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    專家團(tuán)

    邊銀丙

    李培林

    李滇華

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針,以過(guò)硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明,只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件,做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理,就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果,收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    雙孢菇生產(chǎn)如何得到高質(zhì)量的覆土

    發(fā)布時(shí)間:2015-07-22

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        雙孢菇栽培很大程度是依賴水的蒸發(fā)促進(jìn)基質(zhì)和蘑菇之間的物質(zhì)交換。質(zhì)量高的覆土通過(guò)提供大量的水分和促進(jìn)水分蒸發(fā)以幫助蘑菇利用它的蒸發(fā)屬性而提高質(zhì)量。還要提到的是,覆土里不應(yīng)該含有其他任何營(yíng)養(yǎng)素。蘑菇所有的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自培養(yǎng)基,如果在覆土中含有任何形式的營(yíng)養(yǎng)素,就會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)性雜菌,從而在生產(chǎn)上造成損失。
       為了得到質(zhì)量高的覆土,必須使用不同的混合原材料,每一種原材料都具有特定的功能。原材料和覆土的混合操作也同樣重要,如果上覆土?xí)r處理不好,很有可能就會(huì)毀掉你高質(zhì)量的覆土。覆土的主要成分是不同種類的通過(guò)調(diào)節(jié)pH值的泥炭土。調(diào)節(jié)覆土pH值的一種常見原材料是糖酸鹽,這是一種在甜菜加工成糖的過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物。值得注意的是,這種廢棄物要至少一年之后才能使用,以確保殘留的糖分和營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)消失。如果不這樣做,那么之前提到過(guò)的競(jìng)爭(zhēng)性真菌就會(huì)在菇床上生長(zhǎng)。糖酸鹽的另一個(gè)作用是改善覆土的結(jié)構(gòu)。覆土通常使用的是黑色和黃色這兩種泥炭土。泥炭土是世界各地都比較常見的材料,但是因?yàn)椴荒茈S意挖掘,所以較難獲得。形成泥炭土的方式也有不同。在一些年代久遠(yuǎn)的湖泊底部,通??梢哉业侥嗵客?,或者在很久以前是湖泊但是現(xiàn)在已經(jīng)干涸的地方也能找到泥炭土,但這些泥炭土存在的問(wèn)題是:從山上流到湖泊中的水以及雨水等都會(huì)含有許多其他的物質(zhì),比如重金屬。這些重金屬會(huì)對(duì)覆土造成污染,并對(duì)您的蘑菇造成食品安全問(wèn)題。俄羅斯和中國(guó)是泥炭土的優(yōu)選之地,為了預(yù)防環(huán)境污染而造成的影響,必須要使用至少超過(guò)地表0.5-1米以下的泥炭土。泥炭土是土壤部分或全部浸在水中形成的。黃色泥炭土的形成過(guò)程是土壤部分浸在水中,一段時(shí)間干燥,一段時(shí)間完全濕潤(rùn)。其具有較長(zhǎng)的結(jié)構(gòu)、更多的纖維素,可以吸收大量的水分,也可以快速地釋放水分,這就是我建議為什么不要使用太多的黃色泥炭土,如果水分消失的太快,你就不得不每天在菇房里繁的補(bǔ)水作業(yè)。為了彌補(bǔ)它快速釋放水分的問(wèn)題,同時(shí)維持龐大的控水能力,我們將它與黑色泥炭土混合使用。黑色泥炭土形成時(shí)是全部浸在水中的,黑色泥炭土吸收和釋放水的速度慢得多。因此在上覆土之前,不能指望僅用十分鐘的預(yù)濕就能達(dá)到期望的濕度,你需要預(yù)留足夠的時(shí)間讓你的覆土充分的濕潤(rùn)。 黑色泥炭土的纖維成分的封閉性比黃色的更好,這些成分也決定了覆土的結(jié)構(gòu),同時(shí)黃色泥炭土也不能被完全否定。出于這個(gè)原因,我們通常會(huì)加一些較長(zhǎng)的纖維到黃色泥炭土中,加水混合后,找到最佳平衡。結(jié)果是,這些油性的覆土具有合適的pH值,但缺乏氧氣。這樣處理的風(fēng)險(xiǎn)是,經(jīng)過(guò)各種處理的覆土可能會(huì)產(chǎn)生厭氧環(huán)境,從而導(dǎo)致菌絲不能在其中生長(zhǎng)。這也是為什么我提醒我的種植業(yè)客戶,準(zhǔn)備和處理覆土的重要性。例如,我不建議使用螺旋攪拌機(jī)。所有的操作應(yīng)該慎重,螺旋攪拌機(jī)將原材料推動(dòng)擠壓在一起,加水以后,材料就會(huì)變得更沉重,很容易造成厭氧環(huán)境,蘑菇菌絲體就不會(huì)在里邊生長(zhǎng)。建議嘗試使用裝載機(jī)溫和地控制每一個(gè)步驟,不要讓它從高處墜落,而是盡量輕輕地放下。如果同時(shí)上三次發(fā)酵料和覆土,或使用騷菌機(jī)在菇床上運(yùn)行時(shí),使用合適的攪拌軸和運(yùn)行速度是非常重要的。覆土在菇床上創(chuàng)造了一個(gè)小氣候,這對(duì)蘑菇生長(zhǎng)會(huì)起到一點(diǎn)保護(hù)作用。尤其是如果你的菇房環(huán)境不太好的時(shí)候,通常也會(huì)長(zhǎng)出高質(zhì)量的蘑菇。如果將覆土壓平,那么覆土創(chuàng)造的這個(gè)小氣候就會(huì)消失,將跟菇房的環(huán)境氣候一樣,那么蘑菇將會(huì)同時(shí)生長(zhǎng),非常難以控制,會(huì)導(dǎo)致蘑菇缺水、早熟及菌柄過(guò)長(zhǎng)。在提高蘑菇質(zhì)量方面,騷菌機(jī)是一個(gè)非常好的工具。

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