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    專家團

    翟民生

    蔡德華

    汪世明

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實踐經(jīng)驗證明，只要按照食用菌生長允許的條件，做好各個環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    食用菌種植收尾階段的正確操作要點

    發(fā)布時間：2021-11-02

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     一、掌握最佳采收期
    各種菇耳基本上是在7、8成熟時采收，外觀優(yōu)美、菇色鮮潤時采收。以香菇為例，7、8成熟標(biāo)志：食用菌菌膜已破，菌蓋尚未完全開展，尚有少許內(nèi)卷，形成“銅鑼邊”，菌褶已全部伸長，由白色轉(zhuǎn)為黃褐色或深褐色。適時采收的香菇，色澤鮮艷，香味濃，菌蓋厚，菇質(zhì)軟韌，商品價值高，過期采收，菌傘充分開展，肉薄、腳長、菌褶變色，這時，菇的重量減輕，商品價值低。
    二、注意采摘技術(shù)
    帶柄菇類（香菇、草菇等）采收，必須要“采大留小”。摘菇時，大拇指和食指捏緊菇柄的基部，先左右旋轉(zhuǎn)，然后再輕輕向上拔起，注意千萬不要碰傷周圍菇蕾，不讓菇腳殘留在菌筒上霉?fàn)€，影響以后出菇。如果成菇生長較密，基部較深，要用小尖刀從菇腳基部挖起。采摘時，為防止損傷菌床或菌筒表面的菌膜，對膠質(zhì)體菌菇如銀耳、黑木耳等，采收時要利用刀從基部整朵割下，注意保持朵形完好。 
    三、選擇適宜天氣
    晴天采收有利于加工，陰雨天一般不要采收。原因是水量高，難以干燥，影響品質(zhì)，若不采就要老化腐爛時，這時候也要采收，但要抓緊加工。對銀耳、黑木耳之類的菌菇，陰天應(yīng)停止噴水，加強通風(fēng)，讓耳片收平，等天氣轉(zhuǎn)好再采收，這樣利于干制。
    四、配備合適盛器
    采鮮菇，要用小蘿筐或小籃子裝，并要小心輕放，保持實體完整，防止互相壓擠損環(huán)。采下的鮮菇要按菇體大小、朵形好壞進行分開，不能混在一起，然后另裝盛器內(nèi)，以便分別加工。  
     五、采前停水控溫
    作為保鮮出口或脫水干燥的產(chǎn)品，加工時必須排濕或脫水。如果采前噴水，菇體含水量高，加工鮮菇時菌褶變褐，脫水干制時菌褶變黑，那么其產(chǎn)品不符合出口要求。要是內(nèi)銷，菇體水分過高容易發(fā)霉。因此，在采收前不能噴水，讓菇體保持原來水分，以實現(xiàn)外表美觀，商品價值高，好出售，銷路暢通。
     
     

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