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    專家團

    陳朋章

    潘保華

    高淑敏

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過硬的技術(shù)支持、嚴格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實踐經(jīng)驗證明，只要按照食用菌生長允許的條件，做好各個環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    食用菌生產(chǎn)中豆粕和豆餅的區(qū)別

    發(fā)布時間：2022-08-01

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     豆粕是食用菌生產(chǎn)常用的原材料之一，經(jīng)常有朋友問豆餅和豆粕有什么區(qū)別，豆餅?zāi)懿荒艽娑蛊?，下面我們就來分析一下豆粕和豆餅的相同點和區(qū)別。
    豆粕和豆餅的相同點：
    1、都是大豆提取豆油之后的副產(chǎn)品。
    2、都含有豐富的粗蛋白質(zhì)，在食用菌栽培配方中起到提供氮源的作用。
    豆粕和豆餅的區(qū)別：
    1、加工方式的區(qū)別
    豆粕：浸提法，豆粕是大豆采用浸提法提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，又稱“大豆粕”。
    豆餅：壓榨法，豆餅是大豆采用壓榨法提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，又稱“大豆餅”。
    浸提法比壓榨法先進，中國大部分油廠采用的是浸提法，只有一些小油廠和作坊采用浸提法，從這一點看食用菌生產(chǎn)應(yīng)該使用豆粕。
    2、成分的區(qū)別
    粗蛋白質(zhì)含量的區(qū)別：相同級別的豆粕和豆餅，豆粕的粗蛋白質(zhì)含量高于豆餅，一級豆粕的粗蛋白質(zhì)含量≥46%，一級豆餅的粗蛋白質(zhì)含量≥41%。
    脂肪的含量的區(qū)別：因為壓榨法出油率較低，所以豆餅中會殘留較多的脂肪，豆餅的脂肪含量為6-8%，而豆粕的脂肪含量只有1-2%。
    從成分上看，食用菌生產(chǎn)應(yīng)該使用粗蛋白更多，脂肪更少的豆粕，菌絲對粗蛋白的利用要優(yōu)于脂肪。
    3、形態(tài)的區(qū)別
    豆粕：豆粕是顆粒狀，可以直接使用，也可以進一步粉碎成小顆粒使用。
    豆餅：豆餅是壓榨時形成的大餅狀，也有廠家將豆餅粉碎成和豆粕一樣的顆粒。
    從形態(tài)上看，豆餅也不方便，需要注意不要將粉碎后的豆餅和豆粕混淆。
    4、標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別
    豆粕：GB/T19541-2017 飼料原料豆粕
    豆餅：GB/10379-1989 飼料用大豆餅
    食用菌生產(chǎn)的原材料沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，一般參照飼料的國家標(biāo)準(zhǔn)。
    5、含水量的區(qū)別
    豆粕：含水量≤12.5%
    豆餅：含水量≤13%
    雖然從國家標(biāo)準(zhǔn)對含水量的要求上區(qū)別不大，但實際上因為豆餅一般是小油廠和作坊生產(chǎn)的，含水量比國家標(biāo)準(zhǔn)的高很多，再加上豆餅的脂肪含量高，所以豆餅在儲存時更要注意通風(fēng)和干燥，容易發(fā)生酸敗和霉變。
    通過以上的比較，作為食用菌生產(chǎn)的原料，很明顯豆粕具有優(yōu)勢，所以建議不要使用豆餅，使用豆粕，而且豆粕是大型油廠生產(chǎn)，質(zhì)量和成分上更具有穩(wěn)定性。

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