草腐性食用菌與一般的食用菌培育方式不同，它是以農(nóng)作物秸稈及畜禽糞便為主料，在經(jīng)過微生物發(fā)酵的栽培基質(zhì)中生長。常見的草腐性食用菌包括草菇、雞腿菇、大球蓋菇、雙孢菇等。草腐性食用菌能實現(xiàn)農(nóng)村資源的循環(huán)利用與多級利用，進而促進產(chǎn)業(yè)鏈的增值與增產(chǎn)，有效提高農(nóng)戶收入，同時保護生態(tài)環(huán)境。但草腐性食用菌作為一種微生物發(fā)酵培養(yǎng)的食用菌，其栽培規(guī)模較大，批次較多，很多品種抗逆性較差，再加上培育管理條件較差以及發(fā)酵工藝落后等問題，容易發(fā)生病蟲害，從而降低食用菌生產(chǎn)效益，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本文介紹了草腐性食用菌綠色病蟲害防控技術(shù)要點，以期促進草腐性食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
1. 草腐性食用菌病蟲害概述
1.1 病害
草腐性食用菌病害可分為侵染性病害和生理性病害。首先，侵染性病害受到競爭性雜菌或病毒的侵入，導(dǎo)致子實體出現(xiàn)畸形、變色、腐爛、不出菇等現(xiàn)象。不同生長時期會出現(xiàn)不同的病原種類，發(fā)菌期常見的病菌有木霉、曲霉、毛霉等，出菇期常見的病菌有抱霉病、蘑菇干泡病、病毒病等。發(fā)生此類病害的主要原因是食用菌栽培環(huán)境及相關(guān)設(shè)施清潔度較低、栽培原料不新鮮、配方不科學(xué)等。
1.2 蟲害
草腐性食用菌蟲害包括菇蚊、菇瘦、跳蟲等，這些害蟲可直接取食菌絲和子實體，影響食用菌的健康成長，同時還會將病原菌帶到食用菌中，成為傳播介質(zhì)。食用菌一旦出現(xiàn)蟲害會導(dǎo)致培養(yǎng)基變質(zhì)，同時破壞食用菌的生產(chǎn)環(huán)境，使菌絲數(shù)量減少，子實體會出現(xiàn)斑點、萎縮現(xiàn)象，嚴重時死亡。導(dǎo)致蟲害的主要原因是栽培環(huán)境及相關(guān)設(shè)施清潔度較低，在發(fā)現(xiàn)蟲害后沒有及時開展隔離措施，安全管理不到位，病菌消殺不徹底。
1.3 病蟲害發(fā)生基本規(guī)律
食用菌病蟲害體現(xiàn)出從個體到群體的發(fā)生規(guī)律，只有掌握不同病蟲害的發(fā)生規(guī)律，才能夠制定出具有針對性的病蟲害防治方法。對于寄生性病害，病原物在侵入寄主之前需要接觸食用菌，常見的病原種類包括鏈孢霉、褐色石膏霉、鉆菌病、病毒病等。氣流、水流、昆蟲等均能成為食用菌的傳播介質(zhì)。子實體發(fā)育時間較長的食用菌更容易出現(xiàn)寄生性病害，且危害較大。一般來說，寄生性病害首次侵染的病原物通過土壤、昆蟲、工具等進行傳播。競爭性和圍食性病菌喜歡高溫高濕的環(huán)境，生命力更強，危害較大。
2. 草腐性食用菌綠色病蟲害防控技術(shù)要點
2.1 防控原則
根據(jù)病蟲害綠色防控的基本要求，技術(shù)人員應(yīng)該遵守“預(yù)防為主、綜合防治”的基本方針，同時采取綜合性防控手段，堅持以農(nóng)業(yè)、物理、生物、生態(tài)防治為主，化學(xué)防治為輔的無害化防控原則。另外，技術(shù)人員還應(yīng)嚴格根據(jù)食用菌的產(chǎn)地環(huán)境和栽培管理特點，結(jié)合食用菌的具體種類構(gòu)建起完善的防治體系。
2.2 滅菌
草腐性食用菌一般在培養(yǎng)料中栽培及生長，要想有效防控病蟲害，需將培養(yǎng)料徹底滅菌，保障食用菌生長環(huán)境無污染，防止出現(xiàn)雜菌污染的情況，促進菌絲的正常生長。栽培人員在設(shè)計培養(yǎng)料時，應(yīng)將加水量控制在60%，保證培養(yǎng)料疏松，進而徹底滅菌。對顆粒較大的原料，應(yīng)事先預(yù)濕，保證含水量。在裝袋處理時，應(yīng)保證松緊適度，防治間距適當(dāng)，防止擠壓變形。選擇菌種時，應(yīng)剔除劣質(zhì)菌種，嚴格控制培養(yǎng)料的pH值。在栽培時，若出現(xiàn)菌體生長不正常、菌絲稀疏不濃白的現(xiàn)象，剝開培養(yǎng)料有餿臭味，說明栽培料已經(jīng)變質(zhì)，這通常由栽培料不新鮮或微生物發(fā)酵時間過長導(dǎo)致。另外，在滅菌時需嚴格控制溫度，防止升溫緩慢，若溫度長期低于100℃，會促進微生物繁殖。栽培人員可適當(dāng)增加石灰使用量，有效抑制微生物的繁殖，防止出現(xiàn)滅菌不徹底的現(xiàn)象。
2.3 輕簡化發(fā)酵
除了對栽培料徹底滅菌外，輕簡化發(fā)酵工藝可保證栽培料徹底發(fā)酵，有效控制養(yǎng)料污染。輕簡化發(fā)酵工藝是一種創(chuàng)新性的綠色發(fā)酵工藝技術(shù)，由2個階段組成，分別為鼓風(fēng)增氧與通蒸汽巴氏消毒。與傳統(tǒng)發(fā)酵工藝相比，輕簡化發(fā)酵工藝用時更短，發(fā)酵效果較好。技術(shù)人員需按照配方要求將玉米芯及秸稈等主料用石灰水浸濕，濾去水分后再混合生石灰及糞便等輔料，建立料堆。之后再于料堆底部設(shè)置PVC管，同時在PVC管壁打通氣孔。在發(fā)酵時，鼓風(fēng)機可對其進行間歇式通風(fēng)增氧，3～4 d可完成一次發(fā)酵。
2.4 物理及生物防治
第一，遵守“預(yù)防為主、綜合防治”的基本方針，同時采取綜合性防控手段，堅持以農(nóng)業(yè)、物理、生物、生態(tài)防治為主，化學(xué)防治為輔的無害化防控原則。第二，合理控制栽培環(huán)境，將溫度控制為22～26℃，創(chuàng)造適宜菌類生長且不利于病菌繁殖侵染的環(huán)境。第三，定期清潔出菇場地，保證水質(zhì)清潔，及時處理相關(guān)廢料，防止環(huán)境污染。第四，在菇房中設(shè)置毒餌誘殺害蟲，在通風(fēng)處設(shè)置阻斷網(wǎng)，防止老鼠與蚊蟲咬傷菇體。第五，選擇微生物源及植物源生物農(nóng)藥制劑進行病蟲害防治。常見藥劑包括多抗霉素、嚎哇鋅等，防治效果較好。
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