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    專家團(tuán)

    孫遼源

    文顯文

    王立安

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針,以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實踐經(jīng)驗證明,只要按照食用菌生長允許的條件,做好各個環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    食用菌污染的三大要素

    發(fā)布時間:2022-08-03

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     一、傳染源
    食用菌生產(chǎn)中的污染,實際就是一種病理性病害,既然是病理性病害,就一定有病原菌。采取各種措施減少食用菌生產(chǎn)中的病原菌,是預(yù)防污染的重要措施。
    食用菌生產(chǎn)中的主要傳染源:
    1、正??諝?/div>
    正常的空氣中也是有各種雜菌的,但是正常的空氣中的雜菌含量是在一定范圍以內(nèi)的。因為正??諝庵须s菌受到存活時間、不良環(huán)境等因素的影響,這些雜菌的萌發(fā)和繁殖能力并不是很強(qiáng),因此在一個新場地開始種植食用菌的時候污染都會比較少。
    2、生產(chǎn)環(huán)境的空氣
    食用菌生產(chǎn)的環(huán)境,會隨著食用菌生產(chǎn)的進(jìn)行空氣中的雜菌數(shù)量逐漸增多,這也為什么老場地污染不容易控制的原因。我們要做的就是盡量保持食用菌生產(chǎn)環(huán)境中的空氣和正??諝庵械碾s菌數(shù)量一樣,好環(huán)境也能變成壞環(huán)境,壞環(huán)境也會變成好環(huán)境。
    3、菌包污染后產(chǎn)生的孢子
    食用菌生產(chǎn)污染以后,雜菌的菌絲成熟,會產(chǎn)生新的孢子,這些孢子跟隨空氣飄散,成為新的傳染源。新產(chǎn)生的霉菌孢子和正??諝庵械逆咦佑兴煌?,一是數(shù)量多,二是活力強(qiáng),這是導(dǎo)致爆發(fā)性污染的主要原因。
    4、菌種
    無論是固體菌種,還是液體菌種,如果其本身污染,接種以后就成為了重要傳染源。菌種的純度是菌種最為重要的一個指標(biāo),特別是液體菌種必須經(jīng)過嚴(yán)格的檢測以后才能使用。
    5、滅菌
    原材料,本身不可能是無菌的,所以對于熟料栽培必須進(jìn)行徹底的滅菌。如果,滅菌不徹底,菌包內(nèi)殘留一些雜菌在培養(yǎng)期間會逐漸繁殖生長,導(dǎo)致污染。
    6、人員攜帶
    在出鍋、接種等環(huán)節(jié)中,生產(chǎn)人員的衣服、工具、手等消毒不徹底,可能會導(dǎo)致污染。人員導(dǎo)致的污染數(shù)量一般不會很多,不會引起爆發(fā)式污染,但也要重視,否則會導(dǎo)致菌包污染后產(chǎn)生孢子,形成嚴(yán)重的污染。
    二、傳播途徑
    傳播途徑,是指傳染源是如何侵入感染者的,也就是如何通過外部空氣進(jìn)入菌包的。采取各種措施,切斷傳播途徑,阻止病原菌進(jìn)入菌包內(nèi)部,是減少污染的重要措施。
    外部進(jìn)入
    1、隨著空氣從袋口進(jìn)入
    在出鍋、冷卻、接種、培養(yǎng)等環(huán)節(jié),傳染源(雜菌)隨著空氣從袋口進(jìn)入菌包內(nèi)部導(dǎo)致污染。因此,菌包(瓶)的封口方式就非常重要了,因為菌絲也是需要呼吸的,想要阻止空氣的進(jìn)入是不可能的,所以選擇具有良好過濾效果的封口方式就是減少污染的重要措施。
    2、隨著菌種從袋口進(jìn)入
    在接種環(huán)節(jié),袋(瓶)口必然要打開,傳染源(雜菌)除了跟隨空氣進(jìn)入,還可以跟隨菌種、接種工具等進(jìn)入菌包導(dǎo)致污染。因此,接種過程中的無菌操作就是阻止傳染源(雜菌)隨著菌種進(jìn)入菌包的重要且唯一的措施。
    3、從菌袋破損或者微孔進(jìn)入
    在出鍋、冷卻、接種、培養(yǎng)等環(huán)節(jié),傳染源(雜菌)隨著空氣從菌袋破損或者微孔進(jìn)入菌包內(nèi)部導(dǎo)致污染。這也是原種為什么用菌種瓶的原因,也是瓶栽的污染率更容易控制的主要原因,盡量避免菌袋破損和微孔,是切斷雜菌進(jìn)入菌包(瓶)的重要措施。
    內(nèi)部進(jìn)入
    傳染源(雜菌),除了從外部侵染,菌包(瓶)內(nèi)部自身出現(xiàn)污染的,只有一種可能,就是滅菌不徹底。這個傳播途徑比較容易理解和判斷,解決的辦法就是合理的預(yù)濕和保證滅菌溫度、時間。
    三、容易感染的菌包(瓶)
    在食用菌生產(chǎn)中,感染者就是菌包(瓶),如果菌包(瓶)不適合菌絲生長,菌絲長勢較弱,就容易被污染。因此,提供菌絲最適合生長的培養(yǎng)基,比如:營養(yǎng)、ph、含水量等,滿足菌絲生長的環(huán)境條件,比如:溫度、濕度、通風(fēng)等。降低食用菌污染率,不同規(guī)模、不同地區(qū)、不同栽培方式等具體措施各不相同,不可能有統(tǒng)一的方案,但是從原理上就要從以上3點著手,總結(jié)成一句話:減少污染源,切斷傳播途徑,減少易感菌包(瓶)。

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