食用菌，在我們生活中也比較常見。它就是可以供我們吃的一種蘑菇，用書面語(yǔ)言講就是：真菌家族中能夠形成大型子實(shí)體或菌核，并且具有食用、藥用價(jià)值的一類真菌。我們生活中的食用菌，多是食用子實(shí)體部分，如：平菇，香菇等。
食用菌屬于真菌家族，雖然可產(chǎn)生孢子，但不能像種植植物那樣管理。從親緣關(guān)系上看，食用菌和動(dòng)物的親緣關(guān)系較近。所以，在栽培食用菌時(shí)，我們要像養(yǎng)小動(dòng)物那樣，不僅給它充足的“食物”，還要為它提供適宜其生長(zhǎng)的環(huán)境條件。
水分，在栽培食用菌過程中起著重要的作用，它在生長(zhǎng)時(shí)吸收的養(yǎng)分，新陳代謝的分泌都是通過水分來完成的。可見，水分在栽培食用菌時(shí)的重要性。
水分的分配
1，首先，我們?cè)谠苑N之前調(diào)配培養(yǎng)基料時(shí)，應(yīng)對(duì)料中的水分有個(gè)準(zhǔn)確的掌握。拌料時(shí)應(yīng)防止水分過大，水分過大不僅會(huì)延緩發(fā)菌速度，還有污染雜菌的可能。所以，我們應(yīng)遵循寧干勿濕的原則來拌料。培養(yǎng)料應(yīng)偏干，才能保證含氧量充足，有利于發(fā)菌；如含水量過大，則會(huì)造成料內(nèi)氧氣缺乏，影響菌絲正常萌發(fā)、生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)還可感染雜菌，栽培失敗。這種情況多發(fā)生在，初次栽培食用菌者當(dāng)中，多是由于拌料時(shí)加水太大造成的。
培養(yǎng)基料中的水分含量在50-60%，是最適宜菌絲生長(zhǎng)的環(huán)境?？捎檬肿ヒ话鸦衔站o，手指間有水滲出但不滴下，扔下時(shí)可順利散開，這時(shí)培養(yǎng)料中的水分含量就比較合適了。水分把握在這個(gè)百分度之間，既能滿足菌絲生長(zhǎng)的需求，又能保證有足夠的氧氣。
2，第二，發(fā)菌和出菇期間水分的把握，也是非常重要的。發(fā)菌期，如果室內(nèi)的空氣過于潮濕，則會(huì)氧氣供應(yīng)不足，容易造成菌絲生長(zhǎng)緩慢、細(xì)弱、著色不好；一般濕度應(yīng)把握在70%左右即可，如空氣中相對(duì)濕度大于70%，就有萌發(fā)雜菌，造成污染的可能。
食用菌子實(shí)體的生長(zhǎng)，其實(shí)質(zhì)是細(xì)胞貯藏養(yǎng)料和水分的一個(gè)過程。所以，出菇期應(yīng)加大菇棚內(nèi)空氣的相對(duì)濕度，一般濕度不能低于70%，如低于這個(gè)數(shù)值，子實(shí)體可能會(huì)生長(zhǎng)緩慢，甚至停止生長(zhǎng)。但濕度也不能過大，若濕度超過95%時(shí)，則可能會(huì)滋生雜菌，引起感染，降低食用菌的品質(zhì)。一般掌握在80-95%之間，都是可以的。
生產(chǎn)中水分的管理
我們知道，水分是食用菌在生產(chǎn)中不可缺少物質(zhì)，但栽培食用菌都是在一個(gè)相對(duì)較密閉的環(huán)境下進(jìn)行的。即使合理把握水分用量，時(shí)間久了也會(huì)形成一種悶濕的空間；尤其是冬季，溫度過低時(shí)還要加溫，二氧化碳?xì)怏w易聚集，棚內(nèi)高溫高濕，是很容易產(chǎn)生畸形菇和發(fā)生病害的。
所以，在食用菌生產(chǎn)過程中，我們既要保證正常的相對(duì)濕度，又要保持適當(dāng)?shù)臏囟?；同時(shí)還要維持棚室內(nèi)有個(gè)良好的空氣環(huán)境，有足夠的氧氣滿足生長(zhǎng)。所以，生產(chǎn)中我們還要加強(qiáng)棚室的通風(fēng)散濕，有些菇農(nóng)害怕通風(fēng)后不能保證室內(nèi)的溫度，可在中午有陽(yáng)光時(shí)進(jìn)行。一般相對(duì)濕度達(dá)到100%時(shí)，要及時(shí)通風(fēng)散濕；相對(duì)濕度小于70%時(shí)，要及時(shí)噴水增濕。
我們一定要注意：小范圍的通風(fēng)散濕，即使溫度有所下降，也比一個(gè)悶濕的環(huán)境好；而且有的食用菌在變溫下生長(zhǎng)，還可提高產(chǎn)量和質(zhì)量的。
噴水增濕時(shí)，我們要注意水的溫度，盡量使用與棚室溫度相當(dāng)?shù)乃?；噴水時(shí)，不要直接對(duì)著幼菇或子實(shí)體噴灑，幼菇的抗病力還較弱，直接把水噴在上面，可能會(huì)造成萎縮和染病。所以，補(bǔ)水增濕時(shí)，要使用噴霧器向整個(gè)棚室的空間噴水；冬季下霜后，只要室內(nèi)濕潤(rùn)可不用補(bǔ)水增濕；夏季炎熱水分蒸發(fā)快，每天要多次補(bǔ)水增濕，應(yīng)維持相對(duì)濕度在90%左右，但濕度也不宜過大，過量用水幼菇可變黃、潰爛、死亡。
另外，一些食用菌，如香菇等。在每次采摘后，菌棒都會(huì)消耗很多的水分，我們還要及時(shí)的浸泡補(bǔ)水。
APP下載
