大球蓋菇成本低、投資少、見效快、效益高,而且營養(yǎng)豐富,具有非常廣闊的發(fā)展前景,具有很強(qiáng)的抗性,可以直接采用生料栽培或發(fā)酵料栽培,栽培管理技術(shù)簡單且原料來源豐富,栽培后的廢料還能改良土壤,增加肥力。
(一)栽培場所選擇
可選擇保護(hù)地設(shè)施或林地等靠近水源、排灌方便、土壤肥沃的栽培場所,栽培前進(jìn)行殺蟲滅菌等消毒處理。
(二)選擇適宜的品種
選用優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)、發(fā)菌快、菌絲生長旺盛品種,主要有蓋菇1號、明大128、球蓋菇5號等。
(三)生料栽培
大球蓋菇生料栽培用種量大,要求在溫度較低的季節(jié)鋪料播種,播種后馬上覆土。
1.配方
(1)玉米秸玉米芯配方:玉米秸60%,玉米芯粉36%。
(2)稻草玉米芯配方:稻草76%,玉米芯粉20%。
(3)稻殼稻草配方:稻殼48%,稻草48%。
(4)稻殼玉米芯木屑配方:稻殼32%,玉米芯粉32%,闊葉雜木屑32%。
以上配方都要加入米糠2%、石膏粉1%、石灰粉1%,且含水量為65%-70%。
2.拌料
原料要求新鮮、干燥、無霉變無農(nóng)殘,顏色和氣味正常,先將原料在陽光下暴曬2-3天,使用前切段粉碎成5-20cm長,然后用1 %-2%的石灰水浸泡1-2天,清水洗過后瀝去多余水分后待用。拌料時將石膏粉等輔料提前拌勻后分層撒在料堆中間幾層,不能撒在頂部和邊緣,以免揮發(fā)流失過多,然后用清水拌料,一定要將輔料拌勻,培養(yǎng)料含水量65%-70%。
3.鋪料播種
(1)保護(hù)地設(shè)施栽培。播種方法有穴播、層播和混播三種。將拌好的培養(yǎng)料鋪在整理好的畦床上,采用層播法,即鋪一層培養(yǎng)料播一層菌種。一般鋪3層培養(yǎng)料、播2層種,下層培養(yǎng)料厚5cm、中層培養(yǎng)料厚12-15cm,上層培養(yǎng)料厚3cm,鋪料厚度以20-25 cm為宜。每平方米鋪干料25-30千克。木屑菌種每平方米播種量500-600克,谷粒菌種每平方米播種量350-500克。播種后整平料面并稍壓實,覆蓋塑料薄膜或稻草簾,以利保溫保濕發(fā)菌。也可直接覆土(一次覆土),覆土厚度2-3cm。
(2)林下栽培:林地栽培大球蓋菇先做好畦床,畦床寬90-100 cm、畦深5-10cm。畦床做成龜背形,將表土取一部分堆于畦床旁,以供覆土使用。鋪料面積以1平方米、高25cm堆成梯形為宜。第1層鋪料厚5-7cm,用稻草作培養(yǎng)料采用覆瓦式或條狀平鋪于畦床表面,稍壓實后均勻播一層菌種,其上再鋪一層12-15cm厚的培養(yǎng)料,稍壓實。最上層再鋪2-3cm厚的培養(yǎng)料,以不見菌種為度。鋪料厚度以20-25cm為宜,1平方米鋪干料20-25kg。
4.覆土
覆土?xí)r間根據(jù)不同栽培季節(jié)、不同氣候條件靈活掌握和區(qū)別對待。第一次覆土覆土厚度1-2cm,并在覆土上蓋稻草遮陰。待大球蓋菇菌絲體接近長透料層時再進(jìn)行第二次覆土,覆土厚度2-3cm。覆土要均勻一致,含水量應(yīng)達(dá)到35%-37%,pH值在5.7-6.0的偏酸性疏松壤土為宜。
(四)發(fā)酵料栽培
1.栽培配方
(1)稻殼稻草配方:稻殼50%,稻草40%,干牛糞5%,過磷酸鈣2%。注:牛糞必須曬干后粉碎。
(2)玉米秸玉米芯配方:玉米秸稈57%,玉米芯粉35%,麩皮5%。
(3)稻殼玉米芯菌渣配方:稻殼35%,玉米芯粉32%,黑木耳菌渣30%。注:菌渣為未污染且曬干粉碎。
以上配方都要加入石膏粉1%、石灰粉2%,且含水量為65%-70%。
2.建堆
原料經(jīng)過切段、粉碎、曬干、碾壓、浸泡軟化等措施處理后進(jìn)行堆置發(fā)酵。料堆寬1.5-2米,長度不限,輔料提前拌勻后分層撒在料堆中間,澆水從第3、4層開始,邊堆料邊分層澆水,直到料堆建好四周有水溢出、但不流出為宜,一般料堆高1.2-1.5米,建好后用塑料薄膜覆蓋。
3.翻堆
要翻堆1-2次。建堆2 d后料溫達(dá)到70℃-75℃,第3 d堆溫下降進(jìn)行第一次翻堆。堆溫再升至60℃以上進(jìn)行第二次翻堆。第二次翻堆時,將石膏粉等余料全部分層撒入,并設(shè)置通氣孔,培養(yǎng)料水分以指縫間能滴下4-5滴水為宜。腐熟適度的培養(yǎng)料無異味,pH值在7.2-7.5之間,含水量55%-60%。
4.鋪料播種
當(dāng)料溫降至30℃以下或常溫時開始鋪料播種。先將冷卻好的發(fā)酵料鋪在畦床上,采用層播+穴播,即底層先撒一薄層菌種,然后鋪一層厚15-20cm培養(yǎng)料,再按照10-15cm間距穴播菌種,然后再鋪一層3-5cm厚的培養(yǎng)料。每平方米鋪干料25-30千克,木屑菌種播種量500-600克/平方米,谷粒菌種播種量350-500克/平方米。播種后整平料面并稍壓實,然后覆蓋塑料薄膜保溫保濕發(fā)菌。播種后在畦床兩側(cè)每隔30-40cm處打一個直徑4cm、深15-20cm直通料中心的通氣孔。
5.覆土
為保持水分,在鋪料播種后少量覆土(即一次覆土),覆土厚度1-2cm,待菌絲體接近長透料層時再進(jìn)行二次覆土,覆土厚度2-3cm。
(五)大球蓋菇播后及出菇管理
1.播后管理
溫度控制在22℃-28℃之間。播種后20天內(nèi)培養(yǎng)料內(nèi)不能缺水,當(dāng)菌絲體占據(jù)培養(yǎng)料1/2以上時,適當(dāng)噴水增濕,菇床四周和料堆外側(cè)多噴水,中間部位少噴水或不噴水,陰雨天不噴水。培養(yǎng)料中菌絲體已經(jīng)長透后進(jìn)行覆土,厚度以3-4cm、pH值在5.7-6.0的偏酸性疏松壤土為宜,適當(dāng)噴霧狀水,含水量達(dá)到35%-37 %。
2.出菇管理
覆土后15-20天,菌絲體開始爬上土層,此時噴1次出菇重水,使培養(yǎng)料含水量保持在70%-75%,空氣相對濕度保持在90 %-95%之間,加強(qiáng)通風(fēng)及揭膜降溫,促使菌絲體倒伏。3-5天后,菌絲體開始集中、大量扭結(jié)并形成子實體原基,或有白色小菇蕾出現(xiàn)。當(dāng)菇蕾長至直徑2cm時,減少噴水或輕噴水。大球蓋菇適宜出菇溫度在12℃-25℃之間。在采收前2-3天不能向畦床和子實體噴水。
(六)采收與加工
當(dāng)大球蓋菇子實體長至四、五分熟,菌蓋呈鐘形未反卷,菌褶呈灰白色,表層菌膜未破裂、未開傘時為采收最佳期。優(yōu)質(zhì)大球蓋菇菌蓋直徑6-8cm,菌蓋黑紅灰色,未開傘,菌柄白色。采收時,用拇指、食指和中指抓住菇體下部輕輕扭動一下,松動后再向上拔起。采后菌床上留下的洞穴及時填補(bǔ)細(xì)土,以利大球蓋菇菌絲體恢復(fù)生長和再次出菇。大球蓋菇除鮮銷外,也可冷藏保鮮,或進(jìn)行脫水干制,或進(jìn)行罐藏加工。