑曬和霜凍風(fēng)化，以后通風(fēng)排水好，病蟲害少。挖場要求挖得深，要深挖50厘米以上。場內(nèi)的石頭、草根要揀凈。但是樹根要留在場內(nèi)，以便長“神茯苓”（即圍繞須根結(jié)的茯苓）。挖后要開廂、開溝，便于保墑和排水；廂寬約2-2.3米，長度則依地形而定。開廂要和開梯田那樣，與山的坡度垂直，減少水土流失。
4.打好接引。即做好茯苓菌種的擴(kuò)制工作。根據(jù)大別山區(qū)茯苓生產(chǎn)的經(jīng)驗，采用茯苓的菌核作種，叫做“肉引”。最好是選用當(dāng)年所生產(chǎn)的新鮮茯苓做種。選種時，要根據(jù)三要四不要的原則：要選皮薄、粉足、粒白的，要漿水充足的，要大小適中的茯苓為肉引；不要選太大的，太大的掰開后，中間的部分就沒有外面一層菌核皮殼保護(hù)，遇雨水淋濕容易爛掉；不要太小的，太小的漿水不足，生活力不強(qiáng)，不宜做種；不要板硬無漿水的；更不要黃化將爛的?？傊?，要選用高產(chǎn)窖，而且質(zhì)量好，能夠制成“刨片”（一種片狀高檔茯苓商品）的茯苓作種。一般經(jīng)過70-80天，菌絲長好了，即可取出做“種引”。這個種引，叫做“木引”。接引長得好不好，可用下面的標(biāo)準(zhǔn)來衡量：如果料筒長滿了菌絲，帶淡黃色，而且結(jié)有小苓；料筒的上、下、里、外都成熟得均勻，帶有香味和白絨，作種最好。純黃色就太老了，全白色又太嫩了。所以要掌握好“火候”。
5.選好、用好當(dāng)年接種用的“肉引”。“肉引”最好是選用前茬的鮮茯苓，現(xiàn)挖、現(xiàn)選、現(xiàn)破、現(xiàn)窖。如果用經(jīng)過貯存的茯苓做種引，必須注意不要選用在“發(fā)汗”時長了白霉的。每100窖用引苓17.5千克。
6.適時下窖。下窖的季節(jié)是小暑至大暑，最遲不能超過處暑。這樣，就可在一個對年挖收茯苓。伏天起場的好處是避開了梅雨季節(jié)，茯苓的含水量少，質(zhì)量好，不容易爛，便于保管加工。
7.加強(qiáng)窖廂管理。下窖以后15天左右要檢查一次種引上料情況。如果發(fā)現(xiàn)菌絲沒有串上料筒，就應(yīng)及時補(bǔ)“引”。重陽節(jié)時（約為10月上旬）再檢查一次菌絲的發(fā)展情況。每次雨前雨后，都要及時清溝、排渣。同時要經(jīng)常檢視蓋土情況。到了小麥揚(yáng)花季節(jié)，正是茯苓發(fā)育膨大時期，要隨時進(jìn)行掩裂（用土掩蓋土面裂縫），以免露風(fēng)，一則保墑，二則防止菌核上產(chǎn)生子實體，消耗養(yǎng)分，防止日曬雨淋，防鼠害蟲蛀。在小暑前后，檢查茯苓成熟程度，以便及時起窖。
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