草菇的栽培季節(jié)和原料
1.栽培季節(jié)
草菇屬于高溫菌類。根據(jù)草菇菌絲體生長(zhǎng)的適溫范圍（為15℃～35℃），最適宜溫度為30℃～35℃，子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度為26℃～34℃。草菇從堆料到出菇結(jié)束約需1個(gè)月，是目前栽培的食用菌中需要溫度最高、生長(zhǎng)周期最短的類型。根據(jù)草菇對(duì)溫度的要求，當(dāng)?shù)乜蛇x擇夏季為適當(dāng)?shù)脑耘鄷r(shí)期。
2.栽培原料
草菇一般以廢棉渣或棉籽殼為主原料。將廢棉浸入石灰水中，每100kg廢棉渣加石灰5kg，浸透后撈起做堆，蓋上薄膜發(fā)酵2d左右。含水量70%左右即可搬入菇房。進(jìn)房前若p H值低于8，通常加適量石灰調(diào)至9左右。如果以稻草為主原料，將稻草切成5～10cm長(zhǎng)或用粉碎機(jī)粉碎。切碎的稻草用石灰水浸泡，每100kg稻草用5kg石灰，浸泡6h后撈起瀝干，拌入石膏、畜禽糞、復(fù)合肥、磷肥、草木灰等建堆發(fā)酵。堆制5d后，中間翻堆1次，翻堆時(shí)可加入細(xì)米糠或麥麩（亦可在鋪料前拌勻加入），添加總量不超過(guò)5%。稻草堆制發(fā)酵時(shí)，一般堆寬1.2m，堆高1m，長(zhǎng)度1m以上，堆中要適當(dāng)穿通氣孔。堆制好后，要蓋膜保濕，同時(shí)防止害蟲(chóng)侵入。堆制好的培養(yǎng)料要求質(zhì)地柔軟，含水量70%，pH值調(diào)至9左右。堆制發(fā)酵后最好經(jīng)二次發(fā)酵，特別是添加了米糠或麥麩、干牛糞的原料，一定要進(jìn)行二次發(fā)酵。除棉子殼、廢棉渣和稻草外,麥秸、玉米芯、玉米秸、花生殼及栽培完平菇的料等均可使用。要選用干燥、無(wú)霉變的新鮮草料。場(chǎng)地選擇與處理：菜棚、菇棚、室內(nèi)、室外、樹(shù)林下、陽(yáng)畦、大田、果園等場(chǎng)所均可生產(chǎn)；大棚要加覆蓋物，并在使用前撒石灰粉消毒，老菇棚要進(jìn)行熏蒸，殺蟲(chóng)滅菌。
原料的處理方式：在菇棚附近，挖一個(gè)長(zhǎng)6m、寬2.5m、深0.8m左右的土坑(土坑大小可根據(jù)原料用量靈活掌握)。將挖出的土培在坑的四周，使土坑深度增加至1.5m，在坑內(nèi)鋪一層厚塑料膜，而后鋪一層草料，如此進(jìn)行，直到填滿為止，最上層為石灰粉，石灰總量約為草料總量的8%。在草料上面加壓，以防草料上浮。最后，往土坑里灌水，直至沒(méi)過(guò)草料為止。同時(shí)，把麥秸總量的8%～10%的麩皮裝入袋中浸泡，泡24～36h。
主草菇的入棚、進(jìn)池和播種
把泡過(guò)的草料挑出，瀝水半小時(shí)后入棚。南北向建畦，畦寬0.9～1.0m。先鋪一層厚20cm左右的草，再撒上一層處理過(guò)的麩皮。用手整平，稍壓實(shí)后播第一層種。按每平方米0.75kg的播種量，取出1/3的菌種，掰成拇指肚大小的塊，再按穴距和行距均為10cm左右的規(guī)格，在畦兩邊分別點(diǎn)播2行菌種。中間部位，因料溫會(huì)過(guò)高而灼傷菌種，故不播。之后，再鋪一層厚為15cm左右的料草和麩皮，把剩余的3/2菌種全部點(diǎn)播在整個(gè)床面上。最后，在床面上薄薄地撒一層草料，以保護(hù)菌種。用木板適當(dāng)壓實(shí)后，將壟做成弧形，以利覆土。料的總厚度為30～35cm，畦間走道寬30cm。當(dāng)料溫降至36℃左右時(shí)趁熱播種（低溫反季節(jié)時(shí)38℃～40℃），播種方法有穴播、條播、撒播，在生產(chǎn)上，大多采用穴播和壟式條播。其中采用穴播播種時(shí)，菌種掰成胡桃大小為宜，穴深3～5cm，穴距8～10cm。壟式條播是草菇獲高產(chǎn)的一種新方法（每100kg干料可產(chǎn)鮮草菇60kg以上），播種采用三層種壟式種植，先在地面或床架鋪料，寬30～40cm，厚10cm，長(zhǎng)度不限，沿四周播一層菌種，麥麩用3%的石灰水拌濕后放在菇房?jī)?nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵。
覆土和蓋膜管理
播種后，維持料溫36℃左右，不要低于30℃，也不要超過(guò)40℃，保持4 d左右，揭膜，夏天高溫季節(jié)2 d左右即可。播種后應(yīng)于床面覆蓋一薄層（1cm左右）火燒土或肥沃的沙壤土，并在土層上適量噴1%的石灰水，保持土層濕潤(rùn)，再蓋上塑料薄膜以保溫。蓋土后，室溫控制在30℃左右，料溫保持35℃。如果白天溫度高，可將塑料薄膜掀開(kāi)，并噴些水保持料面濕潤(rùn)、降溫，晚上溫度低時(shí)，再重新蓋上薄膜。在保證料溫的情況下，適當(dāng)通風(fēng)。播種后第4～5d要噴出菇水1次，噴水后要適當(dāng)換氣，避免噴水后即關(guān)閉門窗，否則菌絲會(huì)徒長(zhǎng)。冬天增加光照，即可見(jiàn)有大量草菇子實(shí)體原基形成。在正常情況下，播種后6～7 d開(kāi)始有幼菇形成。此時(shí)應(yīng)注意保溫保濕，并適當(dāng)通風(fēng)透氣。維持料溫33℃～35℃，空氣相對(duì)濕度90%左右，保持一定的散射光。此時(shí)，菇房?jī)?nèi)的溫度變化不宜太大，也不宜用強(qiáng)風(fēng)直吹床面，切忌北風(fēng)直吹菇房里面，否則會(huì)導(dǎo)致幼菇大量死亡。不能用水直接噴幼菇，濕度不夠大時(shí)，用30℃左右的水噴霧。通常播種后10d左右有菇采收。把畦床壓成弧形后，在料面上蓋一層2～4cm厚的黏性土壤?？稍谧叩纼?nèi)拌入部分腐熟的發(fā)酵糞肥。覆土完畢，在床面上覆一層農(nóng)膜，以保溫保濕。廢舊的薄膜要用石灰水或高錳酸鉀消毒后再用。覆膜完畢，在料內(nèi)插1支溫度計(jì)，每天觀測(cè)溫度，將其控制在適宜的溫度范圍內(nèi)。料溫不要超過(guò)40℃，如超過(guò)，要立即撤膜通風(fēng)，并在畦床上用木棍打眼散熱。發(fā)苗、支拱、覆膜3d后，每天掀膜通風(fēng)幾次，每次持續(xù)10～30min。到第7～8d，菌種即可布滿床面。將拱棚兩頭打開(kāi)一半通風(fēng)，兩面不要蓋得太嚴(yán)。如溫、濕度適宜，也可不用拱棚。
出菇管理
播種后10d左右便開(kāi)始出菇，此時(shí)，要注意掀膜通風(fēng)。待出菇多時(shí)，在走道內(nèi)灌水，保濕、降溫。如溫、濕度適宜，要撤膜通風(fēng)，防止高溫使菇蕾死亡。如畦床過(guò)干，可在棚邊挖1個(gè)小坑，鋪上薄膜，放入涼水，預(yù)熱后噴灑床面。現(xiàn)蕾后2～3d采收，每潮采4～5d，每天采2～3次。隔3～5d，第二潮菇又產(chǎn)生了，一般能采3～4潮菇，整個(gè)采菇期為20～25d。床面蓋草后2～3d，大量菌絲爬滿覆蓋草層，并很快扭結(jié)形成米粒大小的白色子實(shí)體原基，此時(shí)要向空間及四周墻壁噴水，保持空氣相對(duì)濕度85%～90%。出菇期間的水分管理直接影響到草菇的產(chǎn)量。不能直接向料面噴水，否則容易引起菇蕾死亡。覆蓋草層要求上干下濕，促使菌絲在床面和草之間扭結(jié)形成原基，這樣長(zhǎng)出的草菇菇體肥大，且成叢狀。如果覆蓋草層太濕，菌絲就會(huì)上伸蔓延到覆蓋草層的表面形成菇蕾，往往菇體瘦小。濕度一旦下降，草層變干，會(huì)使大批菇蕾死亡。菇房溫度保持在35℃左右，每天打開(kāi)門窗通風(fēng)2~3次，保持室內(nèi)空氣新鮮。一批菇采收期可持續(xù)5d左右，一潮菇采完應(yīng)立即清理料中殘留的菇根，在床面噴1%的石灰水上清液，以調(diào)節(jié)培養(yǎng)料酸堿度。
出菇時(shí)要?jiǎng)?chuàng)造適宜的溫度（15℃～28℃），增加散射光和加強(qiáng)通風(fēng)換氣，同時(shí)做好水分管理，使子實(shí)體的生長(zhǎng)處于良好的環(huán)境條件。水分管理要依據(jù)天氣情況、氣溫高低、培養(yǎng)料干濕、子實(shí)體數(shù)量和生育期等靈活掌握。晴天、刮風(fēng)天多噴水，陰雨天少噴或不噴；料面干時(shí)多噴，濕潤(rùn)時(shí)少噴；菇多時(shí)多噴，菇少時(shí)則少噴；菇蕾期少噴，幼菇至采收噴水要逐漸增加，保持空氣相對(duì)濕度在85%左右。噴水時(shí)要輕噴、勤噴、細(xì)噴，勿使培養(yǎng)料過(guò)濕而傷害菌絲。從菇蕾出現(xiàn)至采收需5～6d。
蓋膜后3d內(nèi)為菌絲萌發(fā)定植初期，不宜通風(fēng)，3d后微通風(fēng)。6d后料面上出現(xiàn)許多小白點(diǎn)，此時(shí)應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，每天通風(fēng)2次。前6d保持料溫38℃為宜，6～8 d料溫30℃～32℃較適。畦面菌絲基本長(zhǎng)滿后，揭去薄膜或?qū)⒈∧す捌?，増大通氣量，促使菇蕾形成。此時(shí)要注意天氣變化，并防止冷空氣直接吹到菇蕾上造成溫差過(guò)大，導(dǎo)致幼菇死亡。菌絲生長(zhǎng)期空氣相對(duì)濕度保持在80%左右，出菇期增至85%～90%，噴水保濕應(yīng)向地面、畦梗處噴水為宜，畦間小溝應(yīng)經(jīng)常灌水增濕。
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