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一般成熟度好、轉色正常的菌棒，顏色呈棕褐色，菌皮厚薄適中、有光澤、有彈性。

2.看重量

在含水量適宜的培養(yǎng)基中，一般生理正常的菌絲，在培養(yǎng)過程中會分解養(yǎng)料、積累養(yǎng)分、消耗能量、因代謝作用，菌袋重量一般都會減輕20%左右。如果菌棒含水量過大，菌袋過重，氧氣不足，菌絲生理活動嚴重受阻，這種菌袋失水少，會因菌絲不成熟而很難出菇。

3.看有沒有“報信菇”

一般生理充分成熟的香菇菌棒，在溫、光、濕、氣條件比較適宜時，雖然沒有人為催菇，也會出現(xiàn)“報信菇”。這說明菌棒菌絲已充分成熟，外界條件也比較適宜，這種現(xiàn)象表明可以正常催菇。

4.菌袋內部ph值均一

完全成熟的菌棒，其內部各部位的ph值基本一致。

對生理不成熟的菌棒應該怎么辦？

1.菌絲不成熟不能強行催菇。

對于生理不成熟的菌棒，不能強行催菇，如果強行采取注水，加大溫差或利用震動刺激的辦法催菇，會適得其反，不僅不會出菇，反而會推遲出菇時間。因為內因是根本，外因是條件。溫、光、濕、氣的外因條件只對菌絲充分成熟的菌棒起作用，否則不起任何作用。

2.適溫培養(yǎng)，促使菌絲成熟。

菌絲成熟的過程也是分解養(yǎng)料、積累養(yǎng)分的過程，這個過程需要一定的時間。影響菌絲成熟的因素很多，但溫度是其中最關鍵的因素。針對這種菌棒，千萬不能急于注水催菇，應縮小溫差、要恒溫養(yǎng)菌，使溫度穩(wěn)定在22℃至23℃之間，給菌絲創(chuàng)造一個能夠分解養(yǎng)料，積累養(yǎng)分的有利環(huán)境和過程，一般經(jīng)過20天左右的后續(xù)培養(yǎng)，菌絲才能夠充分成熟。

3.刺孔、減重、增氧、促熟。

對菌棒過重、顏色過深的菌棒要適當刺孔、放水、增加透氣性，促使菌絲成熟。刺孔多少可根據(jù)菌袋含水量靈活掌握，一般刺孔60-80個，含水量特別大的可刺孔100個左右。同時應注意，刺孔后要使溫度穩(wěn)定在22℃至23℃之間，繼續(xù)培養(yǎng)一段時間菌絲才能充分成熟。