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   為了得到質量高的覆土，必須使用不同的混合原材料，每一種原材料都具有特定的功能。原材料和覆土的混合操作也同樣重要，如果上覆土時處理不好，很有可能就會毀掉你高質量的覆土。覆土的主要成分是不同種類的通過調節(jié)pH值的泥炭土。調節(jié)覆土pH值的一種常見原材料是糖酸鹽，這是一種在甜菜加工成糖的過程中產生的廢棄物。值得注意的是，這種廢棄物要至少一年之后才能使用，以確保殘留的糖分和營養(yǎng)都已經(jīng)消失。如果不這樣做，那么之前提到過的競爭性真菌就會在菇床上生長。糖酸鹽的另一個作用是改善覆土的結構。覆土通常使用的是黑色和黃色這兩種泥炭土。泥炭土是世界各地都比較常見的材料，但是因為不能隨意挖掘，所以較難獲得。形成泥炭土的方式也有不同。在一些年代久遠的湖泊底部，通常可以找到泥炭土，或者在很久以前是湖泊但是現(xiàn)在已經(jīng)干涸的地方也能找到泥炭土，但這些泥炭土存在的問題是：從山上流到湖泊中的水以及雨水等都會含有許多其他的物質，比如重金屬。這些重金屬會對覆土造成污染，并對您的蘑菇造成食品安全問題。俄羅斯和中國是泥炭土的優(yōu)選之地，為了預防環(huán)境污染而造成的影響，必須要使用至少超過地表0.5-1米以下的泥炭土。泥炭土是土壤部分或全部浸在水中形成的。黃色泥炭土的形成過程是土壤部分浸在水中，一段時間干燥，一段時間完全濕潤。其具有較長的結構、更多的纖維素，可以吸收大量的水分，也可以快速地釋放水分，這就是我建議為什么不要使用太多的黃色泥炭土，如果水分消失的太快，你就不得不每天在菇房里繁的補水作業(yè)。為了彌補它快速釋放水分的問題，同時維持龐大的控水能力，我們將它與黑色泥炭土混合使用。黑色泥炭土形成時是全部浸在水中的，黑色泥炭土吸收和釋放水的速度慢得多。因此在上覆土之前，不能指望僅用十分鐘的預濕就能達到期望的濕度，你需要預留足夠的時間讓你的覆土充分的濕潤。 黑色泥炭土的纖維成分的封閉性比黃色的更好，這些成分也決定了覆土的結構，同時黃色泥炭土也不能被完全否定。出于這個原因，我們通常會加一些較長的纖維到黃色泥炭土中，加水混合后，找到最佳平衡。結果是，這些油性的覆土具有合適的pH值，但缺乏氧氣。這樣處理的風險是，經(jīng)過各種處理的覆土可能會產生厭氧環(huán)境，從而導致菌絲不能在其中生長。這也是為什么我提醒我的種植業(yè)客戶，準備和處理覆土的重要性。例如，我不建議使用螺旋攪拌機。所有的操作應該慎重，螺旋攪拌機將原材料推動擠壓在一起，加水以后，材料就會變得更沉重，很容易造成厭氧環(huán)境，蘑菇菌絲體就不會在里邊生長。建議嘗試使用裝載機溫和地控制每一個步驟，不要讓它從高處墜落，而是盡量輕輕地放下。如果同時上三次發(fā)酵料和覆土，或使用騷菌機在菇床上運行時，使用合適的攪拌軸和運行速度是非常重要的。覆土在菇床上創(chuàng)造了一個小氣候，這對蘑菇生長會起到一點保護作用。尤其是如果你的菇房環(huán)境不太好的時候，通常也會長出高質量的蘑菇。如果將覆土壓平，那么覆土創(chuàng)造的這個小氣候就會消失，將跟菇房的環(huán)境氣候一樣，那么蘑菇將會同時生長，非常難以控制，會導致蘑菇缺水、早熟及菌柄過長。在提高蘑菇質量方面，騷菌機是一個非常好的工具。