羊肚菌隸屬于真菌界的子囊菌門(mén)(Ascomycota)，屬低溫高濕性真菌，它是世界公認(rèn)的著名珍稀食藥兼用食用菌，富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神、提高免疫力等功效，尤其抗癌作用明顯。由于羊肚菌栽培周期短、效益高，近年來(lái)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上熱度不斷升級(jí)，收購(gòu)價(jià)格干品基本保持在1000～1500元/kg。但因其出菇不穩(wěn)定、重復(fù)性差，導(dǎo)致一些種植戶或企業(yè)虧本，有的年份幾乎絕收。
眼下雖然不是羊肚菌種植期，但為讓種植者今后更好地發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)，小編將羊肚菌優(yōu)質(zhì)高效栽培管理技術(shù)（上）分享如下，建議收藏備用。
1. 菌種選擇
羊肚菌菌種易退化，性狀不穩(wěn)定，如果菌種選擇不當(dāng)，就會(huì)造成羊肚菌出菇不穩(wěn)定，或者不出菇。因此，購(gòu)買(mǎi)羊肚菌菌種一定要選擇有資質(zhì)、信譽(yù)度高的制種企業(yè)。
1.1 菌種制作注意事項(xiàng)
羊肚菌菌種容易老化變異，因此應(yīng)避免母種肆意擴(kuò)繁；不能隨意選擇可栽培的子囊果自行分離用作栽培生產(chǎn)中的母種。人工分離的菌種必須經(jīng)過(guò)栽培試驗(yàn)，檢驗(yàn)其性狀，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)篩選，才能應(yīng)用于規(guī)模化栽培。應(yīng)盡量選擇當(dāng)前已實(shí)現(xiàn)人工栽培的菌株，進(jìn)行菌種生產(chǎn)。目前人工種植的羊肚菌多以六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌為主。六妹耐寒性較好，更適宜北方種植，在我國(guó)南方這兩個(gè)品種均可種植。
1.2 選擇菌種的方法
選擇來(lái)源清晰、可以栽培的羊肚菌。色澤正常，沒(méi)有發(fā)黃、吐黃水現(xiàn)象，菌落邊緣正常，沒(méi)有出現(xiàn)扇形或缺刻現(xiàn)象，菌袋沒(méi)有受到高溫或悶氣傷害，能正常形成菌核，能夠形成大量菌霜，最好通過(guò)多種途徑購(gòu)買(mǎi)菌種，進(jìn)行比較篩選。
2. 栽培季節(jié)
由于全國(guó)各地的氣候條件不同，羊肚菌的栽培方法和管理技術(shù)要因地制宜。羊肚菌是低溫品種，整個(gè)生育期溫度要求在18℃以下為宜，最佳種植期應(yīng)在地溫穩(wěn)定在18℃以下，若播種過(guò)早，地溫偏高，會(huì)影響羊肚菌的菌絲活性和生理變化，最終影響出菇和產(chǎn)量。所以一般采用“冬種春收”的辦法。
3. 選地整地
3.1 選地
羊肚菌既是一種腐生菌，又是一種土生菌。選擇土質(zhì)疏松、利水透氣、有機(jī)質(zhì)豐富的沙壤土或泥炭土最為合適，避免在粘性重、透氣差、土壤貧瘠的土壤上栽培。平整土地最佳，山地、林地、稻田、旱地、果樹(shù)林等均可。
3.2 整地
播種前一個(gè)月開(kāi)始翻耕土地，把土壤翻整至土塊粒徑至3㎝左右，在大田中用繩子拉直做廂，廂面寬1m左右，長(zhǎng)度視情況而定。至少進(jìn)行一周以上的曬地，以便有效殺滅土壤中的雜菌。林地一般每畝施用50～75kg生石灰，起到殺蟲(chóng)及調(diào)節(jié)酸堿度作用，耕地一般每畝施用200～250kg草木灰或50～75kg生石灰，調(diào)節(jié)土壤pH值至6.5～7.5為宜。注意，羊肚菌不能重茬連作。
4. 因地制宜建造合適保護(hù)地棚型
保護(hù)地建棚有拱棚、平棚、小矮棚三種。拱棚一般長(zhǎng)30m，寬8m；平棚5畝/個(gè)，桿間距3～4m，棚高2m；小矮棚高0.7～1.2m，廂面寬60～90㎝。南方可用平棚，北方一般用溫棚或冷棚。棚外均需要蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，以避免陽(yáng)光直射，遮陽(yáng)網(wǎng)密度可根據(jù)當(dāng)?shù)毓庹諒?qiáng)度進(jìn)行選擇，以營(yíng)造棚內(nèi)光照強(qiáng)度“半陰半陽(yáng)”為宜。
5. 播種
播種時(shí)仔細(xì)檢查，剔除霉變污染菌種，在整好的廂面上進(jìn)行撒播或溝播，溝播時(shí)順著廂面開(kāi)2～3條播種溝，深度5～8㎝；按每畝地100～150kg的下種量進(jìn)行播種，播種量與產(chǎn)量呈正相關(guān)性。播種結(jié)束后，覆土2～3㎝，澆一次透水，廂面不能有積水。土壤的含水量保持在50～60%，可覆蓋地膜進(jìn)行保濕保溫。
6. 營(yíng)養(yǎng)袋補(bǔ)料
播種一周左右，待菌床上開(kāi)始有“菌霜”出現(xiàn)時(shí)，及時(shí)于畦面擺放營(yíng)養(yǎng)袋，將滅好菌的營(yíng)養(yǎng)袋側(cè)面向下劃口，均勻平放在菌床上，使羊肚菌的菌絲可以迅速接觸營(yíng)養(yǎng)袋中的培養(yǎng)料，土層表面的菌絲慢慢長(zhǎng)進(jìn)營(yíng)養(yǎng)袋吸收營(yíng)養(yǎng)，并向土層內(nèi)的菌絲傳送。約2個(gè)月后，菌絲長(zhǎng)滿營(yíng)養(yǎng)袋，此時(shí)氣溫應(yīng)下降到4～8℃（可進(jìn)行撤袋），根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁靥攸c(diǎn)，轉(zhuǎn)入低溫保育階段，進(jìn)行低溫休眠或催菇處理，出菇前，保持一周左右時(shí)間的低溫刺激，防止菌絲老化。
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