近十年來，羊肚菌外營養(yǎng)袋技術(shù)在我國得以飛速發(fā)展，從業(yè)人員達(dá)數(shù)萬人，栽培面積已接近或超過二十萬畝，相關(guān)產(chǎn)業(yè)技術(shù)出現(xiàn)了新的爆發(fā)點(diǎn)。但同時(shí)也存在重大技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，需要引起同行高度重視并著手解決有關(guān)的技術(shù)問題，今日主要談?wù)勓蚨蔷鉅I養(yǎng)袋技術(shù)在我國的技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀及存在的問題。
羊肚菌外營養(yǎng)袋栽培技術(shù)，在成本控制、投入產(chǎn)出、可操作性等主要方面具有較好優(yōu)勢(shì)，特別適合在廣闊農(nóng)業(yè)農(nóng)村打拼的中國農(nóng)民及創(chuàng)業(yè)者。迄今為止，羊肚菌外營養(yǎng)袋栽培技術(shù)是全世界最為有效也是最主要的羊肚菌商品化栽培技術(shù)，我國羊肚菌外營養(yǎng)袋商品化栽培的面積和產(chǎn)量占全球的99%以上，可謂風(fēng)景這邊獨(dú)好！
由于羊肚菌外營養(yǎng)袋栽培技術(shù)可操作性好，運(yùn)用效果顯著，在我國發(fā)展十分迅速，該技術(shù)自2012年在我國開始了商業(yè)化技術(shù)推廣以來，盡管風(fēng)險(xiǎn)很大，仍迅速跨越了數(shù)百畝上千畝，數(shù)萬畝到十幾萬畝甚至接近二十萬畝的栽培面積。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，2021年全國羊肚菌栽培面積在２０萬畝左右，面積分布如下：以漢中為核心區(qū)域的陜西5萬畝；云南和貴州合計(jì)4萬畝；河南、河北、山東、遼寧、吉林及黑龍江省總計(jì)3.5萬畝；四川2.5萬畝；湖北1.5萬畝；湖南、安徽、山西、江西、江蘇1.2萬畝；新疆、甘肅、寧夏及青海1.0萬畝；重慶市0.7萬畝；浙江、福建、廣東及廣西0.2萬畝。
近年來，我國羊肚菌栽培推廣應(yīng)用的種類有三種：包括梯棱羊肚菌（M．ｉｍｐｏｒｔｕｎａ）、六妹羊肚菌 、（Ｍ．ｓｅｘｔｅｌａｔａ）和七妹羊肚菌（Ｍ．ｓｅｐｔｉｍｅｌａｔａ）。我國羊肚菌的栽培歷史證明，六妹羊肚菌在商品性、栽培產(chǎn)量以及區(qū)域適應(yīng)性等方面較其它兩個(gè)羊肚菌品種更有優(yōu)勢(shì)，逐漸形成了以六妹羊肚菌為主的生產(chǎn)栽培格局。目前六妹羊肚菌的栽培面積占我國羊肚菌總栽培面積的85%以上。
近年來，北方冬暖棚的羊肚菌栽培產(chǎn)量取得突破性進(jìn)展，鮮菇產(chǎn)量有的達(dá)到1噸/畝以上，個(gè)別極端例子更是達(dá)到了1.75噸/畝的超級(jí)高產(chǎn)記錄。實(shí)際上，北方的冷棚羊肚菌栽培也能獲得較好的產(chǎn)量，已有人連續(xù)兩年在羊肚菌冷棚栽培中獲得了鮮菇畝產(chǎn)量超過0.75噸的理想成果。實(shí)際上，冷棚里面生長的羊肚菌質(zhì)量比暖棚還要好一些，因此北方冷棚的羊肚菌生產(chǎn)潛力還有較大的發(fā)展空間?？傮w上看，自2021年開始，北方冷暖棚的羊肚菌栽培的序幕已經(jīng)開啟?？梢灶A(yù)期，羊肚菌外營養(yǎng)袋栽培的重心即將轉(zhuǎn)向廣大的北方地區(qū)。在我國廣闊的北方地區(qū)，可供栽培的冷棚、暖棚以及氣候冷資源等相當(dāng)豐富，北方的羊肚菌栽培勢(shì)必會(huì)迎接更猛的發(fā)展勢(shì)頭。由于羊肚菌栽培管理技術(shù)和菌種質(zhì)量都較以前有了較大提升，北方地區(qū)如河北、河南及山東一線，羊肚菌的栽培產(chǎn)量提升幅度很大，高產(chǎn)記錄一再被打破，初步顯示了北方地區(qū)大棚羊肚菌栽培的巨大潛力。盡管羊肚菌外營養(yǎng)袋栽培技術(shù)在我國發(fā)展迅速，但目前我們對(duì)羊肚菌的的生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、栽培學(xué)、遺傳學(xué)等方面的特性認(rèn)識(shí)還是不夠全面，更談不上深入。在羊肚菌人工栽培實(shí)踐中，對(duì)某些失敗或不出菇現(xiàn)象，還不能準(zhǔn)確地定位出根本原因，這令羊肚菌規(guī)模化商品栽培技術(shù)仍然面臨較大的不確定性。羊肚菌規(guī)模化栽培壓力和風(fēng)險(xiǎn)依舊很大。此外，羊肚菌大棚栽培的重茬問題，對(duì)后續(xù)可持續(xù)發(fā)展構(gòu)成挑戰(zhàn)，需要在探索中解決。
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